Этот восхитительный сорбет имитирует вкус великолепного бразильского коктейля кайпиринья - в настоящее время одного из самых горячих коктейлей в Соединенных Штатах. Шербет сделан, как и напиток, из кашасы, дистиллята сахарного тростника, который теперь доступен в винных магазинах США (бренд Pitu широко доступен).

2/3 стакана сахарного песка
2/3 стакана воды
цедра 4 лаймов мелко натереть
1 стакан свежевыжатого сока лайма (около 6 лаймов)
5 столовых ложек кашаки

1. Смешайте сахар и воду в кастрюле на 1 литр. Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Добавьте цедру лайма. Отложите, чтобы остыть.

2. В средней миске смешайте охлажденный сироп с соком лайма. Процедите сок, если вы предпочитаете более мелкую консистенцию, или оставьте его в мякоти. Добавьте кашу, перемешайте. Накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить в холодильнике в течение часа.

3. Заморозьте в машине для мороженого в соответствии с инструкциями производителя.

Получается примерно пол-литра сорбета.

Дэвид Розенгартен - писатель-путешественник, автор поваренных книг и тележурналист, который провел или был одним из организаторов около 2500 шоу в Food Network. Частый гость на шоу NBC Today, Дэвид писал о еде и вине для широкого спектра публикаций и часто путешествует по США, Европе, Латинской Америке и Азии, пишет и читает лекции по различным кулинарным темам. В настоящее время Дэвид является главным редактором. - руководитель журнала Rosengarten Report, получившего в 2003 году премию Джеймса Берда за лучший информационный бюллетень страны о еде и вине.

Рецепты Rosengarten регулярно публикуются на сайте www.winemag.com каждые две недели.