Расположен на западной окраине Пасо Роблес, Хранитель ранчо это одно из тех владений, в которых так много всего того, что делает Центральное побережье великим.

У него есть история: это викторианский фермерский дом 1885 года, напоминающий о безмятежных временах старого городка Аделаиды, и бывшая взлетно-посадочная полоса, которую Рональд Рейган использовал для объявления своего второго балла на пост губернатора Калифорнии в 1967 году.

Он отличается потрясающей природной красотой и богатой дикой природой, благодаря усилиям владельца Hansjörg Wyss, швейцарского производителя медицинского оборудования, который купил этот отель в 2000 году.

Что касается вина, то ранчо Halter может похвастаться впечатляющей родословной: когда-то его виноградник занимал 281 акр. основной источник винограда для близлежащей винодельни Джастина и других крупных игроков в пасо.

Но по мере того, как Halter Ranch переходит от выращивания винограда к производству собственного коммерческого бренда - его винодельня с экологически рациональным дизайном может перекачивать 40 000 ящиков в год, но сегодня производит около половины из них - оно оказывается на переднем крае тихой битвы за спасение Америки. вино из последней угрозы.

Как и виноградники в Калифорнии и в других частях страны, некоторые лозы Halter Ranch страдают от красных пятен. Это загадочная болезнь, впервые обнаруженная около пяти лет назад, при которой листья и жилки становятся красными. Это замедляет производство сахара в винограде и в конечном итоге снижает нагрузку на урожай.

Хотя ученые до сих пор не знают, что вызывает распространение болезни - ее причина может быть под землей, в воздухе или в ДНК - налетчики красных пятен Halter Ranch не ждут, чтобы дать отпор.

На сегодняшний день винодел Кевин Сасс и генеральный менеджер Скайлар Штук реконструировали 100 из своих 281 гектаров виноградников, что обычно стоит около 30 000 долларов за акр, плюс еще 3 000 долларов за акр при дополнительных испытаниях. Они также проводят целый ряд испытаний виноградников, направленных на анализ эффектов и методов лечения красных пятен.

«Сама по себе это не лучшая тема, с которой можно ассоциироваться, но, по крайней мере, я могу сказать людям, что мы ведем себя агрессивно», - говорит Сасс. «Не каждый может себе это позволить, но наш владелец не хотел зарываться в песок».

Хотя он был виноделом Хальтера всего пять лет, Сасс, вероятно, имеет больше практического опыта работы с фруктами этого поместья, чем кто-либо другой. В 2000 году, вскоре после получения диплома винодела в Университете Фресно, он начал работать в Justin Winery, где с 2005 по 2010 год работал виноделом. Холтер был тогда крупнейшим источником фруктов для Джастина.

«Изначально ранчо Halter было похоже на Bien Nacido for Paso Robles», - говорит он. «Это был 281 акр с 22 различными сортами винограда, которые они продали L’Aventure, Джастину, Дж. Лору и почти каждому виноделу в гараже, который искал участки в один акр Сенсо или Танната».

В феврале 2011 года Штук нанял Sass для расширения винодельческого хозяйства Halter Ranch. Сасс сократил количество сортов вин на винограднике с 22 до 14 и сосредоточился на красных бордо, красных и белых ронах, добавив немного Темпранильо и Петит Сира.

Они начали анализировать не самые лучшие сорта винограда - работа все еще продолжается - обнаружив, что производство сахара в Cinsault and Counoise надежно остановится на отметке 22,5 брикса, что слишком мало для производства приличного вина. Через две-три недели сахар, как ни странно, подпрыгивал.

«В конечном итоге мы выяснили, что это не результат естественного развития сахара», - говорит Сасс. «Это было результатом обезвоживания».

Виноград становился все больше похожим на изюм, а красное пятно блокировало фенольное развитие цвета, танина и вкуса, которые обычно сопровождаются ростом сахара. «Это делает вино немного разбавленным», - говорит Сасс.

Итак, ушли «Совет» и «Сенсо», а также Каберне Фран, также весьма чувствительный к красному пятну. В итоге появились новые, чистые и тщательно протестированные лозы.

Причина появления красных пятен еще не решена. На этой неделе исследователь Калифорнийского университета в Дэвисе М.Р. Сударшана заявил, что шесть групп по всей стране «усердно работают над его поиском». Сасс думает, что знает, почему он распространился.

«Оказалось, и я думаю, что это до сих пор так. Это красное пятно было в питомниках, когда было посажено много Paso Robles, - говорит Сасс, - а не только Paso Robles». Сегодня питомники обязаны проверять наличие болезни перед продажей растений, а это замедляет доступность запасов.

Рискованно пересаживать на том же участке, где когда-то было красное пятно. Если болезнь передается через почву, корни или насекомых, новые лозы тоже могут пострадать. Однако повторные посадки на ранчо Хальтера еще не выявили каких-либо признаков болезни.

Сасс считает, что усилия Halter Ranch похожи на борьбу с раком, который люди лечат, даже если он может вернуться.

«Мы не сидим сложа руки и не позволяем раку поглотить нас», - говорит Сасс, который говорил о красных пятнах на прошлой конференции и планирует еще выступить в этом году. «Мы пытаемся действовать на опережение».

Совершенно новый дегустационный зал Halter Ranch открывается в феврале.