“ Обычный сироп является довольно нейтральным подсластителем», — говорит Ньюман работа , обозреватель винных энтузиастов и обозреватель спиртных напитков. Его мягкий профиль подходит для целого ряда коктейлей, от ориентированных на виски Сазерак к Чай со льдом Лонг-Айленда . Но что такое простой сироп? Ответ: Это сахар, растворенный в воде. (Да, это действительно так просто.)

Однако иногда под рукой нет простого сиропа, и вы не можете его быстро взбить. Возможно, у вас вообще нет сахара в кладовой. Возможно, вы хотите использовать ингредиент с другим вкусом в рецепте напитка, который требует простого сиропа. Не бойтесь, здесь могут пригодиться простые заменители сиропа.

«Приятно работать с другими подсластителями, которые могут придать напитку нюанс вкуса или текстуры», — говорит Ньюман. «Приготовить простой сироп легко, но иногда еще проще достать то, что уже есть в вашем холодильнике или кладовой, например, кленовый сироп или джем».

Сол Ранелла, менеджер по коктейлям и спиртным напиткам в Компания Hog Island Oyster Co. в Калифорния , перекликается с этим мнением. «Я всегда ищу новые и захватывающие способы подсластить свои напитки помимо обычного простого сиропа», — говорит он.

Обычно вы можете заменить подходящие альтернативы простому сиропу рецепта в соотношении 1: 1, за отмеченными исключениями. Некоторые ингредиенты могут быть более или менее сладкими, чем простой сироп, поэтому лучше соответствующим образом скорректировать пропорции.

Без лишних слов, вот некоторые из лучших простых заменителей сиропа по мнению профессионалов напитков.

Лучшие заменители простого сиропа

Сироп агавы

«Сироп агавы состоит из равных частей нектара агавы и воды», — ранее писал Дилан Гаррет для Журнал винных энтузиастов . Просто добавьте нектар агавы в кастрюлю с водой и помешивайте на среднем огне, пока мед не растворится.

Джейси Топпс , помощник редактора по печати и рецензент Лангедок-Руссильона и Вин де Франс в Wine Enthusiast, любит этот ингредиент в качестве замены простого сиропа. «Вкус нейтральный, а консистенция похожа [на простой сироп], так что это идеальная замена», — говорит она.

Медовый сироп

“ Медовый сироп обычно представляет собой смесь меда и воды в пропорции 1:1», — ранее писал Гаррет для журнала Wine Enthusiast. Он сделан так же, как агава или простой сироп.

«Он универсален для широкого ассортимента напитков», — добавляет Ньюман.

Самодельный гренадин стоит того, чтобы его выжать

Кленовый сироп

Кленовый сироп — это больше, чем просто приправа к завтраку, он творит чудеса в коктейлях, особенно в виски или ром .

«Кленовый сироп может быть хорошим дополнением к напиткам, приготовленным из спиртов, выдержанных в бочках, поскольку некоторые из них уже имеют кленовый вкус, естественный из дубовых бочек», — говорит Ньюман. «Я разработал Flapjack Old Fashioned для Ночной колпак с кленовым сиропом, и это был один из самых популярных напитков в книге».

Варенье

Вы найдете джем в коктейлях, таких как Breakfast Martini, который требует английского апельсинового мармелада.

«Джем можно использовать как есть», — говорит Ньюман. «[Его] не нужно разбавлять или разливать. «Тем не менее, я бы не стал использовать джем в размешанном коктейле, так как желатиновая текстура будет выглядеть неправильно. А вот во взбитом коктейле все взбалтывание со льдом поможет разбить варенье и немного его разбавить. Я также видел, как варенье используется в шипучие коктейли, где ингредиенты перемешиваются с лед ».

Но прежде чем использовать варенье в качестве прямой замены, проверьте, насколько оно сладкое или терпкое. Если хотите, можете разбавить его небольшим количеством горячей воды. Разбавленный джем также можно процедить, чтобы удалить семена или мякоть, в зависимости от ваших предпочтений.

Сорго сироп

Этот сироп, изготовленный из зерна сорго, представляет собой «сложный и ароматный подсластитель с бесконечными возможностями для приготовления коктейлей», — говорит Ранелла. «В отличие от ваших стандартных сиропов из кукурузы или сахарного тростника, сироп сорго может похвастаться характерным вкусом, менее сладким и более сложным».

Сироп сорго также имеет землистый, древесный, а иногда и дымный вкус, который хорошо сочетается с такими спиртными напитками, как бурбон, ром и бренди . «Сорго также отлично подходит для приготовления одного из лучших Старомодный коктейлей никогда», — говорит Ранелла.

Основы бармена: как делать настои и сиропы

Березовый сироп

Возможно, березовый сироп не так популярен на завтрак, как его кленовый аналог. Но это, безусловно, может оживить ваши коктейли (и блины , слишком).

«Хотя в нем такое же содержание сахара, как в кленовом сиропе, березовый сироп темнее, крепче и имеет более сложный вкус», — говорит Ранелла. «Некоторые могут описать его как сочетание вкусов карамели, меда и патоки. Но его послевкусие более острое и кислое, похожее на бальзамический уксус».

По словам Ранеллы, этот сироп хорошо сочетается с коричневыми спиртными напитками, такими как виски, а также с мескалем и выдержанной текилой.

«Я также люблю использовать березовый сироп с Порты и вермуты ,' он добавляет.

Сахарное масло

Олео-сахар — это масло, выделяемое кожурой цитрусовых при смешивании с сахаром.

«Когда кожура остается в сахаре на ночь, она выделяет натуральные масла, которые содержат концентрированный лимонный аромат и вкус», — написала Алана Аль-Хатлани для Южная жизнь .

«Олео-сахар — отличная замена старому простому сиропу — он добавляет яркости и цитрусовой сложности без необходимости корректировки вкуса», — говорит Майкл Дж. Нефф, директор бара в Бар Лоретта и «Дай мне, дай мне» в Сан-Антонио. «[Это] легко сделать, имея достаточно времени, хотя я потянусь за Коктейль и сыновья [олео-сахар], если мне не нужно делать большую партию».

Часто задаваемые вопросы

Из чего состоит простой сироп?

Обычный сироп представляет собой растворенный в воде сахарный песок. Обычно это соотношение 1:1, поэтому подумайте о одной чашке сахарного песка и одной чашке воды.

Можно ли заменить простой сироп агавой?

Да, агаву можно заменить простым сиропом! Топпс отмечает, что его нейтральный вкус дополняет широкий спектр коктейлей.

Можно ли приготовить простой сироп с заменителем сахара?

Да, вы, конечно, можете сделать простой сироп с заменителями сахара. Например, вы можете использовать Спленда вместо обычного сахарного песка в простом сиропе. Тем не менее, лучше внимательно следить за плитой.

«С этим продуктом карамелизация в кастрюле происходит быстрее, чем с обычным сахаром, поэтому внимательно следите за процессом, чтобы предотвратить перегрев или пригорание», — советует Splenda. Веб-сайт .

Могу ли я просто использовать сахар вместо сахарного сиропа?

Теоретически да, но мы не рекомендуем.

«Причина, по которой мы используем простой сироп, заключается в том, что сахарному песку требуется время, чтобы раствориться в жидкости, и он может быть особенно стойким в холодных напитках, таких как многие коктейли». написал Гаррет . Это может привести к тому, что на дне напитка останется густой нерастворенный сахарный осадок. А кто бы этого хотел?