Несмотря на то, что пивовары продолжают сомневаться в том, что станет следующим большим событием в мире крафтового пива, потребители навсегда вернутся к определенным классическим стилям: подшипники и стауты конечно, но определенно Индийский пэйл эль (IPA).

В течение многих лет американские IPA безраздельно властвовали. Стиль всегда набирает наибольшее количество заявок на любом судействе или соревновании, включая их всех, Ассоциация пивоваров ежегодный Большой американский фестиваль пива . Кажется, мы просто не можем насытиться этим.

Исторически сложилось так, что стиль американского IPA определялся идеалом «больше значит лучше». Hopheads требовали большего аромата и вкуса хмеля, лихорадочно раздвигая границы разумных международных единиц горечи (IBU).

Сегодняшний стиль - это New England IPA, также известный как сочный или мутный IPA.

Хотя некоторые могут по-прежнему придерживаться теории о том, что чем больше хмеля, тем лучше, похоже, что многие пивовары еще раз взглянули на этот стиль. Конечно, американское пиво, особенно IPA, все еще довольно хмелевое, но мы все больше ищем более изысканные, сбалансированные варианты, когда мы преодолели первоначальный хмелевой шок и трепет.

Еще один ключевой фактор, определяющий ландшафт американских IPA, - это выпуск новых сортов хмеля. В настоящее время коммерчески доступно около 200 сортов хмеля. Несколько десятилетий назад пивовары по всему миру имели доступ только к четверти из них.

Помимо хмеля, произошли некоторые ключевые изменения в базовом стиле и технические изменения, которые привели к еще большему количеству дополнений к спектру IPA. «Это» стиль сегодня - это New England IPA , также известный как сочный или мутный IPA. По сути, это агрессивно охмеленные, нефильтрованные IPA или двойные / имперские IPA, которые не стесняются индивидуальности и часто демонстрируют интенсивные фруктовые и / или цветочные нотки с мутным внешним видом.

Что все это значит для тебя? Множество IPA новой волны ждут вас, от сеанса до односкачкового или сверхмутного. Удачной дегустации!

Шесть сортов пива, вдохновленная классическими коктейлями

Two Roads Two Juicy New England Style IPA (Американский двойной / имперский IPA Two Roads Brewing Company, Коннектикут) $ 15/16 унций, 4 упаковки, 93 балла . В этом нефильтрованном пиве используются хмели Hallertau Blanc, Citra и Mandarina Bavaria. Он имеет мутный золотисто-оранжевый цвет с кремово-белой пены, которая показывает приличную стойкость. Аромат - розовый грейпфрут, ананас и манго. Вкус среднего веса удивительно гладкий и мягкий, с большим количеством ярких тонов тропических фруктов, легко сочетающихся с легкой солодовой основой. Он хорошо сбалансирован, с легким ощущением сырости, которое проявляется на гладкой, но свежей поверхности. крепость: 8,2%

Deschutes Fresh Squeezed IPA (American IPA Deschutes Brewery, Орегон) $ 10/12 унций, 6 упаковок, 92 балла . Этот IPA, сваренный из хмеля Citra и Mosaic, предлагает яркое присутствие хмеля во всем. Как следует из названия, золотисто-янтарный напиток сопровождается интенсивными свежими ароматами апельсинового сока, грейпфрута, маракуйи, ананаса и папайи. Фруктовый оттенок переходит в сочный вкус, подкрепленный карамельным солодовым ядром и средним по весу ощущением, сдерживающим фруктовость. Послевкусие оставляет немного липкое горькое впечатление, которое с каждым глотком становится все длиннее и интенсивнее. abv: 6,4%

Жидкая сыворотка правды Dogfish Head IPA (американский IPA Dogfish Head Craft Brewery, Германия) $ 10/16 унций, 4 упаковки, 92 балла . Это в четыре раза веселее, с добавлением цельного листа, сжиженного, гранулированного и измельченного хмеля. Это может показаться много - или даже слишком - но все это выглядит гармонично, сочетая интенсивные тона хмеля с твердой солодовой сердцевиной. Ароматы лидируют с выразительной цедрой цитрусовых, нотами персика и ананаса, с горьким впечатлением, но не чрезмерно. Во вкусе усиливается горечь, и ощущение немного липкое, но оно уравновешивается обильной карбонизацией и присутствием сладкого карамельно-солода. Ароматы цедры грейпфрута и легкой сосновой хвои целуют до конца. крепость: 7%

Elysian Dayglow IPA (American IPA Elysian Brewing Company, Вашингтон), упаковка из 6 унций 13/12 унций, 91 балл . Чистый оранжево-медный цвет переливается твердой белой пенистой головкой, которая оставляет красивую шнуровку с каждым глотком. Сваренный из хмеля Mosaic, El Dorado и Centennial, аромат удивительно приглушенный, со средне-легкими ароматами цитрусового масла, прессованных белых и желтых цветов и солода для крекеров. Среднего тела, текстура гладкая и сбалансированная, с твердой горчинкой, которая контрастирует со сладким солодовым вкусом и вкусом тропических фруктов. В целом он чистый, хорошо приготовленный и опасно легкий для питья. крепость: 7,4%

10 Barrel Brewing Joe IPA (American IPA 10 Barrel Brewing Co., Орегон) $ 11/12 унций, 6 упаковок, 90 очков . Этот золотой напиток наливается пенистой белой пенной шапкой, которая держится вокруг и оставляет красивую шнуровку вокруг стакана с каждым глотком. Не стесняется ароматики, с ярко выраженными ароматами грейпфрута, апельсиновой цедры и легкой сосновой смолы. Вкус средней плотности имеет аналогичный аромат, с хмелевыми нотами цитрусового масла и цедры, которые кажутся подходящими липкими и горькими. Все это сбалансировано твердой карамельно-солодовой сердцевиной и мягкой сладостью, сдерживающей терпкость. крепость: 6,9%