Независимое ремесло

В наш век слияний, поглощений и инвестиций становится все труднее сказать, какие бренды по-прежнему считаются крафтовыми. Ассоциация пивоваров , торговая группа, представляющая небольшие и независимые американские предприятия, определяет крафтовую пивоварню как имеющую годовое производство не более шести миллионов баррелей пива, при этом право собственности или контроля со стороны непрофессиональной пивоварни или пивоваренной компании ограничено максимум 25% и тот, в котором используются традиционные ароматы и методы ферментации. Чтобы помочь сознательным потребителям, группа представила официальный BA Independent Craft Brewer Seal в июне 2017 года для использования его членами. «Крафтовое» мышление могло преобладать в отрасли, но этот знак облегчает идентификацию и поддержку небольших, традиционных и независимых пивоварен, более 3200 ремесленных пивоварен теперь используют этот знак.

Ренессанс лагера

В 2017 году была четко выражена тенденция «вернуться к основам», и возрождение лагеров в этом году показывает, что эта тема по-прежнему находит отклик. Сообразительные любители пива ищут хорошо приготовленные, сбалансированные лагеры и часто находят их в американских крафтовых интерпретациях. В этом году было выпущено много крафтовых лагеров, в том числе Лагер премиум-класса Founders ’Solid Gold и Firestone Walker’s Firestone Lager . «Пивовары разработали свою игру в лагере, чтобы привлечь более широкую аудиторию, а также тех, кто« любит ремесло », - говорит Дэйв Энгберс, президент и соучредитель компании Основатели Brewing Co. Эти лагеры - високосные годы по сравнению с газированной желтой водой крупных пивоваров. Они предлагают утонченную сложность и удобство для питья, не жертвуя вкусом и качеством.

Увлечение дымкой

В каком-то смысле индийский пэйл-эль (IPA) ежегодно входит в наш список трендов, потому что всегда есть что-то новое, что можно попробовать. Хиты этого года - IPA в стиле Новой Англии (NEIPA), которые также известны как сочные или мутные IPA. Несмотря на то, что последние пару лет они росли, этот аппетитный и невероятно фруктовый стиль IPA стал взрывным в 2018 году. Их охват и распространение вышли за рамки нишевых дегустационных залов. Три категории - сочный или мутный пэйл-эль, IPA и двойной или имперский IPA - теперь распознаются Рекомендации Ассоциации пивоваров по стилю пива , так что фанаты могут ожидать появления новых релизов. Нравится вам это или нет, но повальное увлечение дымкой никуда не денется.

Возрождение бельгийского белого пива

Так много кислого

Хотя кислое пиво не новость, оно стало на удивление популярным, понравившись любителям пива, а также любителям вина и любителям алкогольных напитков, которым нравится кисловатый привкус вина. Чтобы приготовить кислые продукты, «дикие» дрожжи или бактерии, например Brettanomyces , Сахаромицеты , Педиококк и Лактобациллы - добавляются во время брожения. Они придают отчетливый кислый отпечаток, а также, возможно, скотные, животные или землистые тона. Это может показаться модным, но лучшие бутылки могут похвастаться серьезной индивидуальностью и сложностью. И хотя традиционные кислые напитки обычно создаются путем вторичного брожения и длительной выдержки в бочках, недавний рост использования закваски в котлах, когда дикие организмы помещаются прямо в котел перед традиционным брожением, позволил большему количеству пивоваров ухватиться за этот стиль без всяких добавок. необходимость в большом количестве бочек или длительном хранении в погребе.

Сладкие жидкие лакомства

От пончиков и сладостей до немецкого шоколадного торта и даже бананового хлеба пивовары пытаются создать жидкого двойника своих любимых сладостей. Так называемое «кондитерское пиво» ​​появилось повсюду, предлагая комфортную классику в стакане. Трудно устоять перед их ярким, насыщенным вкусом, пышным вкусом и согревающим содержанием алкоголя. Их часто легко продать тем, кто «не любит пиво» ​​или, скорее, не любит вкус традиционных элей или лагеров. Выявление этих знакомых ароматов и вкусов десертных столов может быть чрезвычайно приятным. Но слово мудрым: поделитесь этим отваром. Легко испытать слишком много хорошего (сладкого).

Гиперлокальный

В настоящее время в мире насчитывается более 6000 пивоварен. Соединенные Штаты . Эта цифра представляет собой рекордный максимум, который за последние четыре года вырос более чем вдвое. Из этих пивоварен более 98% классифицируются как традиционные крафтовые. Хотя такое море вариантов может немного усложнить выбор пива, оно также дает больше возможностей пить местное, поскольку около 83% взрослых пьющего возраста живут в пределах 10 миль от пивоварни. Эти пивовары также оказывают положительное влияние на свои сообщества. По данным Ассоциации пивоваров, эти предприятия создали более 135 000 рабочих мест в 2017 году, а американские крафтовые пивовары пожертвовали на благотворительность около 73,4 миллиона долларов в течение 2016 года. Так что, если вы не исследовали свой собственный задний двор в поисках восхитительного напитка, лучше еще не было. пора выйти и выпить местного.