После того, как «в чем разница между эль и лагером», один из наиболее частых вопросов, которые задают о пиве, звучит так: «В чем разница между стаутом и портером?» При таком сильном сходстве между их ароматами и вкусами, а также их структурой и балансом трудно понять, в чем именно разница между ними, если таковая имеется.

Ответ: строгих различий нет. Исторически и в настоящее время эти два стиля схожи по общему профилю и используемым ингредиентам. Стаут считался более сильной версией портера или, если хотите, портер изначально воспринимался как более легкий стаут. Портеры также могут широко варьироваться, в результате получается горькое жареное пиво или более сладкое шоколадное и все, что между ними.

Некоторые из более крепких бутылок - идеальные кандидаты для вашего погреба, смягчаясь и превращаясь в еще более сложные, многослойные сорта для чистого удовольствия.

Но странно то, что большинству людей нравятся стауты, но не портеры. Стауты более узнаваемы, доступны и по какой-то причине более четкие. Люди уверены в том, что они могут ожидать от содержимого бутылки портера. Иначе обстоит дело с портерами.

Но пришел день швейцара. Сейчас идеальное время, чтобы приспособиться к этому стилю, особенно благодаря широкому ассортименту восхитительных розливов от американских пивоваров.

Интерпретация и персонализация - ключ к поиску некоторых звездных выборов. В то время как есть традиционные предложения, такие как английские или балтийские портеры, изюминка этой категории заключается в более новых, более смелых американских портерах, разрабатываемых отечественными пивоварами. Они часто включают использование дополнительных ингредиентов (например, кофе, шоколад или специи) и техник (например, выдержки в дубовых бочках разных типов).

Некоторые из более крепких бутылок - идеальные кандидаты для вашего погреба, смягчаясь и превращаясь в еще более сложные, многослойные сорта для чистого удовольствия. Deschutes Brewing’s BlackBeard’s Birthday Reserve и Heavy Seas - два прекрасных примера, которые вызовут улыбку на вашем лице сейчас и на долгие годы.

Пьете ли вы их сейчас или кладете в погреб на потом, запаситесь сегодня.

Примите темную сторону бельгийского пива

Deschutes Black Butte XXIX 29th Birthday Reserve (American Porter Deschutes Brewery, OR) 16/22 унции, 93 балла . Заповедник к 29-летию Дешута - интересный: портер, сваренный с использованием какао, сайгонской корицы и кайенского перца, с выдержкой 50% в бочках из-под бурбона и рома. Это всегда богатый и надежный выбор с ограниченным выпуском, с сильными профилями и смелыми ароматами, которые предполагают, что для оптимального удовольствия может потребоваться некоторое хранение в подвале, и этот следует в том же ключе. Он наливает почти черный цвет с пенистой пены коричневого цвета, которая хорошо удерживается. Древесные, пряные ноты бурбона и выдержки рома передаются в носу, но подкреплены ядром пышных, заполняющих рот ароматов карамельного солода, жареных орехов, карамели, чернослива, инжира и свежего ванильного мороженого. Оттенки обработанной земли, какао-порошка и пропитанного дуба придают глубину и сложность общему впечатлению, а также легкую терпкость, которая сохраняется до конца. Ощущение во рту плотное и широкое, но в послевкусии усиливается благодаря пряным нотам кайенского перца и стойкой теплоте. крепость: 12,2%

Avery Brewing Co. Botanicals & Barrels Coconut Porter (American Porter Avery Brewing Co., CO) $ 13/22 унции, 91 балл . Этот портер, сваренный из примерно четырех фунтов жареного кокоса на бочку, затем выдержанный в течение трех месяцев в бочках из-под бурбона, является смелым и ароматным напитком, идеально подходящим для тех, кто ищет жидкого декаданса. Характер поджаренного кокоса возглавляет профиль носа и рта, но он прекрасно дополняется дополнительными нотами карамелизированного коричневого сахара, обжаренного солода, ванили и сладких специй. Во вкусе чувствуется определенная древесная нотка с нотами пропитанных бурбоном фиников, сладко-горького какао и перца. Он имеет гладкую и бархатистую текстуру, с достаточной карбонизацией, чтобы он не казался слишком маслянистым или приторным, а также приятным теплом и пряным лифтом к завершению. abv: 11,4%

Heavy Seas Uncharted Waters 2017 Blackbeard’s Breakfast (American Porter Clipper City Brewing Company, Мэриленд) 10/22 унции, 91 балл . Этот портер варят из кофе от компании Chesapeake Bay Roasting Co. из Мэриленда, а затем выдерживают в бочках из-под бурбона. Возможно, это не идеальный вариант для тех, кто хочет более приятного питья, но если вы ищете мощные, крепкие и жареные ароматы, завернутые в уютное теплое одеяло, то это то, что нужно рассмотреть. Аромат свежеобжаренных кофейных зерен передний и центральный, с дополнительными нотами ванили, древесного перца и темной сливы, завершающими его. Эти ноты переходят к мягкому и богатому вкусу, который может похвастаться кремовой текстурой и легкой горьковато-сладко-какао-подобной терпкостью, которая сохраняется в конце. Направьте своего внутреннего пирата и поделитесь этим сильным выбором со своими друзьями. крепость: 10%

Anchor Coffee Porter (American Porter Anchor Brewing, Калифорния) $ 11/12 унций, 6 упаковок, 90 очков . Этот новый выпуск от знаменитой калифорнийской компании Anchor Brewing - дань уважения истории здания как завода по обжарке кофе до того, как оно стало пивоварней. Он создан в сотрудничестве с местным обжарщиком Four Barrel Coffee. Он сделан на основе стандартного портера Anchor, сваренного с 1972 года, с добавлением Four Barrel Flash-Chilled Coffee во время вторичного брожения. В результате получается пиво, которое не стесняется первоначального кофейного аромата и вкуса, с поддерживающими тонами обжаренного солода, обжаренной кожуры арахиса и карамели из темного шоколада. Вкус полный и гладкий, с достаточной карбонизацией, чтобы сдерживать богатый сладкий вкус. abv: 6,7%

Left Hand Black Jack Porter (American Porter Left Hand Brewing Co., Колорадо) $ 11/12 унций, 6 упаковок, 88 очков . Классический портер насыщенного темно-коричневого цвета с пенистой пены. Аромат начинается с мощных, привлекательных нот кофе, жареного солода и какао, которые переходят к среднему вкусу, хотя и с немного меньшей интенсивностью. Это на удивление легко пьется, с приличной карбонизацией и приятной мягкой терпкостью, украшающей послевкусие. abv: 6,8%

Tumwater Brewing Porter (American Porter Fish Brewing Company, Вашингтон), 6 упаковок по 8/12 унций, 87 очков . Это солидный, хорошо сделанный и простой в использовании портер, идеально подходящий для развлечения. Он переливается темно-коричнево-черным цветом со средней кремовой головой, призывая вас к бокалу. В основе этого напитка - ароматы жареного солода и легкого кофе с мягким вкусом обугленной шелухи и легкой терпкостью в послевкусии. крепость: 5%