Начало лета рислинга
«Если вы пьете Рислинг, вы станете лучше», - говорит ресторатор и сомелье Манхэттена Поль Грико. Это уникальное убеждение побудило Грико завоевать популярность Нью-Йорка пять лет назад, когда он создал программу «Лето рислинга», которая воспевает разнообразие, предлагая только бокал рислинга клиентам его винного бара Terroir, начиная с первого дня лета. окончание на последнем.
Это радикальное решение оказалось успешным - настолько, что с момента запуска программа расширилась за пределы ресторанов Grieco и охватила более 200 участвующих заведений по всей стране. В прошлом году программа «Лето рислинга» была принята ресторанами Австралии и Новой Зеландии, а в этом году она распространилась на Великобританию и Германию.
Вот десять пар Рислинг, которые можно заказать в ресторанах-участниках до конца лета.
Винный бар и кухня Танин
Канзас-Сити, штат Миссури
Вайнгут Макс Ферд. Рислинг Graacher Himmelreich Kabinett от Рихтера 1991 года из Мозеля, Германия, в паре с обжаренным тунцом ахи со спаржей темпура, картофельным пюре васаби и имбирем-сладким соевым соусом.
Черная свинья
Кливленд
Schloss Gobelsburger 2011 Gobelsburger Riesling из Камптала, Австрия, в паре с сэндвичем Báhn Mì из деревенского паштета, мусса из куриной печени, тушеной и обжаренной свиной грудинки и тушеной свинины из сырых овощей Огайо.
Ресторан на пятом этаже
Сан-Франциско
Ресторан Jesuitengarten Spätlese 2009 от Von Buhl Forster из Пфальца, Германия, дополняет блюдо 12 Month Jamón, которое подается с авокадо, порошком хариссы и вишневым винегретом.
выбирать
Филадельфия
Сухой рислинг от Ravines 2011 из озера Кеука, штат Нью-Йорк, хорошо сочетается с тостами из яиц с трюфелями и fontina fontal.
Подлинная еда и напитки Майкла
Майами
Сект Рислинг Питера Якоба Кюна 2007 года из Рейнгау, Германия, сочетается с кисло-сладкой местной королевской рыбой, заправленной уксусом Рислинг и холодным салатом из рисовой лапши.
Gramercy Tavern
Нью-Йорк
Spätlese Wintricher Geierslay Riesling от Steinmetz 2010 из Мозеля, Германия, подается с красным окунем Crudo с Sunchokes и копченым халапеньо даши.
Лукшон
Калвер-Сити, Калифорния
Gewächs Kirchspiel 2009 от Keller Grosses из Райнхессена, Германия, дополняет чесночно-добанджийскую свиную грудинку, которую подают с рисовыми лепешками, капустой и чесноком.
фонарь
Чапел-Хилл, Северная Каролина
Brauneberger Juffer Sonnenuhr Kabinett Фрица Хаага 2002 года из Мозеля, Германия, с жареной цельной камбалой из Северной Каролины, подается с чили, чесноком, тамариндом, свежим листом лайма, салатом из моркови и жасминовым рисом.
Олеана
Кембридж, Массачусетс
Rottland Riesling Spätlese 2009 от Leitz Rüdesheimer Berg из Рейнгау, Германия, в паре с жареным вермонтским перепелом с бахаратом, барбарисом и фисташками.
Атланта
Рислинг Mariengarten Kabinett 2010 Ойгена Мюллера Форстера из Пфальца, Германия, дополняется шницелем Skate Wing Schnitzel, приготовленным с коричневым маслом, обугленным лимоном и каперсами.
