Как сочетать арахис с вином
На самом деле арахис - это не орех, а бобовое, такое же, как фасоль, горох и чечевица. То, что мы едим, - это семя, которое растет под землей в своей знакомой оболочке в виде песочных часов. Он имеет одинаковое сходство со сладкими и солеными вкусами и широко используется во многих азиатских и африканских кухнях. Арахис можно заменить любым орехом в салатах, спредах и соусах. Арахисовое масло также универсально - попробуйте добавить ложку в тушеное мясо, жаркое, овсяные хлопья или сальсу, чтобы добавить тела и легкую сладость.
Интересные факты об арахисе
- Около двух третей всех «орехов», потребляемых в США, составляют арахис.
- Ацтеки использовали арахисовую пасту для облегчения воспаленных десен.
- Томас Джефферсон и Джимми Картер выращивали арахис.
- Термин «губер» происходит от слова конго, обозначающего арахис, нгуба.
- Арахибутирофобия - это боязнь прилипания арахисового масла к нёбу.
- Около 80% арахисового масла, продаваемого в США, гладкое.
Сопряжение
«Проблема с сочетанием арахиса заключается в том, что… напористый вкус, который обычно сопровождает его, от острого чили до виноградного желе и всего, что между ними», - говорит Эрик Сегельбаум, корпоративный директор по винам для Рестораны STARR в Филадельфии.
Для соленого, жареного арахиса он рекомендует олоросо херес: «Богатство вкуса и легкая соленость олоросо идеальны.
Как сочетать вино практически с любыми ягодами«В пикантных блюдах из арахиса обычно есть немного специй», - говорит он. «Немного сладости всегда хорошо сочетается со специями. Попробуйте не сушить Рислинг от Пфальц или же Мозель или же штата Вашингтон . я люблю Бонневильское побережье и Прыжок поэта . '
Даже у PB&J есть идеальное сочетание. «Сладкая фруктовость желе и даже сладость арахисового масла означают, что сухое вино не разрежет его», - говорит Сегельбаум. «Рубин или винтаж Порт , или [крепленые] вина, например Банюльс , это путь. У них текстура, структура, сладость и фруктовый профиль, которые сложно превзойти желе ».