Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Сочетания Вина И Еды

Как сочетать арахис с вином

На самом деле арахис - это не орех, а бобовое, такое же, как фасоль, горох и чечевица. То, что мы едим, - это семя, которое растет под землей в своей знакомой оболочке в виде песочных часов. Он имеет одинаковое сходство со сладкими и солеными вкусами и широко используется во многих азиатских и африканских кухнях. Арахис можно заменить любым орехом в салатах, спредах и соусах. Арахисовое масло также универсально - попробуйте добавить ложку в тушеное мясо, жаркое, овсяные хлопья или сальсу, чтобы добавить тела и легкую сладость.



Интересные факты об арахисе

  • Около двух третей всех «орехов», потребляемых в США, составляют арахис.
  • Ацтеки использовали арахисовую пасту для облегчения воспаленных десен.
  • Томас Джефферсон и Джимми Картер выращивали арахис.
  • Термин «губер» происходит от слова конго, обозначающего арахис, нгуба.
  • Арахибутирофобия - это боязнь прилипания арахисового масла к нёбу.
  • Около 80% арахисового масла, продаваемого в США, гладкое.

Сопряжение

«Проблема с сочетанием арахиса заключается в том, что… напористый вкус, который обычно сопровождает его, от острого чили до виноградного желе и всего, что между ними», - говорит Эрик Сегельбаум, корпоративный директор по винам для Рестораны STARR в Филадельфии.

Для соленого, жареного арахиса он рекомендует олоросо херес: «Богатство вкуса и легкая соленость олоросо идеальны.

Как сочетать вино практически с любыми ягодами

«В пикантных блюдах из арахиса обычно есть немного специй», - говорит он. «Немного сладости всегда хорошо сочетается со специями. Попробуйте не сушить Рислинг от Пфальц или же Мозель или же штата Вашингтон . я люблю Бонневильское побережье и Прыжок поэта . '



Даже у PB&J есть идеальное сочетание. «Сладкая фруктовость желе и даже сладость арахисового масла означают, что сухое вино не разрежет его», - говорит Сегельбаум. «Рубин или винтаж Порт , или [крепленые] вина, например Банюльс , это путь. У них текстура, структура, сладость и фруктовый профиль, которые сложно превзойти желе ».