В самом сердце тропических лесов Коста-Рики, среди звуков болтовни паукообразных обезьян и грохота прибоя, отрывистый ритм ножа для нарезки не меняется. Воображение вызывает в воображении экзотические сцены местных застолий, столов с блюдами из пальмовых сердечек, карамболы и кокоса. Но в основе сцены больше секса в большом городе, чем у Тарзана. Бармен Джонатан Гонсалес Арая готовит лаймы для популярного коктейля Caipirum в стильном лаундже в домике на дереве отеля Playa Nicuesa Rainforest Lodge.

Гонсалес Арая, называемый собой «простым барменом», не убеждает: подобно художнику, работающему с палитрой, он размещает ингредиенты вокруг себя на аккуратной красочной витрине. Груды свежей мяты, пухлых, идеально нарезанных фруктов и ярких розовых цветов. . Ингредиенты выращиваются в джунглях на расстоянии вытянутой руки. Варианты, от простого Tico Sour до более мрачного названия Exotica, являются долгожданным сюрпризом в этой непроходимой полосе дикой природы.

«Я всегда использую свежие фрукты, а не консервированные», - говорит Гонсалес Арайя, пурист. «Фруктовые консервы и готовые миксеры всегда слишком сладкие, а сладость перевешивает настоящий фруктовый вкус». Премиум-ром, водка и джин добавляют к чистоте.

Прилежный бармен наносит последние штрихи - искусно задрапированный завиток лайма и нежный цветок тропического леса - на Caipirum и улыбается. «То, что рецепт известен, не означает, что он не может быть вашим», - говорит он. «Добавив свой собственный штрих, он становится личным творением». Для получения информации перейдите на www.playanicuesa.com .

Кайпириум

Этот латиноамериканский освежающий напиток, сочетающий в себе живые цитрусовые лаймы и мягкую пряность рома Centenario, является идеальным аперитивом как в прохладную, так и в приятную погоду. Рецепт адаптирован Джонатаном Гонсалесом Арайей, Playa Niceusa Rainforest Lodge.

11/2 нарезанного лайма
3 чайные ложки нерафинированного сахара
2 унции коста-риканского рома Centenario
2 листика мяты
Свернутая цедра лайма, для украшения

Наполните пол-литра ломтиками лайма, сахаром, ромом, листьями мяты и мадлером.
Добавьте хорошо измельченный лед в верхнюю часть стакана, наполняя стакан, и перемешайте.
Украсить завитком лайма.