Стремление к совершенству в Castello Banfi вдохновило на исследования по производству более естественных вин. Несколько ведущих энологов Европы присоединились к президенту Мирового и Итальянского энологических обществ в Кастелло Банфи, чтобы создать новаторскую технологию по сокращению сульфитов, устранению гистаминов и ошибочных ферментов, совершенствованию виноградников, разработке азотных бутылок и вин без фильтров для повышения сложности и элегантности. Когда Джон Мариани-младший, семейный владелец, а ныне почетный председатель Banfi, открыл винодельню Castello Banfi в 1984 году, он заявил: «Мы искренне желаем, чтобы этот проект принес пользу людям Монтальчино, Италии и Америке. , подходит для всех, кто любит хорошее вино ».

Сохраняя верность этим словам, Castello Banfi стал одним из самых уникальных в мире исследовательских виноградников, где проводились десятилетия клональных исследований, исследований почвы и гидратации, новаторского розлива азота в бутылки, исследования различных французских дубов и изобретения гибридных бродильных чанов. Кроме того, Castello Banfi - первая винодельня в мире, получившая международное признание за исключительную экологическую, этическую и социальную ответственность (ISO 14001 и SA8000), а также международный лидер по удовлетворенности клиентов (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - КЛОНАЛЬНЫЙ ОТБОР

В начале 1980-х годов, работая в сотрудничестве с Миланским университетом и его профессором Аттилио Шиенца, в частности, Банфи предпринял новаторский исследовательский проект, посвященный виноградной лозе Санджовезе, которая сразу же оказалась сложной. Первоначальный анализ показал, что только в поместье Банфи и в непосредственной близости от него около 650 различных клонов Санджовезе. Исследования подтвердили, что Санджовезе - это семейство лоз, гораздо более разнообразное, чем у типичных французских сортов, с большей изменчивостью и большей чувствительностью к геоклиматическим условиям. Первую исследованную группу клонов сузили до отбор 180. Они были посажены на винограднике по каталогу, а затем отдельно микровинифицированы, что привело к окончательному отбору 15 клонов, которые представляют лучшие характеристики этого исключительного винограда. Двумя важными характеристиками Санджовезе являются его сложность и изменчивость: по этой причине целью исследования было выявить не один «супер» клон, а группу клонов, которые вместе могли бы лучше всего выразить это богатство. В результате, начиная с 1992 года, все новые насаждения Санджовезе в поместье характеризуются наличием по крайней мере трех отобранных клонов, дополняющих друг друга, выбранных с учетом индивидуальных характеристик почвы на каждом участке виноградника.

ГОРИЗОНТ ВИННЫЙ ЗАВОД

Термин «горизонт» представляет собой философию производства, которая вместе с уникальной природой почв Монтальчино позволяет Банфи получить оптимальное выражение Санджовезе.

• Виноград, тщательно отобранный и собранный только вручную, поступает на винодельню в идеальном состоянии.
• После ручного отбора гроздей следует тщательный отбор отдельных ягод в абсолютно идеальном состоянии.
• Настоящая революция воплощается там, где происходит брожение. Banfi изобрел и запатентовал гибридные бродильные чаны, которые сделаны из нержавеющей стали и дерева.
• Благодаря этому уникальному и оригинальному сочетанию материалов Banfi извлекает преимущества каждого из них. Нержавеющая сталь обеспечивает оптимальный контроль температуры, а древесина придает винам характер и выразительность.
• Вместе, наряду с другими аспектами брожения, конечный результат дает вино менее терпкое, менее горькое и более мягкое.

Стремление Banfi к повышению стандартов на виноградниках и на винодельнях позволило им производить вина мирового класса, которые доставят потребителям постоянный опыт по исключительным ценам - начиная с эталона Брунелло ди Монтальчино и заканчивая его детским супер тосканским вином Centine.

Семья Мариани превратила некогда сонный городок Монтальчино на вершине холма в одно из самых известных мест в современной Италии - от пионера марочных вин в Италии до создания одного из лучших и самых роскошных винных отелей мира по версии Fodor’s Travel.

Все работы Банфи были задокументированы, опубликованы и распространены по всему миру в их книге, Стремление к совершенству , доступен на Amazon .

castellobanfi.com facebook.com/CastelloBanfi Instagram: @banfivini