Уолла Уолла статус как едва скрываемая тайна в вине закончилась. Более 120 виноделен называют этот юго-восточный город в штате Вашингтон своим домом, а компактный центр города заполняют десятки дегустационных залов. Местные жители клянутся, что три колледжа этого района, в том числе Общественный колледж Уолла Уолла, известный своей программой энологии, наполняют его энергией и творчеством, которые проявляются от виноградника до научной лаборатории и дегустационного зала. Добавьте сюда скромное гостеприимство, восторженное сообщество виноделов и виноделов мирового класса, и вы получите винное направление, которое оправдывает свою шумиху.

Уолла-Уолла расположен в долине Уолла-Уолла, которая расположена к западу от Голубых гор и к востоку от слияния рек Колумбия и Снейк. Долина, которая частично простирается до северо-восточного угла соседнего Орегона, имеет завидные условия для выращивания Рона и Бордоские сорта . Район Рокс, расположенный в долине Уолла-Уолла-Вэлли AVA, создает особый стиль благодаря богатому булыжником гравию, сделанному из вулканическая порода , а пористые, покрытые лёссом предгорья характеризуют Голубые горы.

В центре Уоллы Уоллы имеется более 30 дегустационных залов, в которых представлены уникальные стили вин, страстные проекты и личности. В окружающих долинах есть еще много интересного. Хотя винодельни, которые существовали с момента зарождения региона в 1970-х и 80-х годах, безусловно, заслуживают посещения. Подвалы Леонетти , Вудворд-Каньон и Школа Например, мы попросили представителей отрасли указать нам на еще более интересные варианты, которые продемонстрируют, на что регион способен сегодня.

Дегустационные залы в центре города

Время и направление

Этот дегустационный зал намного превосходит дерзкий слоган «Эй. Вы могли бы сделать намного хуже». Кейли Брук, сомелье и менеджер местного магазина бутылок Вор, говорит, что крутой стиль пронизывает каждую деталь Time & Direction с вином… Сира , Гренаш , Мурведр и многое другое — это «проверяет все флажки».

Стейси Бьюкенен, жительница Уолла Уолла и создатель журнала на винную тематику Кровь Богов , согласен. «Это лучший взрыв Вина, ориентированные на Рону и человеко-пещерный ботаник», — говорит он. Правильно рассчитайте время своего визита, и вы можете застать вечер игр (кто-нибудь в Ятзи?), вечеринку для прослушивания, посвященную десятилетиям, или любое другое частое событие. Дегустации стоят 15 долларов на человека; бронирование рекомендуется, но не требуется.

Виноградники Спринг-Вэлли

Фермерская семья Spring Valley Vineyards, насчитывающая шесть поколений, которая производит вина, выращенные на поместье ограниченным тиражом, выращивает виноградные лозы уже более 20 лет. Эстетика дегустационного зала выполнена в оттенках сепии американского Запада, с деревянными балками и акцентами из резанного металла, дополняющими семейные фотографии. Бьюкенен представляет сорта Бордо, производимые на предприятии.

«[Они] являются основой, на которой было построено вино Walla Walla, и у них также есть динамит Сира», - говорит он. Для дегустации стоимостью 30 долларов, которая включает в себя глоток четырех красных вин, требуется предварительный заказ. Те, у кого есть аппетит, могут остаться на ужин на ферме Спринг-Вэлли, где за 175 долларов вы получите фермерскую еду, приготовленную местным шеф-поваром, которая подается в лофте наверху.

Винодельня Эхоландс

Привлеченный этим гостеприимным сообществом виноделов и виноградарским потенциалом региона, Дуг Фрост и его команда создают элегантные вина из фруктов Уолла Уолла. «Выбор фантастический», — говорит Брук. «Неизменно высокое качество».

Бьюкенен считает все вина «восхитительно вкусными», но особенно любит Каберне Фран и Гренаш. Вина можно приобрести на разлив или самолетом, а также сезонные соки домашнего приготовления. Что касается самого помещения, вы никогда не догадаетесь, что дегустационный зал площадью 2000 квадратных футов когда-то был рестораном Quizno’s. Он теплый и гостеприимный, с восстановленными деревянными полами, журнальными столиками из орехового дерева, креслами и общим столом длиной 10 футов, сделанным из вяза с местного лесного склада. Бронирование является предпочтительным.

Вор

«Это лучший винный магазин в восточном Вашингтоне и, возможно, во всем штате», — говорит Бьюкенен об этом магазине, который вошел в список лучших винных магазинов Wine Enthusiast за 2023 год. лучшие винные магазины страны . Однако это больше, чем магазин бутылок — это общественный центр.

Двадцать пять вращающихся бутылок, отражающих широкий ассортимент вин со всего мира и местных вин, всегда доступны по унции в дегустационном зале этого винного магазина. Персонал с радостью поможет гостям выбрать тематический дегустационный полет, которым они смогут насладиться, сидя в фиолетовых и бирюзовых креслах, расположенных у панорамных окон.

Подвал Грамерси

Фрост, один из трех человек в мире, которые являются одновременно мастером-сомелье и мастером вина, доверяет Gramercy Cellar, который специализируется на вина с минимальным вмешательством и длительное старение. Высоко оцененный 2019 Джон Льюис Резерв , получивший 96 баллов от Wine Enthusiast, выделяется в сильной коллекции Сира Уолла Уолла Вэлли, а его свежий и свежий вкус Пикпуль — хорошая смена темпа, когда вы устали от красного.

В дегустационном зале деревянные балки и ковры создают ощущение домика, а стена, выложенная плиткой метро, ​​чтит корни основателей Грега и Пэм Харрингтон в Нью-Йорке. Дегустации состоят из пяти-шести вин, в основном красных, и проводятся со вторника по субботу по предварительному заказу. Это обойдется вам в 20 долларов на человека, но при покупке на 50 долларов плата не взимается.

---

Где поесть: Местные жители Уолла Уолла повсеместно рекомендуют Таверна времяпрепровождения , аутентичный итальянский ресторан в деревенском стиле с домашней пастой и обширной картой вин, в которую входят лучшие местные наливки. Другие примечательные места включают Шафрановая средиземноморская кухня, где такие предложения, как перепелка, приготовленная на гриле, делят пространство с египетской жареной курицей, заправленной чесночным йогуртом домашнего приготовления; и АК's Меркадо, в который входят тако и торты с начинками, такими как тушеная грудинка с чипотле, айоли и жареные креветки с маринованной морковью и редисом дайкон.

Где остановиться: Если речь идет о центре города, Финч непобедим. В этом искусно оформленном независимом отеле на 80 номеров есть велосипеды, ландшафтная площадка с дровяным камином и игры на лужайке. Не пропустите партнерство с винодельней месяца Finch; гости получают бесплатную дегустацию при регистрации заезда, а также почетные членские предложения на один день на винодельне.

Уолла-Вэлли: винодельни

Подвалы Роти

Всего в 10 минутах к югу от города, в орегонской части Уолла Уолла AVA, район Рокс предлагает особый микроклимат и терруар. Каменистая почва напоминает знаменитый Шатонеф Поуп региона Франции и хорошо сочетается с теми же сортами Роны: Гренаш, Сира и Мурведр. Все три являются фирменными блюдами Rotie Cellars, любимца Фроста и Бьюкенена, чей дегустационный зал Rotie Rocks Estate предлагает потрясающий 360-градусный вид на бассейн Уолла-Уолла. Угловое и современное пространство, спроектированное архитектором из Сиэтла Джорджем Суямой, дает посетителям ощущение парения над окружающим виноградником.

Настоятельно рекомендуется бронировать столик на дегустацию за 30 долларов. Не стесняйтесь взять с собой четвероногого друга и провести время на открытой террасе.

Виноградники Гросгрейн

Эта собственность площадью пять акров специализируется на методах органического земледелия, которые приводят к созданию свежего и элегантного стиля. Брука особенно впечатляет разнообразие их предложений. « Игристые вина , свежие красные вина и их Сира — они убивают его», — говорит она. Смесь Сира и Мурведр «Stonewashed» отличается особой глубиной, а розлив менее известных сортов винограда, таких как Ксарел-ло , Кариньян и Макабео также предлагаются.

Шикарный и просторный дегустационный зал Grosgrain, создающий иллюзию со вкусом оформленной гостиной, окружен камином, покрытым белым камнем, — отличное место, где можно уютно посидеть с бокалом вина.

Рекомендуется бронировать дегустации за 25 долларов; Вход осуществляется в зависимости от наличия возможности.

Пчела

Фрост включил в свой список посетителей Abeja, винодельню и гостиницу, расположенную в историческом поместье, построенном в 1863 году. Названная компанией Great Northwest Wine винодельней 2023 года, Абеха усеяна зданиями начала 20-го века, виноградниками, садами и лавандовыми полями, через которые протекает ручей. Он производит светлый и доступный Шардоне и утонченный и сбалансированный флагман Каберне Совиньон в дополнение к другим заметным розливам.

В дегустационном зале, доступном только по предварительной записи, расположенном в отреставрированном сарае, традиционная дегустация Абехи стоимостью 40 долларов на человека включает в себя глотки последних выпусков вин из коллекций винодельни Beekeeper и Columbia Valley. В солнечные дни дегустации проводятся на открытом воздухе во внутреннем дворике, откуда открывается панорамный вид на Голубые горы.

---

Где поесть: На Кухня и Абежа , не пропустите меню из пяти и семи блюд с такими блюдами, как лимонная рикотта аньолотти, плавающая в бульоне из белых грибов, и стейк Snake River Farms Denver, подаваемый с картофельным пюре.

Альтернативно, Вальдемар Эстейтс , качественная винодельня, также является домом для тапас-баров. Пинчо от Вальдемара . Здесь посетители могут попробовать кусочки хамона иберико и перца пикильо, фаршированные крабом Дандженесс, а также обугленного осьминога, увенчанного чоризо айоли. «Я не знаю, есть ли в Уолла-Уалле еда лучше», — говорит Брук.

Наконец, если вы готовы покататься, Брук советует 18-местный вариант. Бар Бачетто стоит 30-минутной поездки на север, в Уэйтсбург. На снимке номинант на премию Фонда Джеймса Берда Майк Истон готовит вместе со свежеприготовленной пастой и фокаччу. классические коктейли . Для посещения этого уютного места для людей от 21 года необходимо предварительное бронирование.

Где остановиться: Брук настоятельно рекомендует Барн Бед Энд Брекфаст . В отеле представлены все люксы, каждый из которых имеет собственный сад площадью 205 квадратных футов в стиле дзен. В местах общего пользования расслабьтесь в открытом бассейне с подогревом и в гидромассажной ванне, а также насладитесь блюдами интернациональной кухни в столовой с высоким потолком высотой 30 футов и столами, сделанными из местного черного ореха с живой кромкой. Кроме того, несколько виноделен предлагают жилье, например, тихий Инн Эт Абежа и Гросгрейн Хаус , реконструированный дом с четырьмя спальнями на винограднике по адресу Гросгрейн Виноградники.