Марк Твен однажды описал цветную капусту как «не что иное, как капусту с высшим образованием». Ну что в этом плохого? Хотя он принадлежит Brassica род, который включает овощи, такие как капуста, репа, горчица и брокколи Цветная капуста, часто характеризующаяся возможно поляризующими острыми ароматами и горьковатыми вкусами, является динамичным лидером в этой категории. Его деликатность сделала его фаворитом поваров, а его хрустящая рассыпчатая текстура и легкий нейтральный вкус вызывают у всех интерес. В свою очередь, многогранный характер цветной капусты легко дополняется рядом вин.

Милая

Поклонники цветной капусты превозносят ее нежно-сладкий вкус, которого нет во многих крестоцветных овощах. Вот почему в блюдах из цветной капусты иногда встречаются гранат и изюм. Пино-Нуар содержит терпкие красные фрукты и мягкие танины, которые дополняют эту сладость, не подавляя ее тонкости. Он особенно хорош с продуктами, приготовленными на гриле или жареном.

Чокнутый

При жарке на гриле или на сильном огне цветная капуста обладает восхитительным нежным ореховым вкусом. Со вкусом лесного ореха и миндаля, Рецепт запеченной цветной капусты

Горький

Хотя цветная капуста менее явно горькая, чем ее собратья, такие как капуста или брюссельская капуста, в ней есть заметные растительные нотки, которые сложно сочетать с вином. Травяной Совиньон блан предлагает решение. Его хрустящая кислотность поможет уменьшить горечь, а его травяной аромат прекрасно дополнит крестоцветные овощи.

Мягкий

Несмотря на свой динамичный и тонкий вкус, цветная капуста может впитывать любые приправы, попадающиеся на ее пути. Фалангина , флагманский сорт винограда Кампании, Италия, обладает универсальным легким телом с оттенками цитрусовых, древесных пряностей и минеральностью, напоминающей солончаки или мокрые камни. Его воздействие на цветную капусту похоже на выдавливание лимона и щепотку соли.