Столь же увлеченный едой и вином, как и свое тосканское наследие, Сирио Макчони занимается ресторанным бизнесом более трех десятилетий. Возможно, самый известный благодаря открытию оригинального Le Cirque в 1974 году, его последний концептуальный ресторан - Sirio в ARIA Las Vegas, итальянском месте с одной из самых полных коллекций итальянских вин в Городе грехов.

Любимый напиток, когда мне было 6: Винелла, представляющая собой смесь вина с водой. Напиток тосканский, и изначально его пили бедняки, так как вино обычно выбрасывают. Мы пили его в детстве, потому что он был недорогим. В Италии все пьют, даже если им пять или шесть лет.
Любимый напиток сейчас: газированная вода.

Первый винный опыт: не помню! Я пила вино с детства.
Крещение с вином: Когда мне было 17, я уехал во Францию. Я люблю Каберне и другие сорта винограда, но мне нравится Бургундия и
дегустация их Пино Нуар была впервые
Я действительно понимал, на что способен определенный виноград.

Любимое блюдо, когда мне было 6: Bolito misto, приготовленное моей бабушкой, или millefeuille.
Любимое или самое запоминающееся блюдо сейчас: шабу-сябу, приготовленное одним из моих бывших шеф-поваров Сотта Кхун, подается в «камбоджийском» стиле. Если честно, я даже не очень хорошо помню, из чего было приготовлено блюдо камбоджийское.

Любимый музыкальный исполнитель, когда мне было 13: Бениамино Джильи. Джильи был одним из самых известных певцов во всей Европе.
Любимый музыкальный исполнитель / жанр сейчас: Андреа Бочелли, потому что он чрезвычайно талантлив и, прежде всего, потому что он тосканец, как я.

Любимая игрушка, когда мне было 6: деревянная винтовка, которую сделал мой дед. Моя семья жила очень скромно, поэтому у нас не было много игрушек. Это было еще более особенное, так как мой дед сделал это.
Любимая игрушка / гаджет / инструмент сейчас: Мой iPhone. Я не могу все делать, но у меня есть красивые фотографии моих внуков.

Плакаты / украшения на стене моей спальни, когда мне было 13 лет: плакат Бартали, известного итальянского велосипедиста, который, опять же, был тосканцем, как и я.
Любимая картина или другое украшение для дома сейчас: Фотографии моей семьи. Невозможно выбрать фаворит, но фотографии мне очень близки.

Кем я хотел быть, когда вырасту: содержателем.
Кем бы я был, если бы не ресторатором: профессиональным танцором. Я люблю танцевать, и у меня это тоже получалось очень хорошо. Моя жена пела в известном кафе в Монтекатини. Это было подходящее место. Я встретил там Джона Ф. Кеннеди до того, как он стал президентом.

Идеальный отдых в 12 лет: пляж в Виареджо.
Идеальный отпуск сейчас: поехать домой в свой прекрасный дом в Монтекатини.

Если у меня случился эмоциональный срыв, когда мне было 6 лет, скорее всего, он закончился: смерть моей матери. У нее была небольшая инфекция, но она закончилась смертельным исходом. Это было очень внезапно и было для меня душераздирающим.
Если бы я мог сегодня публично разглагольствовать на данную тему, это было бы так: Я уже делаю это ежедневно!

Если бы я встретил себя в более молодом возрасте, что бы он сказал о том, кем я стал? Он сказал бы, что мне следовало уделять больше времени себе.