Другой

Теннисный коктейль с добавлением рислинга берет свое начало из Уимблдона

«Белое на зеленом» возникло благодаря двум удачным случаям весной 2021 года. Первое: Аугусто Лино, миксолог и менеджер бара Нуар , уютный, тускло освещенный коктейль-бар, расположенный на нижнем этаже отеля Charles в Кембридже, штат Массачусетс, в нескольких кварталах от Гарвард-сквер и дома Лонгфелло — национального исторического памятника штаб-квартиры Вашингтона. Наблюдая за происходящим из-за стойки, Лино отметил склонность своей клиентуры из Кембриджа смотреть Уимблдон. Игроки, одетые в белые теннисные формы, соревнуются друг с другом на травяном корте. Кубок Пимма классический аккомпанемент. Вторая удача: после обширной дегустации немецких и австрийских блюд. Рислинг в винной карте Нуара осталось несколько открытых бутылок.

Лино вырос в Сан-Паулу и приехал в Нью-Йорк по обмену в 2002 году, планируя изучать архитектуру. Но пребывание за стойкой, вспоминает он, «заставило меня выйти из своей скорлупы». В том же году вышло первое издание книги Дейла ДеГроффа. Мастерство коктейля был опубликован, в котором выразились слова, «то, что многие из нас чувствовали в начале ремесленного движения», — говорит Лино. Вместо того, чтобы использовать коммерческую кислую смесь, выжимание сока из лимонов и лаймов было ремеслом; сохранение нежелательных фруктов путем создания куста — это было ремеслом. Лино применил эту философию к рецепту «Белое на зеленом», смешав остатки Рислинга с белым винным уксусом и мятным сиропом ( обычный сироп со свежей мятной подложкой) до 12 унций Рислинга, чтобы создать кустарник, в конечном итоге усиливающий сложность напитка, цитрусовые ноты и тело. Очищенные английские огурцы протирают, а затем оставляют до разделения твердых частиц и жидкости, чтобы коктейль в итоге не выглядел мутным. Это решающий шаг, шаг свежести, открытий, воображения и экспериментирования, который, по словам Лино, открывает напитку возможность «вступить в свои права и стать тем, чем он действительно должен быть».

Белый на зеленом

Ингредиенты

1 ½ унции Pimm’s № 1
2 унции рислинга *
1 унция огуречного сока (перед тем, как выжимать сок, очистите огурцы)
1 унция имбирного пива
Мятный букет для украшения

инструкции

Смешайте все ингредиенты, кроме имбирного пива, в шейкере. Добавьте небольшое количество льда (галечного или дробленого). Встряхните напиток для однородности (не для разбавления — поэтому не слишком энергично). Налейте имбирное пиво в стакан. Добавьте содержимое шейкера к имбирному пиву. Перемешайте и добавьте еще льда. Украсьте мятным букетом и соломинкой.

Как сделать куст рислинга

Смешайте 12 унций рислинга (от сухого до сухого), 4 унции белого винного уксуса и 4 унции мятного сиропа (или простого сиропа). Охладите до двух недель.

Больше способов улучшить свою летнюю игру с выпивкой

Если тебе нравится теннис, научись как приготовить традиционный коктейль Pimm’s Cup — фирменный напиток Уимблдона.
Улучшите свой белый цвет на зеленом с помощью простой домашний сироп и вдохновение от кормовые ингредиенты .
Вот Еще 25 летних коктейлей, которые помогут пережить жару .
Улучшите свою игру с пиклболом и вином с помощью нашей Сумка для вина из вощеной ткани 2-в-1 на 3 бутылки вина .

Эта статья первоначально появилась в июнь/июль 2024 г. журнала Wine Enthusiast. Нажмите здесь подписаться сегодня!