Кухонные ножи — одни из самых важных и опасных инструментов на кухне, и пришло время относиться к ним соответствующим образом, что может означать отказ от подставки для ножей. Деревянные подставки для ножей, возможно, являются более распространенным вариантом хранения, но это далеко не лучший способ хранения ножей. Хранение ножей в деревянных блоках с большей вероятностью затупит ваши ножи, а эти блоки для ножей также могут стать рассадником дрожжей, плесени и других микробов.

BHG / Мэделин Спокойной ночи

8 кухонных инструментов, без которых вы не можете жить (и 4, которые можно выбросить)

В исследование домашних микробов от NSF International , независимой исследовательской группой, подставка для ножей заняла седьмое место в списке самых опасных предметов на кухне, сразу после мясного отделения в холодильнике. «Естественно, если вы положите мокрый или грязный нож в блок хранения, микробы могут вырасти», — объясняет Лиза Якас, микробиолог и эксперт по безопасности потребительских товаров из NSF International. «Темная и влажная среда способствует размножению микробов. Главное — вымыть и тщательно высушить нож перед тем, как положить его на хранение».

Регулярная очистка подставки для ножей — еще один вариант, но для хранения ножей, которое защитит как лезвие, так и человека, использующего его, попробуйте одно из этих альтернативных решений для хранения ножей.

Блок ножей в ящике

Хранение ножей в ящике не означает, что вы бросаете ножи вместе с другой кухонной утварью или даже помещаете их в версию подставки для ножей размером с ящик. Вместо этого этот метод хранения, одобренный шеф-поваром, включает в себя не что иное, как ящик и полотенце. «Я использую рулон ножей, когда путешествую на мероприятия, но дома я кладу ножи горизонтально в ящики», — говорит шеф-повар Минг Цай, обладатель премии Джеймса Берда, ресторатор и основатель MingsBings.com . «Я кладу их на полотенце, не касаясь друг друга, чтобы они не затупились, когда их вытаскивают из традиционного блока для ножей. Я кладу маленькие ножи спереди горизонтально, а длинные ножи перпендикулярно рисованию».

Как нарезать и измельчить как профессионал

Плюсы хранения ножей в ящике: За этим вариантом легко ухаживать: просто вымойте полотенце и убедитесь, что ножи убраны сухими, но он также позволяет держать ножи подальше от прилавка и в недоступном для детей и домашних животных месте. Это также лучшее решение для защиты ваших ножей, поскольку лезвия никогда не соприкасаются с твердыми поверхностями, такими как дерево или металл.

Минусы хранения ножей в ящике : Некоторые ящики недостаточно велики, чтобы вместить более 15 ножей или около того, поэтому вам, возможно, придется хранить ножи для стейков в другом месте, а в ящике оставить самые важные ножи (т. е. поварской нож (150 долларов, Амазонка ) нож для очистки овощей, зубчатый нож и т. д.)

Магнитный держатель ножа

Магнитные полоски легко устанавливаются на стену кухни и, помимо экономии ценного пространства на стойке, предлагают дезинфицированный способ хранения ножей. Все, что нужно, чтобы эти металлические или деревянные магнитные полосы были установлены и готовы к использованию, — это немного сделать своими руками.

Плюсы хранения магнитных ножей: Многие рестораны используют этот метод, и не зря; Ножи очень легко дезинфицировать, когда они хранятся на открытом воздухе. Магнитные полоски также облегчают доступ к ножам для быстрого измельчения или нарезки.

Минусы хранения магнитных ножей : Для тех, кто живет в доме с домашними животными или детьми, эта заманчивая демонстрация невероятно острых предметов может представлять собой потенциальную опасность. В зависимости от силы магнитов эти полоски со временем могут вызвать нагрузку на лезвие ваших ножей.

С разрешения Амазонки

Кожаный нож в рулоне

Многие повара выбирают кожаный рулон ножа (149 долларов, Амазонка ), чтобы носить свои инструменты на работу и с работы, а некоторые производители роскошных ножей даже предпочитают отправлять свои ножи клиентам в этих естественно защищенных рулонах, но этот вариант становится все более популярным и для домашнего использования.

Плюсы рулонных ножей: Кожаные рулоны можно хранить в недоступном для детей и домашних животных месте, а в каждом рулоне имеется специальная прорезь для каждого ножа, который можно разместить горизонтально для защиты лезвия. Эти рулоны прочные и портативные для путешествий или пикников. Кроме того, они выглядят очень круто.

Минусы рулонных ножей: Кожаные рулоны ножей не очень удобны на кухне, так как для доступа к одному ножу требуется несколько дополнительных шагов. В них также нет места для хранения большого набора ножей, поэтому лучше хранить ножи для стейков в другом месте, а для ножей большего размера оставить кожаный рулон.

Ножевой блок без прорези

Не все ножевые блоки имеют прорези, а модели без прорезей легче обслуживать и содержать в чистоте. Пластиковые или резиновые стержни перемещаются и поддаются, что позволяет разместить внутри большинство кухонных ножей стандартного размера.

Плюсы безпазовых ножевых блоков: Вы можете снять всю резиновую или пластиковую основу стержня и поместить ее в посудомоечную машину для облегчения дезинфекции. Ножи легко доступны, и большинство этих моделей невероятно доступны по цене.

Минусы безщелевых ножевых блоков : Несмотря на удобство, блоки для ножей без прорезей занимают место на стойке и позволяют любопытным рукам или лапам схватить ножи на расстоянии. Кроме того, стержни не всегда достаточно прочны, чтобы противостоять сверхострым ножам, и могут довольно легко отслоиться, если ножи вставлены неправильно.

С разрешения Амазонки

Магнитный блок ножей

магнитный ножевой блок ($40, Амазонка ) — идеальный гибрид для домашних поваров, которым нравится удобство блока для ножей, но хочется простоты обслуживания магнитной полосы. Часто эти блоки имеют более современный внешний вид, например, сделанные из скрытых редкоземельных магнитов, встроенных в американский орех. «Магниты надежно удерживают лезвия на месте, даже не вступая с ними в контакт», — объясняет Мэтт Конабл, основатель и креативный директор компании. Уильям Генри . «Это означает элегантную и простую эстетику, отсутствие помех между магнитами и ножами и, честно говоря, лучший способ демонстрации и доступа к вашим кухонным ножам».

Плюсы магнитных ножевых блоков: Ножи хранятся в защищенной от влаги среде с доступом воздуха, поэтому очистка этих блоков достаточно проста. Они удобны в использовании, привлекательно смотрятся на прилавке и могут стать произведением искусства на кухне.

Минусы магнитных ножевых блоков: Ножи выставлены напоказ и легко доступны для детей и домашних животных. Неправильное использование может привести к затуплению лезвий ваших ножей, но, к счастью, большинство моделей довольно удобны в использовании.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить