Сверкающие солнечные лучи от верхних огней сосулек залиты золотым сиянием по прохладным пешеходным улочкам, ведущим к площади Синьории во Флоренции. Покупатели в приталенных пальто и сапогах пересекают каменную площадь с огромными сумками из сувенирных и кондитерских магазинов. Витрины магазинов искусно украшены вертепами, или пресепи, с фигурками младенца Иисуса, Марии и Иосифа ручной работы. Настроение задано: Рождество в Тоскане.

В отличие от Нью-Йорка, Парижа или даже соседнего Рима, Рождество в Тоскане есть свое особое дело. Здесь больше, чем где бы то ни было, мы хотим отметить праздничный сезон за обеденным столом с семьей и друзьями. Блюда, передаваемые из поколения в поколение, которые связывают семьи с их красивой тосканской территорией, готовятся начиная с 24 декабря, или vigilia di natale, и заканчивая 6 января, когда популярны Бефана празднование знаменует Крещение.

Журнал Wine Enthusiast Magazine получили возможность познакомиться с интимными праздничными традициями четырех известных тосканских винных семейств: Antinoris, Folonaris, Frescobaldis и Mazzeis. Каждого попросили приготовить блюдо, которое представляет собой вариант классического тосканского рождественского меню, и соединить его с вином поместья.

«Мы используем и рождественскую елку, и presepe. Елка олицетворяет более рациональную сторону праздников и Санта Клаус (Санта Клаус). Presepe представляет религиозную сторону и рождение Иисуса. На Рождество мы идем на мессу, а затем собираемся всей семьей, бабушками и дедушками, детьми и внуками, чтобы пообедать и обменяться подарками ». - Франческо Маццеи из Marchesi Mazzei, исторической винодельческой компании с собственностью в Кьянти Классико, Маремме и Сицилии.

Timbale of Spaghetti alla Chitarra

Этот спагетти с гитарными струнами - традиция рождественского ужина семьи Маццеи.

1 фунт спагетти
4 яйца, белок и желтки отдельно
10 унций мелко нарезанной ветчины прошутто с котто
4 унции натертого на терке швейцарского сыра
4 унции натертого на терке сыра пармезан
1 стакан жирных сливок
½ стакана панировочных сухарей
¼ сливочное масло
Соль и перец для вкуса

Разогрейте духовку до 375 ° F. Отварить спагетти в подсоленной воде до состояния al dente. Слейте воду и отставьте в сторону. Взбейте яичные белки в миске до образования пены и отложите в сторону. В отдельной большой миске смешайте спагетти (еще горячие), прошутто, швейцарский сыр, пармезан и желтки. Смешайте до однородной массы. Добавьте яичные белки и жирные сливки и хорошо перемешайте.
Смажьте маслом внутренние поверхности большой сковороды Bundt, затем покройте ее стороны панировочными сухарями. Влейте смесь для спагетти и готовьте в предварительно разогретой духовке 15–20 минут. Подавать горячим.

Чтобы узнать больше о тосканских традициях, нажмите здесь.