Шок от бутылки, иногда называемый «болезнью от бутылки», описывает недавно упакованное или отгруженное вино, которое имеет временно «тупой» вкус или аромат и вкус, которые, казалось бы, исчезли. Это часто случается с винами, которые подвергались давлению в течение длительного периода времени, например, когда вино выходит из резервуара или бочки через линию розлива, или когда оно отправляется на значительное расстояние.

Если вы поедете домой из местного розничного магазина с несколькими винами в багажнике, у вас не будет шока от бутылки. Но когда вино проехало некоторое расстояние в течение нескольких дней от винодельни до грузоотправителя, а затем до вашего дома, он может выйти из строя.

Особенно уязвимы вина, которые отправлялись за границу в контейнерах. Если вы скоро отправите несколько бутылок для питья за границу, дайте им отдохнуть как минимум неделю перед открытием.

Даже в этом случае некоторые вина просто отказываются открываться. Как их обнаружить?

Шпаргалка по хранению вина в погребе

Ароматики в них будет немного, если вообще будет. В зависимости от сорта или купажа вы можете ожидать от молодого белого вина стандартных ароматов, таких как фрукты, особенно цитрусовые и цветы. Ароматы в красные вина входят черные фрукты, тосты и кофе.

Если вы нюхаете и ничего не получаете, а затем очень мало вкуса, это может вызвать шок от бутылки. Плод будет казаться преходящим или жидким, послевкусие приглушенным.

При этом не должно быть никаких явных недостатков, таких как посторонние запахи или привкусы. Шок из бутылки не имеет научного определения и не вызван бактериями или дрожжами.

Итак, что исправить? В основном, больше времени. Некоторые винодельни включают в свои клубные перевозки подождать неделю или две, прежде чем открывать бутылку. Стоит спросить, когда разливали молодое вино. Если его разливали в бутылки в течение последних двух месяцев, а затем отправили, ему может потребоваться несколько недель или даже месяцев, чтобы снова успокоиться.

Иногда вино раскрывается быстрее при агрессивном аэрация или декантирование . Обычно это исправляет восстановительное вино или вино, разлитое в бутылки с небольшим количеством диоксида серы, и может помочь ему выйти из шока.

Лучшее решение для шока от бутылки - полностью его избегать. Всегда осторожно обращайтесь с вином из погреба и избегайте слишком сильного движения или вибрации.