SИмон Форд проработал десятилетия в индустрии напитков. Он начал работать в винных магазинах в своей родной Англии, со временем открыв Коба , Первый элитный коктейль-бар Брайтона. Позже Форд занял место высококлассного представителя бренда в Pernod Ricard, где он работал с такими брендами, как Плимут Джин . В 2012 году он стал соучредителем 86 Co. , лейбл, известный созданием спиртных напитков для барменов, одним из которых является Форс Джин . Поскольку бутылка, носящая его имя, приближается к своему пятилетнему юбилею, Форд рассказал нам предысторию.

Как появился Fords Gin?

Большинство людей не знают, что Саша [Петраске, покойный владелец знаменитого бара Молоко и мед ] был нашим соучастником в преступлении. У нас был потрясающий разговор о джине, и мы пришли к следующей идее: мы хотели взять элементы из всех наших любимых джинов и объединить их в один, популярный «коктейльный джин». Мы собирались вместе в пекарне Blue Ribbon, которая открыта до 4 часов утра, и приносили все эти карты вкусов и пытались составить ботанический профиль, который подошел бы ко всем классическим коктейлям, которые мы, как бармены , приходиться делать ежедневно.

Вы не построили винокурню. Почему нет?

Изначально я хотел сделать свой джин в США и сделать его сам. Но когда рецепт начал формироваться, я знал, что это должно быть сделано в Англии. Это единственное место в мире, где находятся исторические брокеры ботанических растений. Поэтому поехали в Лондон - там лучший можжевельник.

Джин Botanicals, расшифрованный

Когда у нас появились первые рецепты, я отнес их на несколько винокурен. Чарльз Максвелл, безусловно, сделал лучшую версию. В течение следующих двух-трех лет я постоянно делал с ним джин, привозил его в Соединенные Штаты, смешивал с мартини, негронисом, джин-тоником и Томом Коллинзом, а затем настраивал его и возвращался к нему.

Кто такой Чарльз Максвелл?

Чарльз Максвелл - производитель джина в восьмом поколении ... Для меня большая честь, что он делает наш джин. Я возвращаюсь и делаю свой собственный джин, я делаю это регулярно. Но мне нравится, когда кто-то изо дня в день делает джин лучше меня.

Я знал, что это должно быть сделано в Англии. Это единственное место в мире, где находятся исторические брокеры ботанических растений. Поэтому мы поехали в Лондон - там лучший можжевельник .

Так что же делает Fords Gin уникальным?

Вот секрет: после всей этой работы Fords Gin не изобретал велосипед. Думаю, мы сделали еще один очень хороший Лондонский сухой джин. Нас случайно заставили сделать лондонский сухой джин с цитрусовыми прорывом, который хорошо сочетается с хорошими классическими коктейлями.

Как вы узнали, что все сделали правильно?

[Бармен и автор] Дейл Дегрофф пошел со мной на винокурню в Лондоне. Мы только что сделали четыре партии для дегустации. Джин, который он полюбил в тот день, был рецептом, который мы в итоге выбрали. В итоге я сделал еще 13, 14 после этого, но мы никогда не делали лучшего джина, чем в тот день.