«Индустрия австралийского виски переживает полное возрождение», - говорит Грэм Эссекс, бармен Гайдзин ресторан в Чикаго. Это возрождение, которое разворачивается на протяжении большей части двух десятилетий.

Начиная с начала 2000-х годов производители страны все чаще используют местный солод, торфяные болота и различные климатические условия континента, чтобы повысить качество и создать особый австралийский стиль. Хотя потребляется в основном внутри Австралия , мировая популярность резко возросла в 2014 году, когда тасманский виски Sullivans Cove French Oak был назван лучшим односолодовым виски в мире на церемонии вручения награды World Whiskeys Awards.

Сегодня признание продолжает расти. 'Из Винокурня Archie Rose победа в конкурсе World’s Best Rye 2020 компании Starward Distillery, производящей неизменно высококачественный виски… В ближайшие годы австралийский виски станет более известным благодаря своему качеству », - говорит Эссекс.

Вот четыре выдающихся личности, на которые стоит обратить внимание. Хотя их не всегда легко найти, они предлагают огромные награды.

Ученые используют машинное обучение для улучшения вкуса виски

Limeburners Sherry Cask Австралийский односолодовый виски

Это сделано в одном из самых географически изолированных регионов мира, Олбани, Западная Австралия, более чем в 250 милях к юго-востоку от Перта. В первую очередь выдерживается в использованных бочках из-под бурбона, а затем выдерживается в бочках из-под вина в стиле австралийского хереса. Комбинация создает дух который капает с сухофруктами, дульсе де лече и сладкими специями.

Односолодовый виски Overeem Cask Strength Port Cask Созревший

В бутылках 120 доказательств, все об этом виски результат навязчивого внимания к деталям. Даже Порт бочки изготавливаются по индивидуальному заказу, перерабатываются в четверть бочки для улучшения контакта между спиртом и деревом. Готовый продукт говорит о финиках, косточковых фруктах, шоколаде и тесте для печенья.

Односолодовый австралийский виски Starward Nova

Изготовлено из ингредиентов, выращенных в пределах дня езды от Мельбурна, и выдержанных в бочках с красным вином из Баросса и Ярра долины, это поцелованные ванилью виски движется ароматом вишни и красных ягод.

Тасманский односолодовый виски Sullivans Cove Double Cask

Его производят из солодового тасманского ячменя, который дважды перегоняли в «Мирте», который до сих пор используется для всех Салливанс Коув духи. Затем он выдерживается в бочках из американского и французского дуба, в результате получается медовый драмат с яблоками, грушами и легкой пряностью.