яТакое случается со всеми, даже с теми из нас, кто зарабатывает на жизнь дегустацией вина. Некоторые распространенные заблуждения о вине становятся неоспоримой истиной. И как только они укрепляются в убеждениях, они неизбежно возводят заборы вокруг чьей-либо способности расширять свои знания и исследования в области вина.

Нет ничего плохого в том, чтобы иметь любимый виноград, производителей или винные регионы. Но ограничение себя только теми винами, которые вам нравятся, закрывает дверь на обширную неизведанную территорию, занятую всеми винами, о которых вы ничего не знаете. Не позволяйте скрытым винным предрассудкам загораживать вас!

ЯВЛЯЕТСЯ дорогие вина лучшие вина.

По общему признанию, так бывает часто. Но в отличие от других произвольных покупок, на цены на вино влияют не только качество, но и другие факторы. Местоположение, имидж, оценки и связи со знаменитостями могут поднять цены без ущерба для качества. С другой стороны, вина из менее знакомых сортов винограда, мест и производителей, особенно импортные, могут предложить удивительно впечатляющее качество за ваш скромный бюджет. Рассмотрим, например, невероятную популярность аргентинских мальбеков. Эти красные 10 долларов разлетаются с полок по уважительной причине. Они завышают цену.

B ig корпорации производят только хорошее вино, но никогда хорошее вино.

Это просто неправда. Крупные компании обладают большими карманами, богатыми ресурсами и талантом, чтобы производить вина в стиле бутик в условиях массового производства. Не все из них справятся с этой задачей, но многие справятся.

B винодельни outique делают вина более аутентичный.

Аутентичный - это модное слово в наши дни, хотя дать хорошее определение того, что делает вино аутентичным, непросто. Бутики производят вина небольшими партиями, часто ориентированными на определенные виноградники, что является одним из способов определить подлинность. Эксперименты в биодинамическое виноградарство , ферментация на местных дрожжах и ферментация в амфорах могут считаться более «аутентичными», чем стандартные методы виноделия. Но действительно ли такие вина лучше или просто разные? Это более важное соображение, чем какое-то расплывчатое представление о подлинности.

S крепкие, достойные вина вина всегда запечатаны пробка.

На самом деле вина с завинчивающейся крышкой могут выдерживаться так же хорошо, как - некоторые утверждают, даже лучше, чем - вина с пробкой. Некоторые винодельни, такие как австралийский Peter Lehmann, используют исключительно завинчивающиеся крышки, за исключением вин, отправляемых в США. Но даже здесь больше суперпремиальных красных вин используют завинчивающиеся крышки. Нет никакой технической причины, по которой эти вина не выдерживают так же хорошо, как вина с пробкой.

B ig, дубильные вина просто нужно больше времени, чтобы состариться.

Это один из тех винных мифов, в которых есть доля правды. Да, со временем дубильные вещества выпадают из раствора, отсюда и необходимость декантировать старые вина. Но любое вино, которое не сбалансировано в молодом возрасте, скорее всего, останется таковым после выдержки. Если вино слишком танинное, слишком кислое или слишком алкогольное в молодом возрасте, у него вряд ли впереди долгая жизнь.

Десять советов по вину для начинающих

Т вот идеальный время выпить любое вино стоит подвал.

Большинство вин, даже достойных погреба, после выпуска остаются восхитительными. Лучшие вина будут выдерживаться до десяти лет. Действительно, редко встречаются вина, которым требуется десятилетие или более, чтобы достичь своего пика. Всегда лучше выпить вино на год раньше, чем на день слишком поздно.

К массивная бутылка означает, что вино должно быть хорошим.

Тяжелая стеклянная бутылка, безусловно, свидетельствует о том, что винодельня вложила значительные средства в упаковку. Также вполне вероятно, что у него будет изрядная цена. Но гарантирует ли это, что настоящее вино внутри будет исключительным? Нисколько. В большинстве случаев это просто означает, что он будет очень спелым, смачным и выдержанным в течение длительного времени в новых дорогих дубовых бочках. Хорошо для одних вкусов, но не для других.

S сладкие вина для новичков, а не образованный вкус.

Некоторые из лучших вин в мире сладкие. Сотерн , ледяные вина, trockenbeerenausleses и т. д. декадентски сладкие, необычайно ароматные и очень достойные. И, как правило, больше всего им нравятся более образованные вкусы.

я n плохих урожаев, нет хороших вин.

Винтажные рейтинги полезны как общие, общие индикаторы климатических условий в конкретном регионе в определенный год. Но в каждом регионе, в каждом урожае, почти без исключения, производятся прекрасные вина и производятся плохие вина. В конечном итоге качество любого готового вина - это отражение мастерства производителя, а не капризов погоды.

К Все вина, стоящие на хранении, красные.

Некоторые белые вина - винтажное шампанское, сотерн, немецкие рислинги и даже некоторые сухие белые вина из столь же разнообразных мест, как долина Луары, Западная Австралия и южная Испания - так же достойны возраста, как и любые красные. Любое старое вино обладает спектром вкусов, отличным от того, что вы бы попробовали в молодом вине. Вот почему так весело время от времени достать старое белое вино, как если бы вы делали это с Напа Каберне или Бароло, и посмотреть, куда это вино приведет вас.