Как отличить винную причуду от винной тенденции?

Несколько лет назад я выступил с основным докладом на ежегодной конференции виноградарей штата Вашингтон. Я начал с того, что спросил их, каким бизнесом, по их мнению, они занимаются. «Вы можете думать, что вы фермеры, выращивающие сады, пропашные культуры и, о да, виноград, - сказал я.

«Или вы можете подумать, что занимаетесь винным бизнесом. Некоторые из вас заходят так далеко, что создают готовый продукт в красивой упаковке. Но, по правде говоря, у вашего бизнеса больше общего с теми, кто продает книги, песни и фильмы.

«Осознаваете вы это или нет, - заключил я, - вы занимаетесь развлекательным бизнесом».

Производители вина, такие как киностудии, звукозаписывающие компании или спортивные лиги, борются за дискреционные доллары. Заказчик хочет хорошо провести время и особенно почувствовать, что делает правильный выбор.

Какой хороший выбор?

Что ж, это вино кажется ценным. Это вино приятное на вкус. Возможно, это вино кого-то впечатлит - горячее свидание, важный клиент, придирчивый друг.

В погоне за этим особенным вином слишком легко попасться в ловушку последних модных тенденций.

Распознать причуду к вину не так уж и сложно. Что-то упоминается в песне, в фильме или сериале. Бум! Продажи ракеты в космос.
Растущая популярность чистых белых вин, похоже, разжигает более широкую тенденцию к ароматным сортам. Рислинг снова в центре внимания. Пино Гри / Гриджио чрезвычайно популярно, потому что оно легкое, живое, фруктовое и подходящее для еды.

Определенные маркетинговые темы также могут вызывать увлечения. Некоторое время в моде были вина «Critter». Затем появились вина «для образа жизни», которые хотели связать с вашими фантазиями о том, чтобы избавиться от всего этого.

Теперь все о конфетах и ​​кондитерских изделиях - винах (и выпивке), названных в честь сладостей.

В этом нет ничего плохого. Эти продукты могут быть забавными.

Но редко такие эфемерные, вдохновленные маркетингом вина найдут постоянное место в вашем погребе. И хотя Канье Уэст и Дрейк могут любить определенный итальянский виноград, просто подождите, пока выйдет следующий альбом.

Тенденции появляются дольше и обычно длятся дольше, хотя они могут быть вызваны единичным медиа-событием.

История «Французского парадокса» в 60 Minutes практически в одиночку запустила продажи Мерло. Десять лет спустя одна короткая сцена в фильме «Вбок» чуть не затопила их.

Смена поколений также может оказывать медленное, но мощное влияние на тенденции употребления вина.

Бэби-бумеры, для которых прекрасное вино было чем-то, на чем споткнулись, а не выросли на нем, любили (и многие до сих пор любят) свои дубовые Шардоне.

Миллениалы, которые составляют многие из самых влиятельных ресторанных винных карт, предпочитают более изящные, пикантные Шардоне с небольшим количеством масла или вкусом бочонка или вообще без него.

Это не прихоти. Это тенденции, поддерживаемые ростом продаж в течение многих лет, а не месяцев.

В конечном счете, в этом разница: траектория. Причуда похожа на муху в бейсболе. Он отрывается от летучей мыши и взлетает прямо в воздух, но так же быстро падает. Тенденция похожа на одну линию между первой и второй. Это может быть менее впечатляющим, но имеет продолжительное воздействие.

Само по себе вино - это хоум-ран, который нужно переигрывать снова и снова.