Недавно я встретила человека, который жаловался на переживания в Нью-Йорке. Смерть и Ко. Пару лет назад: «У них в меню много коктейлей с джином, но я не очень люблю джин», - объяснила она. «Поэтому я указал на напиток, который звучал хорошо, и попросил его с водкой. Они сказали: «Извините, но у нас нет водки».

К сожалению, этот снобизм против водки давно стал частью барной сцены. Некоторые бармены возражают, что у него недостаточно вкуса или характера. Напитки из него слишком скучные.

Возможно, эти бармены пьют неподходящую водку.

Есть разница между водкой, которая поет с чистым, бодрящим характером, и водкой, лишенной индивидуальности.

В этом месяце мы сосредоточимся на водке новейшего урожая, особенно на водках, выпущенных в США за последние 24 месяца. Хотя эти новые розлива, безусловно, тонкие, было бы ошибкой описывать их как лишенные характера.

В целом, эта категория ценится за чистый, свежий и мягкий спирт. Но есть разница между водкой, которая поет с чистым, бодрящим характером, и водкой, лишенной индивидуальности, и пьет так, как будто кто-то нажимает кнопку отключения звука.

Частью привлекательности водки является широкий спектр исходных материалов, используемых для изготовления спирта. Хотя кукуруза и зерновые, такие как пшеница и рожь, являются одними из наиболее популярных видов сырья, все большее их количество также производится из винограда. Как минимум один разлив, рассмотренный ниже, Водка Д. Джорджа Бенхама , изготовлен из сочетания зерен и винограда. Есть также водки, дистиллированные из корня маниоки ( Пол-акра ада 1885 ), свекольный сахар ( Промышленный стандарт , Опалин) и кокосовый нектар ( Зеленая пальма ). Еще один новичок - Водка Black Cow —Изготовлен из коровьего молока.

Смогут ли эти новички побудить барменов взглянуть на водку в новом свете? Конечно, есть надежда. В 2016 году Death & Co. представила новое меню в честь 10-летнего юбилея бара. И впервые за десятилетие это меню включало водочный коктейль.

Ржаная водка, явный победитель

11 рекомендуемых водок

Водка Dripping Springs (США, Сан-Луис Спиритс, Дриппинг-Спрингс, Техас) 20 долларов, 93 балла. В целом безупречная и гладкая, эта водка на основе кукурузы чиста для носа и неба, заканчиваясь живым жаром белого перца, сглаженным слабой миндальной сладостью. Лучшая покупка.

Earth Vodka (США State 31 Spirits, Мира Лома, Калифорния) 10 долларов, 92 балла. Чистая и бодрящая, с намеком на миндальную сладость midpalate, эта водка на основе кукурузы в целом нейтральна, заканчиваясь освежающим мерцанием алкогольного тепла. Универсален для смешивания коктейлей. Лучшая покупка.

Hell’s Half Acre 1885 Vodka (USA Citrus Distillers, Riviera Beach, FL) 19 долларов, 92 балла. Эта необычная водка, полученная из корня маниоки, демонстрирует отчетливую сладость. Обратите внимание на легкий аромат ванили и нотки дульсе де лече, миндаля и ванили во вкусе сливок, плюс шипение корицы в послевкусии. Идеально подходит для коктейлей, напоминающих десерт, или для чего-то еще, где требуется немного сладости. Лучшая покупка.

Водка Д. Джорджа Бенхама (США Graton Distiling Co., Гратон, Калифорния) 35 долларов, 91 балл. Подумайте о Bloody Marys и Dirty Martinis за эту водку с пикантным вкусом. Сделанный в Sonoma из винограда (натч) и зерна (пшеница и рожь), слабая растительная, оливковая нота рассола переходит в аппетитно живой, приятно землистый оттенок. Бонус: красивая зеленая стеклянная бутылка с медными вставками будет эффектно смотреться на вашем баре.

Tower Vodka (USA Tower Vodka, Pilot Point, TX) 17 долларов, 91 балл. Гладкая и универсальная, эта водка «микропакет» предлагает легкую кокосовую сладость во вкусе, переходящую в тепло корицы в конце. Лучшая покупка.

Водка Double Circle Columbia Plateau (США Double Circle Spirits, West Linn, OR) 29 долларов, 90 очков. Предыстория: Семья винокурни выращивает мягкую белую пшеницу в Орегоне с 1875 года, та же самая пшеница, которая использовалась для производства этой новой водки. Спирт имеет в основном нейтральный аромат, плюс соленый оттенок, который предполагает легкий ветерок с морской водой. Заметно гладкий, он скользит по вкусу, с легкой сладостью и легким оттенком белого перца на закате. Выпейте или перемешайте.

Водка Black Cow (Англия Black Cow Imports, Майами, Флорида) 40 долларов, 90 баллов. Этот новичок на рынке США, сделанный из сыворотки, обладает привлекательной пышностью. Аромат и вкус напоминают кокосовый орех, зефир и ваниль, заканчивая нежной сладостью и легкой остротой. Производитель рекомендует подавать в стиле грязного мартини с оливковым рассолом и зелеными оливками.

Green Palm Vodka (The Philippines Rebel Beverages, Сан-Хосе, Калифорния) 20 долларов, 88 баллов. Эта водка на основе кокосового нектара, ранее находившаяся на полках магазинов спиртных напитков как VuQo, теперь подвергается многократной дистилляции и фильтрации, в том числе с использованием активированного угля из скорлупы кокосовых орехов во время фильтрации. Результат: легкий пыльный кокосовый вкус и долгое, слегка сладкое послевкусие делают эту водку подходящей для добавления в тропические напитки.

Водка Industry Standard (USA Industry City Distillery, Бруклин, Нью-Йорк) 36 долларов, 88 баллов. Эта водка, сделанная на основе свекольного сахара, в основном нейтральна для носа и неба, имеет оттенок миндальной сладости и долгое послевкусие, с шипением коры кассии и большим количеством алкогольного пунша.

Tommyrotter Distillery Small Batch Vodka (США Tommyrotter Distillery, Буффало, Нью-Йорк) 34 доллара, 87 баллов. Эта водка, изготовленная из зерна штата Нью-Йорк, демонстрирует слабую ваниль в носу и небе, а также согревающий мидпалат от древесного угля до черного перца и горячей корицы в огненном послевкусии. abv: 40% Цена: $ 34

Водка Opaline (France Advantage International, Дорал, Флорида) 13 долларов, 86 баллов. Обратите внимание на слегка фруктовый аромат этой водки, приготовленной из сахарной свеклы. Мягкое и слегка сладкое на вкус, но в остальном нейтральное, послевкусие довольно огненное, с большим количеством алкоголя.