Какая триумфальная траектория скромная брюссельская капуста имели. Брюссельская капуста, которую когда-то повсюду осмеивали и боялись, теперь необычайно популярна как в новаторских ресторанных блюдах, так и в качестве неотъемлемой части любого праздничного зимнего застолья. Брюссельская капуста, названная в честь бельгийской столицы, относится к этому роду. Brassica , который включает капуста , брокколи, капуста , цветная капуста и репы. Обычно считается, что все это сложно сочетать с вином, но есть несколько направлений, как использовать эти бутоны удовольствия.

Брюссельская капуста: три способа

Горький

В последние 20 лет брюссельская капуста стала менее горькой, что может объяснить ее вновь обретенную популярность. Тем не менее, они сохраняют приятную горечь, которая придает сбалансированность и сложность. Вувре, сделанный из Шенен Блан , обладает медово-цветочным характером, который подчеркивает острые края ростков.

Чокнутый

Брюссельская капуста обладает врожденным ореховым вкусом, который можно усилить при очень высокой температуре, а также при добавлении орехов. Вин Жауне, из региона Юра, Франция , производится аналогично сушке Шерри и обладает ярко выраженным ореховым вкусом. Он будет смело подходить к любому приготовлению брюссельской капусты со сладким или ореховым вкусом.

Овощной

Вкус брюссельской капусты в составе блюда или еды обеспечивает баланс. Однако при самостоятельном употреблении это качество может быть немного интенсивным. Вы могли бы обнять это с вином, как Каберне Франк который, как известно, имеет растительные нотки, но лучшим выбором будет Верментино . Белое вино имеет аромат терпкого яблока и соленого миндаля с оттенком зеленых трав, которые гармонично сочетаются с ростками.

Сера

Брюссельская капуста выделяет серные соединения при приготовлении, которые противоречат многим винам. Хотя некоторые методы приготовления могут решить эту проблему, Гевюрцтраминер может превратить это в преимущество. У этого легкого сернистого тона нет ни единого шанса на фоне бесстыдного аромата тропических фруктов, попурри и сладких специй.