Незрелый мягкий сыр, рикотта бесконечно универсален. Его легко намазывать, взбивать и добавлять в рецепты . Рикотта — один из старейших известных сыров в мире: его самые ранние воплощения имеют неоднозначные корни в Средиземноморье, где метод его производства — путем «повторного приготовления» сыворотки, оставшейся от создания твердых сыров, — завоевал популярность среди торговцев, которые привозили его на рынок. Италия . Сегодня большая часть рикотты содержится в НАС. магазины сделаны из молока, а не из сыворотки или их комбинации, и могут быть более зернистыми или плотными. Тем не менее, обе версии имеют мягкий вкусовой профиль, что позволяет без проблем сочетать их с разнообразными стилями вина.

Свежесть

Даже продукты массового производства в банках, широко продаваемые в американских супермаркетах, несомненно, свежие. Дополните эту характеристику ярким, ароматным Новозеландский Совиньон Блан , который обычно может похвастаться нотами спелых фруктов и только что скошенной травы, которые одинаково освежают.

нейтральность

Несмотря на легкость тела, Верментино может похвастаться ярко выраженным вкусом цитрусовых и белых фруктов, а также приятной горький финиш. Хотя эти качества могут превзойти деликатные сыры и плохо подходят для тех, у кого конкурирующий сильный вкус, они идеально подходят Златовласке для мягкого (смеем ли мы сказать мягкого?) профиля рикотты.

Домашнюю рикотту легко приготовить и невозможно устоять

Богатство

Хотя рикотта может быть воздушной и содержит относительно мало жира по сравнению со многими другими сырами, она сохраняет богатый и сливочный вкус. ощущение во рту . С хрустящей корочкой кислотность и нежные фруктовые тона, ненавязчивые, минеральные Прованское розовое отличная фольга.

Сладость

Сдержанный вкус рикотты, возможно, является его самой большой отличительной чертой, но, будучи молочным, несоленым или малосоленым сыром, он обладает очень тонкой сладостью. Для уникального дополнения ищите зажигалку контактное с кожей вино сделано с коротким мацерация время, которое предлагает мясистые, цветочные и слегка фруктовые, но горькие качества.

Эта статья впервые появилась в выпуске журнала за август/сентябрь 2022 г. Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!