'Это снова мы.'

Эта мысль мелькнула в голове Натали Силурзо, когда она увидела мерцающее, тошнотворное оранжевое сияние на горизонте. Она знала, что в калифорнийских округах Напа и Сонома бушует еще один пожар, который вскоре может угрожать двум ее пивоварням.

Чилурцо - соучредитель и президент Русская Риверская пивоваренная компания , которая управляет производством в Виндзоре, Калифорния, и пивоварней в Санта-Роза. Это одна из самых популярных и любимых пивоварен в стране, отчасти благодаря его дикому элю открытого брожения и IPA Pliny the Elder.

В прошлом году дым из Kincade Fire повредил завод в Виндзоре, и огонь подошел «в опасной близости» к бетонным стенам пивоварни, говорит Силурцо. А пожар Таббса в 2017 году был близок к тому, чтобы уничтожить пивоварню в Санта-Розе.

Russian River теперь имеет мегаваттный генератор на своей производственной пивоварне в Виндзоре для обслуживания основного оборудования в случае отключения электроэнергии, и компания регулярно проводит учения по эвакуации, в том числе на прошлой неделе. На данный момент все, что могут сделать Силурзо и ее коллеги, - это принимать это «день за днем», - говорит она. Десятки тысяч людей покидают Напу и Соному, когда вспыхивает стеклянный огонь

Хотя их и не так много, как виноделен, в долине Напа есть несколько пивоварен. У некоторых есть модель пивоварни, в которой подают домашнюю еду вместе с пивом, в то время как другие представляют собой небольшие скромные таверны, где посетители могут зайти, чтобы взять образец и бутылки.

Уже чувствуя удар от пандемия нового коронавируса эти предприятия теперь сталкиваются с дополнительными трудностями.

«Кто сейчас едет в Напу?» - спрашивает Нил Захерле, владелец и пивовар Безумный Фриц Пивоварение на острове Св. Елены, штат Калифорния. «Никто не приезжает в Напу… Многие [предприятия] уже испытывают трудности. Теперь вокруг плавает пепел, и вы беспокоитесь, что он может что-то воспламенить. Мы уже многое потеряли ».

«Когда вы уезжаете в спешке, вы задаетесь вопросом, в последний раз ли вы видите свой дом, свой бизнес, потому что вы не знаете, что произойдет». Нил Захерле, владелец и пивовар, Mad Fritz Brewing

Его небольшая пивоварня временно закрыта, так как находится недалеко от нынешнего края Glass Fire. В воскресенье в городе отключили электричество, поэтому он использовал небольшой дизельный генератор для запуска нескольких резервуаров, в которых в настоящее время происходит брожение пива, а также другого оборудования.

«Когда вы уезжаете в спешке, вы задаетесь вопросом, в последний раз ли вы видите свой дом, свой бизнес, потому что вы не знаете, что произойдет», - говорит он. После заправки генератора он собирался присоединиться к своей семье в эвакуационном доме в Марине, Калифорния. Он планирует совершать поездку туда и обратно продолжительностью два с половиной часа ежедневно, чтобы генератор оставался включенным, пока он сам возможность доступа к зданию.

«Это стресс, все устали, голодны и обеспокоены. Иногда ты думаешь о том, чтобы заткнуть бутылку пробкой, чтобы выпить пива намного раньше, чем следует », - говорит он.

Другие идут солдатами, держат двери открытыми во время пожара, чтобы дать передышку жителям и неработающим службам быстрого реагирования.

«В итоге мы закрылись из-за обслуживания на открытом воздухе», - говорит Стив Гонсалес, старший менеджер по пивоварению и инновациям компании Каменное пивоварение в Напе . «Это поставило нас в затруднительное положение из-за снижения внутренней пропускной способности из-за ограничений COVID. Но люди вроде бы заказывали изрядное количество пива.

Катушка Colorado's Wine and Cannabis Industries из дыма и пепла Wildfire

«Лично меня успокаивало пить холодное пиво после вдыхания дыма в дни, когда индекс качества воздуха превышал 150. Некоторые из наших клиентов согласились с такой оценкой! Мы знаем, насколько это тяжело для нашего сообщества, и благодарим всех первых респондентов за то, что они делают для нашей безопасности ».

Тем не менее, пожар остается огромной угрозой.

Большое беспокойство для многих пивоварен, структуры которых пережили пожар, - это охлаждение, которое необходимо для сохранения брожения и свежести пива. На это могут повлиять перебои в подаче электроэнергии, а также скачки напряжения от PG&E, местной электросети. Последнее происходило в прошлом и обжаривало некоторое пивоваренное оборудование.

Брайан Хант, владелец Moonlight Brewing Co. В Санта-Розе, говорит, что пепел везут на его пивоварню колесами вилочного погрузчика. Поскольку виноделы сейчас собирают урожай, Хант беспокоится за своих соседей.

«Наша работа распространяется круглый год, и охлаждение является ключевым моментом, но если мы потеряем электроэнергию и нам придется сбросить партию, мы потратим деньги на ветер, но сможем заработать больше», - говорит он. «Для тех, кто заразился виноградом, который сейчас весь дым или просто дерьмо, есть настоящее беспокойство».

«Мы знаем, насколько это тяжело для нашего сообщества, и благодарим всех первых респондентов за то, что они делают для нашей безопасности». Стив Гонсалес, старший менеджер Stone Brewing Napa

И в 2017, и в 2019 году Russian River выпустила специальное пиво под названием Sonoma Pride. Его доходы пошли на пользу тем, кто потерял свои дома и бизнес в результате пожаров, а также пожарным и другим службам быстрого реагирования.

Качество воздуха в среду выглядело благоприятным, поэтому Силурзо говорит, что оба заведения планируют снова открыться для обслуживания посторонними после того, как будут закрыты на два дня. Тем не менее, это может измениться в любой момент.

«Вы должны быть готовы, чтобы все быстро изменилось», - говорит она. «В наши дни это просто Калифорния».