Были ли вы вдохновлены Великое британское кулинарное шоу или взял фартук во время пандемического стресса-выпечки-палуза 2020 года, мы видим, что вы пытаетесь быть «асом в выпечке». И нам нравятся творения из углеводов, которыми вы делитесь в социальных сетях, с друзьями и соседями. В качестве более удобного или менее стрессового варианта многие американцы обращаются к хлебопечке, чтобы получить более простой вариант домашнего хлеба. Но этот прибор порождает новый набор вопросов и потенциальных ошибок в хлебопечке. Имеет ли значение, когда вы добавляете дрожжи? Могу ли я взломать крышку? Есть ли способ предотвратить появление морщинистой корочки?

Внимание, спойлер: ответ на все вопросы — ДА, и наши эксперты по тестовой кухне готовы устранить некоторые серьезные неисправности хлебопечки. (Прежде чем мы начнем, расскажем, как преобразовать рецепты, чтобы их можно было использовать в хлебопечке.)

7 распространенных ошибок в хлебопечке

Ошибки случаются. Вот что делать, если вы столкнулись с какой-либо из этих проблем при использовании хлебопечки.

1. Не учитывать климат вашей кухни

Точно так же, как высота влияет на результаты вашей выпечки (подробнее по этой теме читайте в нашем полном руководстве по выпечке на высоте), температура и влажность на вашей кухне могут повлиять на результаты вашей буханки или испортить ее. Стремитесь к умеренным условиям. Слишком высокая температура или влажность могут привести к слишком быстрому подъему и образованию щели в центре хлеба. Слишком холодные условия могут задержать расстойку или подъем, в результате чего буханка получится очень плотной. Хлебопечка работает по таймеру и гудит в обычном темпе. Независимо от условий, вы можете внести соответствующие изменения (или испечь в другой день).

2. Боюсь открыть крышку

Говоря о настройке, одна из распространенных ошибок хлебопечек заключается в том, что они думают, что прибор похож на скороварку или блендер и его нельзя открыть, когда он включен. Подумайте еще раз — на самом деле неплохо было бы перевернуть крышку и взглянуть на тесто, особенно примерно через 10 минут после начала замеса. Прикоснитесь к верху теста, и если ваш палец покрыт тестом, значит, оно слишком влажное и нужно больше муки. Если тесто похоже на игру в вышибалы, оно слишком сухое и ему нужно больше воды. Помните, что ингредиенты легче добавить, чем убрать (на самом деле это невозможно). Регулируя текстуру, добавляйте по чайной ложке муки или воды за раз. Попробуйте «пальцевой тест» еще раз и при необходимости добавьте еще.

Полезные советы по выпечке быстрого хлеба, дрожжевого хлеба и многого другого

3. Неправильное измерение ингредиентов (особенно муки)

Как и с любым рецепт выпечки Для получения текстуры хлебопекарного качества жизненно важно начать с точного количества муки. Хотя некоторые эксперты говорят, что для этого вам нужны цифровые весы, мы рады сообщить вам, что вы может правильно отмерьте муку с помощью мерных стаканчиков. Узнайте, как отмерять муку способом «Тестовая кухня», и помните, что погружение мерного стакана в муку и вычерпывание ее обычно приводит к избытку муки в 25 граммов. Умножьте это на три-пять чашек, необходимых для буханки хлеба, и консистенция вашего конечного продукта будет совершенно иной.

4. Добавление ингредиентов в неправильном порядке

Теперь, когда вы отмерили и подготовили ингредиенты, важно соблюдать правильный порядок их добавления в ведро хлебопечки. Мы знаем: все они оказываются в одном и том же месте, но для того, чтобы дрожжи активировались и работали правильно, каждый производитель включает в руководство пользователя инструкции, объясняющие порядок добавления ингредиентов. Как правило, наш совет по устранению неполадок хлебопечки заключается в том, чтобы сначала добавлять жидкости, а затем сухие ингредиенты. (Бонус: это также предотвращает попадание муки на лицо или на кухню, что может произойти, если вы зачерпнете ее в пустое ведро.) Последним ингредиентом, добавляемым в рецепт вашей хлебопечки, должны быть дрожжи.

Дрожжевой хлеб 101

5. Оставьте лопатки в машине во время выпекания хлеба.

Ненавидите эти дырки на дне хлеба? Они не обязаны существовать.

Непосредственно перед тем, как хлеб вступит в фазу «окончательного подъема», вы услышите, как хлебопечка начнет раскатывать тесто. Используйте это как подсказку, чтобы открыть крышку, отодвинуть тесто в сторону ведра и осторожно вытащить лопатки.

6. Дать буханке подняться в последний раз, не меняя ее форму.

Не закрывайте пока крышку. Уделите это время непосредственно перед окончательным подъемом, чтобы придать буханке форму, в которой вы хотите, чтобы она выпекалась. Это может быть бревно, готовое для сэндвичей, или разделите его на две порции одинакового размера, чтобы одну буханку можно было наслаждаться сейчас, а другую — прямо сейчас. заморозить на потом. Вы также можете сплести веревки или заплести их, или сделать своего рода «пузырчатую буханку» для разделяемого хлеба.

7. Извлечение хлеба из машины до того, как он остынет.

После того, как хлеб испечен, следует избегать еще одной ошибки хлебопечки. Если вы немедленно вытащите буханку и положите ее на кухонный стол с комнатной температурой, более прохладный воздух может вызвать конденсацию на верхней части буханки, что может привести к образованию морщинистой верхней корочки. Чтобы избежать этой проблемы, выньте ведро из машины, выньте из ведра хлеб, а затем поместите буханку обратно в машину (оставив ведро снаружи). Закройте крышку почти полностью, оставив ее приоткрытой примерно на 1 дюйм, и хлеб будет остывать более равномерно в теплой машине.

Наши 19 лучших рецептов хлеба, которые полностью избавят вас от тяги к углеводам

Теперь, когда вы приготовили идеально нежный, готовый к нарезке буханку, приготовьте ингредиенты для сэндвича и изучите эти советы. как хранить хлеб поэтому оно остается свежим как можно дольше.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить