Фруктовые сорта пива часто поляризуют - люди либо их любят, либо ненавидят. К счастью, было так много экспериментов, от различных стилей базового пива до добавок из настоящих фруктов и различных методов выдержки. Сегодняшние блюда предлагают что-то для большинства вкусов, варьируясь от нюансов до фруктовых ноток, и почти все, что между ними.

Фруктовое пиво определяется как общий стиль. Однако можно утверждать, что многие из лучших примеров - это те, которые созданы на основе кислого пива, предлагая баланс и яркость тому, что в противном случае могло бы быть слишком сладким или приторным фруктовым вкусом.

Некоторые из лучших фруктовых сортов пива происходят из Бельгии, где королем являются традиционные ламбики. Спонтанно сброженное и смешанное со свежими фруктами во время вторичного брожения, это пиво с серьезным фруктовым содержанием, которое наряду с терпким привкусом диких дрожжей демонстрирует лучшие ингредиенты. В них также довольно мало алкоголя, что означает, что вы можете наслаждаться большим количеством алкоголя без серьезных побочных эффектов.

Хотя дикие закваски уходят корнями в бельгийские пивоваренные традиции, американские пивовары создали свой собственный стиль: дикий американский эль. «Дикие» дрожжи или бактерии, такие как Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus и Lacto-bacillus, вводятся в ферменты, оставляя четкий отпечаток на пиве. Часто это кислые нотки, а также скотный двор, лейкопластырь, животные или землистые характеристики.

Многие пивовары также добавляют в этот эль фрукты - или, как мы видим из некоторых вариантов, рассмотренных в этом месяце, - традиционный винный виноград. Эти добавки усиливают кислотные, винные характеристики, которые часто демонстрируют эти напитки.

Также опираясь на европейские традиции, голодный - кислый пшеничный эль по-немецки, сваренный с солью и специями - привлек внимание американских пивоваров как освежающий, веселый и игривый стиль пива, открытый для интерпретации, а также с различными фруктовыми добавками. Некоторые из этих горячих предложений также включены ниже.

5 новых гибридов пива и вина

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (пивоварня Fruit Lambic Lindemans, Бельгия) 13 $ / 750 мл, 96 баллов . Этот ассортимент является новым для рынка США, но, согласно веб-сайту пивоварни, это пиво, которым они гордятся больше всего. Он мастерски обработан и идеально сбалансирован. В базовый ламбик внутри дубового фоудре добавляют цельную вишню, затем ферментируют в течение шести месяцев перед розливом в бутылки, в результате чего получается сложный, многослойный, сушеный и пряный вишневый характер. Вишневый сок, начинка для пирога, специи для выпечки, лепестки розы, скотный двор и светлый дуб танцуют на носу и во рту. Он непастеризованный, не подслащенный, как многие другие фруктовые ламбики пивоварни, и отсылки в бутылке, что придает ему сухой, приятно напуганный характер, который надолго сохраняется на послевкусии. Торговец дю Вин. Подвал Выбор.

Odell Brewing Co., Piña Agria Sour Pineapple (американский дикий эль Odell Brewing Co., CO) 17 $ / 750 мл, 92 балла . Это пиво, которое заставляет задуматься, почему все больше людей раньше не добавляли ананас в свои кислые напитки. Конечно, Odell - не первый, но это восхитительный, гармоничный напиток, сочетающий в себе ярко выраженный дикий и фанковый характер американского дикого эля со сладким, но терпким вкусом спелого ананаса, что дает замечательный эффект. Ананас, как и ожидалось, находится спереди и в центре носа и неба, но приятные, поддерживающие ноты недозрелого манго, дыни и цитрусовых завершают впечатление. Средняя карбонизация и сильная кислотность делают вкус живым и освежающим, в конце терпким и сочным, с оттенками скотного двора, сена и белого перца.

Avery Brewing Spontanea Barrel-Aged Wild Ale (американский дикий эль Avery BrewingCo., CO) $ NA / 12 унций, 91 балл . Этот дикий эль, номер 24 в серии выдержанных в бочках пивоварен, варится с суслом Каберне Совиньон из винодельни Boulder’s Bookcliff. Пиво подвергалось 100% самопроизвольной ферментации после того, как виноград находился в резервуаре с солодовым ячменем в течение семи дней, а затем было перенесено в нейтральные дубовые бочки и выдержано в течение одного года. В результате получается пиво на удивление чистое и похожее на вино, с ощутимой танинной структурой и землистым характером. Типичные элементы Каберне Совиньон проявляются на носу и во вкусе, с напористыми тонами ежевики, сливы, лакрицы и поджаренных специй, которые гармонично сочетаются. Перечный дуб, сухие танины и кожаный акцент - все это раскрывается в эволюционирующем финише. Сложная и уникальная бутылка, которую стоит смаковать. Произведено 123 ящика.

Виктори Кирш Гозе (Gose Victory Brewing Co., Пенсильвания) 4 упаковки $ 9/12 унций, 91 балл . Живой, яркий и чрезвычайно шипучий напиток. Забудьте о миске вишни и насладитесь этим фруктовым потрясающим напитком. Он переливается прозрачным светло-красным цветом с быстро рассеивающимся отблеском головы. Ароматы и вкусы свежие и фруктовые, с нотами только что спелой красной вишни и нотками цитрусовых и танцами скотного двора. Карбонизация высокая, вкус свежий, с гоночной кислотностью и легким соленым послевкусием.

Avery Brewing Einzigartig выдержанный в бочках дикий эль ( Американский дикий эль Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 унций, 90 очков . Этот дикий эль, номер 25 в серии выдержанных в бочках пивоварен, варится с рисовым суслом из винодельни Boulder’s Bookcliff, а затем выдерживается в течение года в нейтральных бочках из-под Каберне Совиньон. В результате получился очень успешный, хорошо сбалансированный гибрид пива и вина с винным букетом тропических фруктов, золотистого изюма, лимона и необычных диких дрожжей. Ощущение во рту терпкое и кисловатое, с тонкой теплотой и округлостью вкуса спелых тропических фруктов, хотя и не настолько, как можно было бы предположить с помощью алкоголя. Ноты сладких специй и дуба создают стойкое послевкусие. Произведено 159 ящиков.

Odell Brewing Co., Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) $ 12/12 унций, 4 упаковки, 90 очков . Этот освежающий и аппетитный выбор имеет туманный красный цвет с пряными нотами ежевики, флер дюсел, мягкого зерна и незрелого персика. Эти ноты продолжаются до сочного вкуса с живым вкусом, средне-сильной карбонизацией и превосходной соленостью, которые надолго сохраняются в послевкусии со вкусом ягод и злаков.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, Калифорния) $ 11/12 унций, 6 упаковок, 89 очков . Терпкий, сочный и невероятно освежающий выбор с тонкими ароматами апельсина, лимона и морских брызг. Вкус более насыщенный, чем нос, с кислыми, несколько едко-кислыми тонами кислых цитрусовых и диких дрожжей, заканчивающимися горькими, сухими и солеными. Карбонизация высокая, во рту легкое и колючее ощущение. В консервированном виде это идеальный выбор для пляжных дней или других прогулок в теплую погоду, и он хорошо сочетается с жареным на гриле цыпленком или лососем на кедровой доске.