Итальянский горький амарос был фаворитом барменов в течение последних нескольких лет, отчасти из-за появления почти повсеместного коктейля Негрони, приготовленного с рубиновым кампари, и его многочисленных вариаций.

Но, конечно, Италия не обладает монополией на ликеры и спиртные напитки с горьким или травяным привкусом. Многие европейские страны издавна использовали кору, корни, цветы, травы и специи для ароматизации спиртных напитков.

И, как и любая другая категория, Америка вступила в игру с региональными вариациями. Например, винокурня штата Вашингтон BroVo нанял барменов из разных городов США, чтобы они помогли создать амаро, использующее местное сырье и отражающее местные вкусы.

Как именно эти вкусы различаются? Мхайри Фёльсген, соучредитель и генеральный директор BroVo, говорит, что она уже обнаружила закономерности: «Чикагские амаро более насыщенные, горькие и сложные», - отмечает она, в то время как Атланта предпочитает более сладкие амаро, а бармены из Сан-Франциско предлагают «цветочные, травяные, пряные» рецепты.

Многие европейские страны издавна использовали кору, корни, цветы, травы и специи для ароматизации спиртных напитков.

Как видно из приведенных ниже розливов, ароматы и типы амаро могут довольно сильно различаться. Некоторые, как Cynar или же Амаро Лукано , являются мягкими и совершенно вкусными, с изрядной долей сладости и достаточной горечью, чтобы сделать их освежающим глотком до или после обеда или легко смешать с коктейлями.

Другие - резко горькие, переходящие в лекарственные - и здесь мы получаем напоминание о том, что многие из этих духов были впервые разработаны для использования в лечебных целях. Фернет - категория горького ароматного амаро, например итальянского Ферне-Бранка - сильно горькие, совсем без сладости.

Еще одна экстремальная подкатегория: Малёрт , названный в честь шведского слова, обозначающего горький агент - полынь - может напоминать амаро на стероидах. Один из таких примеров - от FEW Spirits. Игривое название этого экстремального, пряно-горького гибрида в значительной степени говорит вам все, что вам нужно знать о алкогольном опыте: он называется Anguish and Regret.

BroVo Amaro 14 35 $, 96 очков. Созданный под руководством чикагского бармена Майка Райана, это почти как коктейль в бутылках. Это полированная медь, мутная в стекле, с динамитно-цитрусово-ванильным ароматом, напоминающим хорошо приготовленный дайкири. Он ощущается легким на вкус, с богатым оттенком какао, легкой горечью апельсиновой цедры и заканчивается имбирем, корицей и искрами белого перца.

Hunerkopf Alt $ 30, 95 баллов. Этот красновато-коричневый спирт, отнесенный к категории «полугорький», сложный и приятный, в нем смешиваются коньячная вишня, цукаты из апельсиновой цедры, карамель, мягкая борзая и душистый перец, с легким намеком на горечь амаро на выходе. В совокупности ароматы напоминают рождественский торт, усыпанный цукатами. Смешайте или пейте.

Амаро Лукано 30 долларов, 93 балла. Глубокий пурпурно-коричневый в бокале, аромат джемовидной вишни, малины и эвкалипта. Вкус проходит граница между слегка сладким и слегка горьким, смешивая травянистые нотки корневого пива со слабой, но освежающей мятой и слегка горьковатым оттенком. Рекомендуется в качестве дижестива или для смешивания коктейлей (например, напитков в стиле Негрони).

Шартрез Грин 62 доллара, 93 балла. Этот лимонно-зеленый ликер с ароматом аниса сначала сладкий, а в середине - травянистый, с нотами фенхеля, сосны, эстрагона и мягкими цветочными нотами. Послевкусие пряное и согревающее, с нотками аниса, белого перца и имбиря. Он слишком вязкий и горячий для того, чтобы потягивать его, но он очень сложен и является ключевым ингредиентом классического Last Word и других коктейлей.

Cynar $ 30/1 л, 91 балл. Этот относительно нежный амаро на вкус якобы напоминает артишоки. Вместо этого во вкусе чувствуется мягкий темный шоколад, грецкий орех и душистый перец, завершающий сладко-горький привкус. Лучшая покупка.

Люксардо Амаро Абано 25 долларов, 91 балл. Обратите внимание на глубокий темно-коричневый оттенок и вязкую консистенцию: это ликер с глубоким темным вкусом эспрессо, горького шоколада, темного имбирного пряника, ириса и сушеного инжира, с легкой ноткой горького апельсина и кардамон. Лучшая покупка.

Пять аперитивов по 30 долларов, 90 баллов. Благодаря яркому оттенку граната и аромату малинового джема, этот спирт имеет начальную сочную, яркую фруктовость с мимолетной сладостью midpalate и едва уловимым послевкусием горького апельсина.

Гальяно Л’Аутентико: 33 доллара, 89 очков. Классический ликер, наиболее известный как ключевой ингредиент Harvey Wallbanger, этот ярко-желтый ликер имеет аромат аниса и является вязким. Во вкусе обратите внимание на концентрированный аромат аниса, подкрепленный сладкой ванилью, заканчивающийся мерцанием имбиря и перца.