Могут ли сегодняшние целеустремленные шеф-повара подняться на вершину при таком большом количестве известных кулинарных имен? Чтобы открыть двери для сегодняшних молодых кулинарных талантов, 5-й конкурс почти знаменитых поваров им. С. Пеллегрино предоставляет студентам-кулинарам из избранных учебных заведений США уникальную возможность побороться за право быть оцененными известными шеф-поварами и средствами массовой информации по их кулинарии. навыки и потенциальные звездные качества.

Победитель региона Тихоокеанский Юг Пидор Кем

Региональные победители, организованные Сарой Моултон, представят свою кулинарную школу и регион на национальном конкурсе, который пройдет 27-30 октября в долине Напа. Конкурсанты оцениваются в конкурсе «Загадочная корзина урожая», в котором у участников есть два часа, чтобы приготовить блюдо из ранее неизвестных ингредиентов. Конкурс фирменных блюд предлагает участникам возможность продемонстрировать региональные ароматы и традиции, а также гала-дегустацию по выбору народа, на которой средства массовой информации а гости могут попробовать каждое фирменное блюдо и проголосовать за любимое блюдо. Победитель национального конкурса будет удостоен звания «Почти знаменитый шеф-повар С.Пеллегрино 2006» и получит денежный приз в размере 10 000 долларов США, а также возможность трудоустройства на один год для работы с Виктором Скарглом в ресторане Julia’s Kitchen в Copia.

Ниже представлены победители региональных конкурсов и их авторские блюда.

Жареный полосатый окунь дикого нантакета, вареные манильские моллюски и креветки

Средняя Атлантика:
Томас Лонардо из Кулинарного института Пенсильвании
Жареный полосатый окунь дикого нантакета, пашот из манильских моллюсков и креветок, подается с поджаренным орзо, фенхелем и болгарским перцем.

Южный Центральный:
Мохаммед Асси из Художественного института Далласа
Бараньи отбивные с фисташковой корочкой, подаются с кускусом и фаршированными цветами тыквы, сбрызнутыми гранатовым демигласом.

Новая Англия:
Ребекка М. Ангофф Кулинарный институт Новой Англии
Лобстер с кукурузой и топленым маслом подается с фенхелем и рукколой.

Северо-Центральный:
Ранбир Батра из колледжа Кендалл
Tandoori & Tamarind Lamb Duo, в который вошли полка из австралийской баранины, покрытая пастой тандури, а также сладкий хлеб из баранины, глазированный тамариндом на подушке из малиновой чечевицы, цветной капусты, миндального пюре и брюссельской капусты.

Тихоокеанский север:

Баранья отбивная с корочкой из шисо

Сакико Тани из Калифорнийской Кулинарной Академии
Баранья отбивная с корочкой из шисо с трюфельным маслом, настоянным на свежей желтой кукурузной поленте, с луком чиполлини с начинкой из баранины, струженными летними тыквами, клюквенным соусом, гастриком и маслом шисо.

К северо-востоку:
Поль Йек из Французского кулинарного института
Филе дикого полосатого окуня в картофельной корке, включающее филе дикого полосатого окуня, поданное поверх лацинато с чоризо и пеной из шафрановых мидий.

Юг Тихого океана:
Пидор Кем из Калифорнийской школы кулинарных искусств
Палтус, завернутый в прошутто, подается на поленте из маскарпоне с обжаренными лесными грибами в соусе из шафранового масла.

Юго-восток:
Дэниел Блэк из Кулинарного института Флориды
Карамелизированный банановый окунь, подается с теплым картофельным салатом из авокадо.

Вырезка из телятины с прошутто, завернутая в Feuilles de Bric

Горный регион:
Луи Фиорентино младший из Университета Невады, Лас-Вегас
Вырезка из телятины с прошутто, завернутая в Feuilles de Bric, подается с пастой орзо с сицилийскими фисташками и рагу из летних кабачков, глазированных Sage Beurre Blanc.

Проверьте еще раз, чтобы узнать, какой региональный победитель получит национальный титул.

---

Какое блюдо получит приз? Свяжитесь с нами по электронной почте!

---

Другие эксклюзивные статьи в Интернете: