BЗанимаясь написанием статей о коктейлях и барах, я часто оказываюсь в довольно шикарных раскопках - различных «миксологических» притонах, где для приготовления изысканных напитков требуются сложные техники, настойки домашнего приготовления и настойки с фермы на стол. требуемый этикетом , а бармен получил статус звездного шеф-повара.

Но когда я оглядываюсь на свою карьеру, мои самые запоминающиеся и интимные переживания в баре были в месте, где коктейли готовились с помощью пистолета для газировки, хмель в пиве был получен компанией Anheuser-Busch, а мотив дизайна был вдохновлен в лучшем случае рыбацкий домик или мастерская в гараже.

Коктейль-бар Holiday на площади Сан-Марко в Ист-Виллидж Нью-Йорка был моим первым настоящим опытом настоящего погружения еще в 1987 году.

Угрюмые бармены разливали пиво и простые напитки - отвертки стоили 2,50 доллара в «счастливый час» и еще 3 доллара после. Апельсиновый сок был мутным, водка другого бренда была налита из потертых пластиковых бутылок, но напитки были крепкими, и компания была хорошей.

Я встречал банду разношерстных молодых артистов, которые назвали Холидей своим местом встречи после работы, где они без всякой хипстерской иронии смешались с завсегдатаями синих воротничков.

Полукруглый бар доминировал в полутемной передней комнате, а кабинки выстроились вдоль стен задней части под рождественскими огнями, которые горели круглый год. Это было в тех кабинках, где мы собирались снова и снова в течение следующего десятилетия, делясь нашими совместными взрослыми годами.

В прошлом году ходили слухи, что Holiday закрывается. (Его переделывают в модный паб в британском стиле.)

Я давно не видел банду, но когда пришло объявление о заключительном вечере бара, сомнений не было, что мы будем там.

Как и ожидалось, в тот вечер Холидей был упакован. Я оглядел комнату и понял, что другие группы были там по той же причине, что и мы. Все постарели, но я узнал лица тех безмятежных дней конца 80-х.

Внутри нашей группы большая часть наших жизней разошлась, но легкое товарищество, рожденное долгими ночами много лет назад, связывало нас так, что время не могло раствориться. Мы сидели в нашей старой будке, догоняли, обменивались свежими колючками и смеялись слишком громко до закрытия.

Не думаю, что прошлое было лучше. На самом деле, мне нравится жить в нынешнем золотом веке коктейлей, пива и вина, и я приветствую и даже радуюсь развитию баров. Серьезно. Что, где и как мы пьем, никогда не было лучше и увлекательнее.

Но когда я прохожу мимо ныне закрытого ныряльщика, я думаю о том, как в Holiday, в отличие от многих новых мекок миксологии, никого не судили по классу или степени бедности. Самооценка или статус человека не определялись тем, что он просто был покупателем в самом горячем и обсуждаемом месте. Когда вы заходили в Holiday - и в бесчисленное множество других дайв-баров - вся эта трендовая чушь исчезла, оставив вас вооруженными только своей индивидуальностью, своим искусством общения и вашей способностью шутить.