Культура

Сделать вино, а не войну: как один винодел меняет представление о ливанском вине

Винодел Эдди Чами хочет изменить мнение о ливанской винной культуре. «В Ливане и Средиземноморье каждые четыре или пять лет происходят войны, поэтому наша история стирается каждые четыре или пять лет. Это под завалами. Вот почему я предпочитаю не ассоциироваться с войной. Я хочу, чтобы меня ассоциировали с идентичностью, историей, с тем, что мы можем сохранить», — говорит он. «Я никогда, никогда не хочу использовать войну как инструмент, позволяющий людям сочувствовать Ливану или пить ливанское вино».

Вместо этого вина Чами рассказывают о 7000-летней истории виноделия страны и о том огромном влиянии, которое оно оказало на поколения любителей вина. Но ни молодой винодел, ни его вина не застряли в прошлом. Вместо этого Чами сочетает старое с новым, чтя исторические земли, используя местный виноград и применяя подход с минимальным вмешательством, чтобы по-настоящему подчеркнуть эти сорта.

Вам также может понравиться: Древние сорта винограда возвращаются в Ливан

Чами родился и вырос в Австралии, куда его родители иммигрировали в 1963 году. Он вспоминает, как рос, наслаждаясь изысканной едой с другими членами ливанской общины. Но, по его словам, «я разрывался между этими двумя культурами». Его семья часто путешествовала на родину и обратно, навещая его родителей, которые выращивали местные сорта винограда, такие как Мерва и Обейди, для получения спиртного напитка со вкусом аниса. Алкоголь .

Таким образом, это были его ворота в виноделие. И хотя он нашел вдохновение в традициях своей родной страны, именно винодельческая промышленность Австралии предоставила ему первую возможность научиться навыкам виноделия из первых рук у местных производителей.

Закат над Вади-Каннубином, местной виноградной столицей Ливана. Изображение предоставлено Эдди Чами.

Сбор винограда сентябрьским утром – изображение предоставлено Рами Саббаном

В конце концов он оказался в США, где получил степень в области виноградарства и энологии в Калифорнийском университете в Дэвисе. Вооруженный винным образованием, Чами в конце концов решил вернуться в родной город своей семьи Вади Каннубин на севере Ливана. Цель Чами: использовать те же лозы, которые использовали его бабушка и дедушка, некоторым из которых более ста лет, для производства современного вина, которое чтит прошлое.

«Я чувствовал, что если смогу привлечь внимание людей с помощью игристого вина из Ливана, то производство тихого вина станет естественным развитием», — говорит Чами. «Я решил рискнуть, и это заставило меня выделиться».

Вам также может понравиться: Что именно означает «Старая лоза» в вине?

Минимальное вмешательство, зависящее от терруара Мерсель Вино родилась, выпустив свою первую партию игристого «LebNat» в 2019 году из местного ливанского винограда. Вина Чами быстро завоевали популярность в США. Их универсальность в сочетании с едой позволила им попасть в несколько ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, в том числе Злость в Чикаго, отбеливать и Майдан в Вашингтоне и других.

Усилия Чами не ограничиваются его собственным виноградником. Сегодня он и его семья работают с более чем 50 местными фермерами, выращивающими виноград. Он также помог новому поколению ливанских виноделов начать собственную карьеру, в том числе Лейле Магате из Любовное письмо, Абдулла Ричи из Но Ричи и Амман Альсаккаф Облачный Амман . А жена Чами, Мишель, недавно стала соучредителем винного бренда, принадлежащего женщине. Хейя Вина .

«Я даю возможность другим виноделам в моем регионе производить вино, потому что мы находимся в одном из самых уникальных винодельческих районов Ливана», — говорит Чами. «Если однажды мы сможем сделать это направление винным туризмом, я умру счастливым человеком. Все выиграют, и тогда мы перестанем говорить о войне».

Эта статья первоначально появилась в апрель 2024 г. журнала Wine Enthusiast. Нажмите здесь подписаться сегодня!