Сколько стоит ликер? Как правило, рюмка ликера составляет 1 ½ унции, в то время как «чистый» напиток (спирт, подаваемый соло в стакане) немного больше - две унции.

Эти две унции также применимы к большинству одинарных спиртных напитков, которые заказываются «на камнях» (со льдом) или «вверх» ( перемешанный со льдом, чтобы охладить и разбавить, затем процедить). Хотя в стакане он кажется больше, алкоголь остается прежним. Лед и вода увеличивают объем напитка.

Налить шот легко. Объем стакана измеряет сам ликер. Однако для других типов стеклянной посуды вам может потребоваться джиггер или мерный стакан в форме песочных часов для дозирования определенных количеств.

Секретная формула бармена для создания бесчисленных коктейлей дома

Научиться наливать точные мерки без мерного стакана - полезный навык для домашних и профессиональных барменов. Это позволяет быстрее подавать напитки и сокращает время уборки.

Многие бармены овладели искусством идеального розлива, основанным на виде и ощущении бутылки, а также с помощью нескольких небольших приемов. Для тех, кто хочет освежить в памяти технику домашнего бармена или просто убедиться, что они не слишком или недостаточно обслуживают гостей, вот три совета.

Иллюстрация Эрика ДеФрейтаса

Заливка на четыре счета

Этот метод, также называемый «свободной заливкой», часто используется в барах с интенсивным движением, где скорость имеет решающее значение. Бутылки укомплектованы скоростным наливом - слегка изогнутым металлическим носиком с резиновой пробкой. Эти носики регулируют количество воздуха, попадающего в бутылку, что создает постоянный, постоянный поток алкоголя.

Четыре счета - это то, на что это похоже. Когда будете наливать, сосчитайте до четырех (да, с «Миссисипи») и остановитесь. Каждый «счетчик» должен составлять около ½ унции алкоголя. С немного практики , то, что попадает в ваш стакан, должно заполнить 2 унцию мерной емкости. Идеальная стандартная заливка.

Советы по счету до четырех:

• Убедитесь, что бутылка почти полностью перевернута вверх дном для достижения равномерного потока. Если вы наклоните бутылку только на 90 градусов, скорость розлива будет медленнее, и вы сократите своих гостей.
• Во время измерения убедитесь, что ваш большой палец не закрывает воздушное отверстие на насадке. Это замедляет течение жидкости. Это также старый, хорошо известный прием барменов, позволяющий перебивать клиентов, которые могут переусердствовать, при этом позволяя им поверить в то, что они выпивают все количество алкоголя.
• Разливаете несколько напитков? «Удары» по бутылке или быстрое движение вверх-вниз во время наливания создает воздушный пузырь, который вызывает короткий промежуток в потоке. Это позволяет вам переставить стакан на другой стакан и не пролить его на прилавок и не прервать налив. Хотя это совершенно не нужно для большинства домашних барменов, он все же выглядит круто.

Иллюстрация Эрика ДеФрейтаса

Заливка пальцем

Возможно, вы слышали, как кто-то сказал фразу «палец виски». Идея состоит в том, что налив ликера на высоту пальца, удерживаемого горизонтально у дна стакана, должен примерно равняться двум унциям.

Итак, действительно ли актуален один из старейших трюков в барменской книге?

Как правильно перемешать коктейль, по мнению бармена

Как вы понимаете, это зависит как от размера стакана, так и от пальца. В совершенно ненаучной выборке из трех человек с руками разного размера в три разных каменных стакана налили спирт на ширину пальца. Каждая наливка оказалась на удивление близкой к двум унциям, с диапазоном вариации около 0,5 унции для каждого пальца и стакана.

Обратите внимание, что если вы используете стакан Коллинза или хайбол с более узким диаметром, полтора пальца с большей вероятностью приблизят вас к отметке.

Иллюстрация Эрика ДеФрейтаса

Свеча Техника

Возьмите свечу или маленький светильник и поместите его рядом с камнями или бокалом для хайбола. В большинстве случаев вы увидите серию прозрачных горизонтальных «линий» на стекле, которые поднимаются снизу слева от процесса производства стекла. Заполните до первой строки (или иногда до второй, если кажется, что первая строка почти касается дна) на две унции.

Мы не знаем, почему этот трюк работает (если да, пожалуйста, электронное письмо и заполните нас), но при тестировании каждого стакана, который мы могли найти, наряду с годами анекдотического опыта в реальных барах и ресторанах, измерения почти всегда были идеальными. Когда выясним причину, мы сообщим вам.

Отказ от ответственности: хотя мы знаем, что во многих местах 1 ½ унции считается «стандартной» наливкой спиртного, а не две унции, наша редакционная позиция заключается в том, что эти места объективно неправильны и просто дешевы.