Существуют макро, микро, отечественные, импортные, суб-премиальные и супер-премиальные. А теперь представляем последний дескриптор движения крафтового пива: органическое.

«Органическое пиво - это следующий логический шаг в крафтовом пивоварении», - сказал Абрам Голдман-Армстронг, организатор прошлогоднего Североамериканского фестиваля органических пивоваров, крупнейшего в мире фестиваля органического пива с 2003 года. «Революция в пивоварении носит цикличный характер и имеет свои корни. традиционные ингредиенты и стили пива ». Голдман-Армстронг считает, что после успеха крафтовых пивоварен и высококачественного импортного пива в 1980-х и 1990-х годах, с исторической точки зрения, имеет смысл начать экологически чистую революцию в области лучшего пива (изначально все пивоварни были в значительной степени экологически чистыми).

Возможно, крупнейшая и, безусловно, одна из первых органических крафтовых пивоварен в США - это Wolaver’s . Основанная в 1997 году братьями Морганом и Робертом Волавером в Калифорнии как Panorama Brewing, она сменила название в 2002 году, когда братья купили небольшую крафтовую пивоварню в Мидлбери, штат Вермонт. До этого их сертифицированные органические эли варили в пяти разных точках страны.

«Наши убеждения и философия как личности и как компания заключаются в том, что все, что мы едим, должно быть экологически рациональным», - говорит Морган.

Wolaver’s круглый год варит светлый эль, индийский светлый эль, коричневый эль и овсяный стаут. Тыквенный эль Will Steven’s, All American Ale Пэта Ливи, Ben Gleason’s White Ale и 10th Anniversary Farmhouse Ale - сезонные выпуски, в названиях которых указаны первые три бренда, посвященные органическим фермерам.

«В Пивоварня Пинкус-Мюллер из Германии была первой пивоварней в мире, которая, как мы знаем, «стала органической», - сказал Крейг Хартингер из Виноторговец , импортер специализированного пива. «Это было в 1980 году». Пинкус был основан в 1816 году, когда он был, безусловно, органическим.

Торговец дю Вин привозит из Пинкуса в США Munster Alt, Ur-Pils, Hefe-Weizen и Jubilate. Также в портфеле импортера несколько органических сортов из Старая английская пивоварня Сэмюэля Смита (основан в 1758 году): лагер, эль, клубника, малина и вишня.

Первым камнем преткновения для производителей органических пивоварен было отсутствие органических ячменя и хмеля, двух наиболее важных сельскохозяйственных ингредиентов, необходимых для приготовления пива. Сегодня во многих странах есть производители органического ячменя. Хмель оказался сложнее, но он доступен в Новой Зеландии (крупнейший поставщик), Германии, США и Великобритании.

Джон Каду, основатель Пик пивоварения (Портленд, штат Мэн) в 2005 году, сказал, что приготовление органического пива - это «наша страсть к жизни, и это дает нам чувство гордости».

Пиво Peak круглый год: светлый эль, индийский светлый эль, ореховый коричневый эль и янтарный эль. Сезонные сорта пива включают кленовый овсяный пшеничный эль, эспрессо-янтарный эль и гранатовый пшеничный эль (с кориандром и соком асаи).

Крупнейший в мире пивоваренный завод, который в 1987 году перешел на полностью органическое производство, является Neumarkter Lammsbräu , основанная в Германии в 1628 году. Пиво Lammsbräu доступно в США.

На данный момент около десятка американских крафтовых пивоварен и пивоварен, перечисленных ниже, производят только органическое пиво:

Bison Brewing (Беркли, Калифорния)
Butte Creek / Golden West Brewing (Чико, Калифорния)
Eel River Brewing (Фортуна, Калифорния)
Elliot Bay Brewing (Бурьен, Вашингтон)
Hopworks Brewing (Портленд, Орегон)
МатеВеза (Сан-Франциско, Калифорния)
Орландо Брюинг (Орландо, Флорида)
Peak Brewing (Портленд, Мэн)
Roots Brewing (Портленд, Орегон)
Santa Cruz Mountain Brewing (Санта-Крус, Калифорния)
Ukiah Brewing (Юкайа, Калифорния)
Сертифицированный органический эль Wolaver’s (Миддлбери, Вирджиния)

У некоторых других пивоварен в портфолио есть линии органического пива или один или два сорта органического пива. Рыбное пивоварение (Олимпия, Вашингтон) продает органический эль Fish Tale и Clipper City Brewing (Балтимор, Мэриленд) имеет Оксфордский органический эль. Четное Anheuser-Busch варит органический под брендом Michelob Brewing - Stone Mill Organic Pale Ale.

«Сегодняшнее общество хочет мгновенного удовлетворения», - сказал Морган Уолевер. «Я в это не верю. Это обязательство на всю жизнь. Наше производство органического пива - это социально ответственное убеждение, которое влияет на всех. Он оказывает устойчивое влияние на мировое сообщество ».