Бургундия, исторически являющаяся краем величайших в мире сортов Пино Нуар и Шардоне, находится в трудном положении.

Семь лет подряд с небольшими урожаями, в некоторых случаях катастрофическими, взяли свое. Град, мороз, плесень и слишком много старых лоз, дающих низкие урожаи, оставили любителей Бургундии с заоблачными ценами и отсутствием запасов.

Многие мелкие виноторговцы, известные как торговцы , которые вышли на рынок в 2000-х годах, теперь должны быстро пересмотреть свои бизнес-модели.

Фото Джона Вайанда

Эти негоцианты воспользовались годами изобилия. Многие из них производили небольшое количество вина из тщательно отобранных участков в центре Кот-д’Ор. Редко производя более 100 000 бутылок в год, они не были проблемой для больших домов. Они вырезали нишу, заполнив ее высококачественными винами, которые они по-разному производили, покупали, смешивали и разливали по бутылкам под своими собственными этикетками.

Однако с тех безмятежных дней все изменилось. Когда-то существовали крупные, хорошо зарекомендовавшие себя негоцианты и эта более недавняя небольшая группа. Но теперь оба ищут один и тот же виноград, что привело к росту цен. Негоцианты больше не просто покупатели, а производители. И они покупают каждый акр, который могут найти.

Эти новые торговцы приняли вызов, разделили свои ставки и объединили обе стороны Бургундии, чтобы объединить домен и трейдера.

Domaine Dujac

Джереми Сейс из Domaine Dujac / Фото Джона Вайанда

Одно из великих владений Бургундии, Dujac сейчас во втором поколении. Отец и основатель Жак Зейсс все еще участвует, но главными остаются его два сына, Алек и Жереми.

Я встречаюсь с 41-летним Джереми в семейном доме над магазином (или подвалом) в элегантно обставленном салоне среди звуков третьего поколения, играющего на улице.

Dujac Fils et Père, бизнес-трейдер, основанный в 2000 году, является детищем Джереми.

«Я понял, что у нас есть отличные вина из отличных посылок в известных местах», - говорит он. «Но у нас не было вин начального уровня. И я увидел, что любители бургундии стареют, и нам нужно привлечь миллениалов доступным вином. Поэтому я убедил отца, что мы должны открыть бизнес на стороне, чтобы покупать фрукты для производства этих вин.

«Проблема в том, что то, что было правдой, когда мы начинали, больше не соответствует действительности. В 2012 году цены на виноград выросли на 50 процентов. Так что теперь мы продаем наши негоциантские вина по себестоимости ».

У Dujac есть три красных и два белых негоциантских вина: Пино Нуар из Жевре-Шамбертен, Шамболь-Мюзиньи и Море-Сен-Дени и Шардоне из Мерсо и Пулиньи-Монраше. Они недешевы, но стоят недорого.

В погребе хранятся деревенские вина Жевре-Шамбертен и Шамболь-Мюзиньи двух винтажей.

У семьи есть виноградные лозы в обеих деревнях для производства вин своего поместья, так что это их дом. И они знают, где найти качественный виноград для этих вин. Они сделаны с таким же вниманием к деталям, как и вина домена: ароматные, элегантные и способные выдерживаться много лет.

Хотя вина domaine могут продаваться за сотни долларов, Джереми говорит, что негативный бизнес не остановится.

«Я считаю, что Бургундия должна оставаться демократичной», - говорит он. «Вот почему мы начали, и это не изменилось, даже если вино найти сложнее».

Импортер: Сортировочная таблица

Alex Gambal House

Алекс Гамбал и Александр Браулт / Фото Джона Вайанда

В 1993 г. Алекс Гэмбал покинул семейный бизнес по продаже недвижимости в Вашингтоне, округ Колумбия, ради творческого отпуска в Бургундии с женой и детьми. Они остались.

«Это была удачная ничья», - говорит 59-летний игрок. «Бургундия выбрала меня».

Он начал свой негоциантный бизнес в 1997 году. Это было хорошее время для открытия магазина, как говорит его со-директор, 35-летний Александр Бро. «Было так легко найти виноград и вино».

«Покупка земли казалась тяжелым способом начать работу», - говорит Гамбал. «Покупка вина была более вероятной».

Его вина - образцы сдержанного бургундского. Они заявляют о себе благодаря тонкости, от базового Bourgogne Rouge до его лучших вин, таких как Grand Cru Charmes-Chambertin, которые серьезно структурированы и очень достойны выдержки.

Сегодня его стратегия изменилась. Гамбал говорит, что старая негоциантская модель сломана.

«Быть ​​негоциантом всегда означало быть наполовину виноделом для себя, а наполовину банкиром для небольших владений», - говорит он. «Теперь это просто быть банкиром. Это факторинговая услуга ».

Не то чтобы он хотел уйти. С 2005 года, как и другие, он принял смешанную модель, негоциантную и доминантную. В 2015 году Gambal расширил доменную часть в сделке по продаже виноградных лоз в Сен-Ромен.

Теперь две трети его продукции приходится на 35 органических и биодинамических участков Гамбала, площадь которых составляет 29 акров, расположенных на территории примерно 21 мили. Когда он покупает виноград для своих лучших вин, он надевает шляпу негодяйства. Общий объем производства варьируется, но в среднем составляет около 60 000 бутылок.

Gambal отражает новый бордовый цвет. Наличие собственного винограда означает некоторую меру контроля при нехватке предложения. Это ставка на цену и погоду, последний в последнее время не был дружественным партнером в Бургундии. Один из участков Гамбала в Волнае за последние три года пострадал от града или мороза.

«Из-за небольшого урожая и, следовательно, проблем производителей, успешные негоцианты имеют шанс покупать землю на распродаже», - говорит Гамбал. Это бизнес-реакция на драматическую ситуацию.

Гамбал привнес в Бургундию свое деловое чутье. И Бургундия вознаградила его страсть.

Импортер: Ruby Wines Inc.

Дом Рош де Беллен

Николя Потель из Maison Roche de Bellene / Фото Джона Вайанда

Николас Потель называет себя одним из негодяев от кутюр Бургундии.

«Мы производим небольшие партии лучших вин». В некоторые годы, - с сожалением говорит он, - «количества были почти ничтожными».

Офис Potel находится недалеко от городских стен 16-го века Бона, в бывшей цистерцианской трапезной. Это просторный двор с дверями, ведущими в подвал. Это бургундская сцена.

В 47 лет его можно было назвать ребенком-отшельником. Потель учился на виноградаря, чтобы работать в его семейном Domaine de la Pousse d’Or в Вольне, но его отец умер, и семейное имущество было продано.

Он начал свой собственный негоциантский бизнес, а затем продал его, от имени и так далее. Но он также приобрел репутацию покупателя лучшего винограда и изготовления небольших партий серьезных вин.

Обладая дружелюбным лицом, талантом винодела и навыками продаж, он снова вошел в царство негоциантов. В 2005 году он создал Maison Roche de Bellene и присоединил его к своему домену, который он называет Domaine de Bellene, древним названием Бона.

Вначале преобладала негоциантская сторона. Теперь, как и многие его современники, Потель увеличивает свой собственный винный портфель. Он делает вино из 22 участков, которые занимают 66 акров, разбросанных на золотых холмах Бургундии. Лозы старше его.

Его вина охватывают всю гамму Côte d’Or, но с акцентом на Hautes Côtes de Nuits и его фаворите Nuits-Saint-Georges.

«В молодости они прекрасные, никогда не жесткие, просто твердые, плотные и дикие», - говорит он. В ассортименте есть как минимум 50 дегустаций вин, даже если он сбивает их со счета.

Точно так же обращаются с винами domaine и négociant. Они используют только светлый дуб для красных вин с акцентом на фрукты, все из органических виноградников. Лучшие вина (Potel производит множество сортов grand cru) обладают интенсивностью, напряжением и структурой, которые выдерживают много лет.

Несмотря на то, что он присутствует на американском рынке и уходит с него более 20 лет, он вернулся с винами, которые несут в себе его фирменный купаж Potel. На этот раз его зовут просто Беллин.

Импортер: Loosen Bros USA

Дом Камиля Жиру

Дэвид Круа и Карел Вурхулс из Domaine Camille Giroud / Фото Джона Вайанда

Основанная в 1865 г., Камиль Жиру вряд ли является частью нового поколения микронегоциантов. На протяжении десятилетий его тяжелые танинные вина хранили до готовности к употреблению, часто очень долго. Наконец, в 2002 году семья Жиру решила продать.

Жиру переродился в руках Энн Колджин, знаменитого сотрудника Colgin Cellars в долине Напа, банкира Джо Вендера и других инвесторов.

В лице Давида Круа, менеджера домена и винодела, новые владельцы нашли человека, который объединил знания Бургундии (он начинал в качестве стажера с Бекки Вассерман из Le Serbet) с поиском качества, которое только зародилось в «старые» годы Бургундии.

38-летний Круа руководил предприятием 16 лет. В декабре он уехал в свой собственный Domaine des Croix. Его бельгийский преемник, 43-летний Карел Вурхуис, приехал за урожаем 2016 года после 14 лет работы в биодинамическом Domaine d’Ardhuy, к северу от Бона.

Имея всего 2,7 акра собственных виноградных лоз, это настоящий негос. Он разливает свои вина по бутылкам почти вручную и производит небольшие партии - часто всего несколько бочек - собственных предложений. С тех пор, как к власти пришел Colgin, компания сократила общее производство до 75 000 бутылок в год, в зависимости от урожая.

Для Croix подход бутика - единственный подход для маленького негритянина.

«Мы очень маленькие, поэтому нам нужно стремиться к совершенству», - говорит он.

Камиль Жиру прошла долгий путь с 2002 года. Ушли тяжелые вина, на смену им пришли вина из спелого винограда с низкой урожайностью, обладающие индивидуальностью, яркими фруктами и мягкими, доступными танинами. Их нужно смаковать молодыми и пить в течение многих лет - воплощение нового бургундского стиля.

Вурхейс говорит, что в отличие от многих других мелких негритян, будущее Камиллы Жиру не будет включать в себя домен.

«Мы счастливы быть маленькими», - говорит он. Затем он останавливается и добавляет: «Но если появится правильный партнер по винограднику…»

Импортер: Le Serbet

David Duband Estate

Дэвид Дабанд / Фото Джона Вайанда

Для посетителей Бургундии, привыкших к гламурным названиям виноградников Кот-д’Ор, поездка на западные холмы - это шаг в другой мир.

Крошечная деревня Шеванн в Верхнем Кот-де-Нюи представляет собой старинную коллекцию каменных домов, расположенных среди крутых улиц. Прямо в центре находится современная винодельня Дэвид Дубанд .

«Я родился здесь, поэтому хотел, чтобы здесь была моя винодельня», - говорит Дубанд.

Его отец, Пьер, выращивал виноград и продавал его местному кооперативу. Когда 42-летний Дэвид пришел к власти в 1995 году, он расширил виноградники поместья. В 2002 году он пошел на шаг вперед и начал покупать виноград, просто чтобы «выпить побольше вина».

Дубанд разработал необычную модель бургундского земледелия: смешивание винограда доменэ и негоциант.

«Я не различаю виноград (как почти все остальные), - говорит он. «Я делаю купаж каждого наименования и продаю только одно вино этого наименования». И, полусерьезно добавляет он: «Часто виноград, который я покупаю, по происхождению лучше, чем виноград, который у меня есть».

Дубанд делает 22 вина из винограда, который он покупает и выращивает на его 42 акрах. Виноград, полностью органический, с его виноградников Hautes Côtes и из большинства знаменитых деревень Кот-де-Нюи, расположенных в пяти милях от склонов Кот-д’Ор.

Его вина так же дружелюбны, как и его личность, наполнены красными фруктами, ароматными, богатыми и сложными. Многие из них готовы пить молодым: Только великие голень, которые набрали в середине 90-х годов, оставаясь упорно замкнулся, по крайней мере, десять лет.

Винодельня представляет собой настоящее зрелище не только для Верхних Котов, но и для Бургундии в целом. В здании отеля Duband, построенном в 2007 году, есть дегустационный зал со стеклянными стенами на крыше с видом на поросшие деревьями холмы, ведущие к пешеходным тропам в лесу Морван.

Там, где нет стекла, есть черно-белые фотографии местных виноделов, некоторые сразу узнаваемы.

«Я подумал, что было бы весело получить профессиональные портреты моих друзей», - говорит он. «Тогда они смогут следить за мной и держать меня в напряжении».

Импортер: Скурник Вина

Дом Бенджамина Леру

Бенджамин и Оскар Леру / Фото Джона Вайанда

Бенджамин Леру превратился из вундеркинда в одного из самых уважаемых виноделов региона за 30 лет - совсем небольшой срок в жизни бургундского гран-крю.

Посещение винной школы в Боне в 13 лет было началом. После важного мирового турне (в данном случае Орегон, Бордо и Новая Зеландия) Леру, которому тогда было 26 лет, получил прекрасную работу менеджера Domaine Comte Armand, легендарного поместья в Поммаре. Для такого молодого человека это было честью.

Пока он продолжает консультироваться с графом Арманом, Леру теперь сам себе босс. Негоциант с 2007 года, теперь он владелец домена площадью девять акров. Леру работает в современном подвале в Боне, который он делит с Николя Россиньолем, еще одним уважаемым продюсером.

Он создал портфель из 50 вин, составляющих всего 10 000 ящиков. Это в среднем 200 ящиков на вино по-бургундски.

Леру считает, что маленькое - это красиво, с вниманием к деталям, зная каждый дюйм земли, почти каждую лозу. Он относится к своему негоциантскому бизнесу как к поместью.

«Я люблю бургундское, люблю вина. И когда ты можешь делать эти вина, это приносит столько удовольствия, - говорит он.

Вина из биодинамических виноградников демонстрируют прекрасную бархатную текстуру с ароматом, чистотой, богатством и долговечностью в одной соблазнительной упаковке. Это так же верно как для его простого Bourgogne Rouge, так и для такого сильного структурированного вина, как Volnay Premier Cru Clos de la Cave des Ducs.

Как и все в этом нишевом мире, он видит будущее за доменом.

«Это баланс и страховой полис», - говорит он.

Так почему он решил пойти в одиночку? Его ответ может стать ответом любого молодого предпринимателя. «Я хотел работать на себя, и я хотел, чтобы мое имя было на моем лейбле».

Импортер: Бекки Вассерман Выборы