Высоко в горах Северо-Восточной Италии, на холмах, окружающих озеро Гарда, вы найдете премиальные игристые вина, изготовленные традиционным методом, в основном из Шардоне и Пино-Нуар . По мере того, как эти вина начинают появляться на все большем количестве полок в США, вы можете лучше узнать этот район.

Один из способов сделать это дома - приготовить еду. Ранее часть Австрийской империи, Тренто имеет уникальный кулинарный стиль, который частично немецкий, частично итальянский и полностью дополняет элегантные вина региона .

Читайте дальше, чтобы узнать о нескольких фирменных блюдах и о том, почему они так хорошо сочетаются с местными розливами.

Картофельные ньокки по-Трентински

Картофельные ньокки по-Трентински

Маленькие картофельные пельмени или Canederli пельмени, приготовленные из черствого хлеба, подаются со шпекой, фирменной вяленой свининой. Дымное мясо и крахмалистые клецки делают блюдо насыщенным, но свежесть вина проникает сквозь него.

Сливочная текстура Riserva, которая выдерживается не менее 36 месяцев в бутылках на осадке во время вторичного брожения, выдержит вкус восхитительно соленой крахмалистой муки. Попробуйте Феррари 2010 Perle Nero Riserva или же Ротари 2011 Флавио Брют Ризерва .

Соленое мясо

Нежирная говядина вяленая в крупной соли с лавровым листом, розмарином и чесноком. Подается либо тонко нарезанным, как карпаччо, сбрызнув оливковым маслом и небольшим количеством рукколы, либо в более толстых пластинах на гриле с фасолью.

Это блюдо с нотками фанка и землистости в дополнение к сильному мясному вкусу восхитительно сочетается с крепкими красными фруктами игристого розового вина. Мы рекомендуем Масо Мартис 2015 Экстра Брют Розовое или же Красное золото NV Brut Rosé .

Картофельная лепешка

Это скромные картофельные оладьи. Картофель мелко натирают и смешивают с яйцом и мукой, чтобы получилось жидкое тесто, которое затем обжаривают. Результат может выглядеть немного светлее и быть немного более жевательным, чем ваш стандартный латке, но из него получается деликатная закуска, которая будет хорошо подчеркнута постным и пикантным вкусом. не дозируется (нулевая дозировка) розлив как Maso Martis 2015 Dosage Zero Riserva Игристое .

Сыры

В Тренто есть ряд сыров: от выдержанного Трентиграна, напоминающего пармезан, до мягкого и мягкого Казоле, выдержанного Веццены и Пузцоне ди Моэна, которые остаются довольно мягкими и в процессе производства образуются маленькие дырочки, как швейцарский сыр. Их объединяет привкус альпийских трав, который исходит из коровьего рациона.

Для бенгальского огня из 100% Шардоне, такого как Альтемаси 2015 Брют , и вы обнаружите, что его характеристики яблока и травы прекрасно сочетаются друг с другом.