Close
Logo

О нас

Cubanfoodla - это популярные винные рейтинги и обзоры, идеи уникальных рецептов, информация о сочетаниях, освещение новостей и полезные руководства.

Основы Вина

Мастер-класс из шести бутылок Пино Гриджио

Один из самых популярных в мире белых винных сортов винограда, Пино Гриджио также известен как Пино Гри. Название означает «серый» Пино по-итальянски или по-французски, соответственно, и относится к розовато-пепельному оттенку ягод, которые во Франции мутировали из красного винограда Пино Нуар.



И Италия, и Франция производят этот сорт, особенно в Северной Италии и Эльзасе, Франция. Благодаря своей популярности и универсальности виноград распространился по всему миру в такие регионы, как Калифорния, Орегон, Австралия и Новая Зеландия .

Пино Гриджио, как его знают большинство американцев, может быть безупречным или безвкусным. По мере того как в 1990-х годах осведомленность потребителей о винограде росла, он стал жертвой собственного успеха. Итальянские производители часто ставили объем важнее качества, чтобы не отставать от спроса. Бутылки простого, легкого для питья вина заполнили полки по всей территории США, что подорвало некогда известную репутацию винограда.

Тем не менее, Пино Гри / Гриджио является одним из самых популярных сортов винограда в мире именно потому, что он способен к разнообразию стилей и вкусов, в зависимости от того, где он выращен, и от видения винодела. Его вина могут освежить в жаркий день своим легким и пикантным лимонным характером, или они могут дополнить еду, когда они сладкие и концентрированные.



Дегустационные полеты - лучший способ распознать эти различия. Начните свое исследование Пино Гри / Гриджио с трех групп: французское Пино Гри против итальянского Пино Гриджо против холодного климата против Пино Гри / Гриджио в теплом климате и крупносерийное против мелкосерийного Пино Гриджио. По мере того, как вы пробуете, записывайте аромат, вкус и текстуру, которые вы испытываете, а затем сравнивайте ноты между винами.

Конечно, вам нужно будет собрать несколько бутылок, поэтому мы включили советы, что искать. Если вы не можете найти точных совпадений, попросите своего любимого продавца порекомендовать альтернативы.

Пино Гриджио

Getty

Французское Пино Гри против итальянского Пино Гриджо

Хотя большинство американцев считают Пино Гриджо итальянским, этот виноград вывели во Франции. Оно имеет долгая история в Эльзасе датируется 16 веком. Эльзасские виноделы считают Пино Гри одним из четырех благородных белых сортов винограда, которые они маркируют на бутылках.

Одна из радостей Эльзасского Пино Гри - это то, что он открывает на всю жизнь. Производители балуются разными стилями, и каждое вино отражает особенности местности, винтаж и технику виноделия.

В то время как эльзасцы продвигают свое сухое выражение лица, Пино Гри способно создавать необыкновенно сухие и сладкие стили, особенно из определенных виноградников Гран Крю. Солнечный, сухой климат Эльзаса накапливает сахар для сладких вин, таких как поздно собранные Vendanges Tardives или Séleccions des Grains Nobles.

Французское Пино Гри против итальянского Пино Гриджо Flight

Вино 1: Ищите сухое Пино Гри в Эльзасе, Франция.
Вино 2: Для итальянского Пино Гриджо самые знаковые образцы происходят из Альто-Адидже.

Однако, чтобы сравнить Эльзас с Италией, ищите сухие вина. Из-за климата и более поздних урожаев Эльзасское Пино Гри обычно предлагает больше алкоголя, тела и веса, чем большинство Северо-итальянское Пино Гриджо . Это вина содержательные и, в лучшем случае, солидные.

В целом и стилистически Gris и Grigio настолько отличаются, что производители Нового Света часто маркируют свои вина в зависимости от стиля, которому они стремятся подражать. Гри имеет сложный землистый аромат и вкус фруктовых садов, жимолости и специй, а также кремня и дыма из вулканических мест.

В Италии, Пино Гриджио растет повсюду, но процветает на севере. Более прохладный климат вокруг горного Альто-Адидже и, в меньшей степени, Фриули-Венеция-Джулия и Венето дает постные, яркие и сосредоточенные вина с цитрусовыми и минеральными характеристиками. Многие предназначены для радости в молодости.

Мастер-класс из шести бутылок Совиньон Блан

Холодный климат против теплого климата Пино Гри / Гриджио

Сравнивать вина из прохладного климата с их современниками из теплого климата уже давно означает противопоставление Старого Света Новому Свету, в котором Европа противопоставляется Северной и Южной Америке, Австралии и Новой Зеландии.

Тем не менее, есть много регионов Нового Света с достаточно низкими средними температурами в течение вегетационного периода, чтобы их можно было классифицировать как прохладный климат. Высота также играет ключевую роль. Виноделы в теплых регионах часто ищут высокогорные виноградники, чтобы получить выгоду от прохладных горных ветров и значительных дневной перепады температур.

Климат имеет значение, потому что он определяет, какие сорта винограда будут расти и какие стили можно будет производить. Два региона Нового Света, где выращивают великолепный Пино Гри, - это Уилламетт-Вэлли, Орегон, и Мальборо, Новая Зеландия.

Прохладный против теплого климата Пино Гри / Гриджио Рейс

Вино 1: Пино Гри из Орегона демонстрирует версию для прохладного климата.
Вино 2: Бутылка с Центрального побережья в Калифорнии покажет более зрелую сторону этого сорта.

Во Фриули ищите вина из виноградников на склоне холмов в Коллио и Фриули Колли Ориентали, двух самых известных DOC. В Коллио, что недалеко от Словении, производят яркие фруктовые вина. Во Фриули Колли Ориентали, у подножия Доломитовых Альп, производят изысканное Пино Гриджо.

Гри из более прохладного климата имеет более высокую кислотность и более цитрусовый и цветочный характер. Основа свежести обеспечивает долгую жизнь винам, которые годами могут развиваться в бутылке.

Как и Эльзас, Новая Зеландия солнечная, но прохладная. Солнечный свет позволяет винограду достичь высокой степени спелости, но не снижает его кислотность. Следовательно, виноделы часто делают гри в персиковом, ароматном стиле, похожем на эльзасский. Они оставляют ложку медовой сладости для округлости и глубины.

Напротив, более теплые регионы Австралии и Калифорнии производят еще более спелые и мясистые вина. Они обладают более высоким содержанием алкоголя и ароматами тропических фруктов, таких как дыня, ананас и папайя.

Виноградник Пино Гриджио

Виноградник Пино Гриджио в округе Сонома, Калифорния / Гетти

Пино Гриджио в больших объемах и в малых объемах

Пино Гриджио в больших объемах - это вино, которое производится в больших количествах с виноградников, выращиваемых для получения больших урожаев. Виноделие осуществляется по рецептуре для достижения постоянства год за годом, причем производство обычно осуществляется в больших резервуарах из нержавеющей стали. Цель - широкая привлекательность, доступные цены и молодежное потребление.

Большинство коммерческих сортов Пино Гриджио из Италии происходит из более широких наименований в регионе Венето: Типичное географическое указание Венеции-Джулии (IGT) и Контролируемое обозначение происхождения Delle Venezie (DOC).

Эти вина хрустящие, легкие и имеют строгий лимонно-лаймовый характер, что является результатом короткого времени ферментации в резервуарах с регулируемой температурой. Такое быстрое виноделие, необходимое для выполнения коммерческих контрактов, дает мало шансов винам развить глубокие или сложные вкусовые характеристики.

Напротив, Пино Гриджио, производимое небольшими партиями, часто стремится подчеркнуть терруар, винтаж и мастерство. Небольшие производители, ориентированные на качество, в Альто-Адидже, на горном севере, и в районах Фриули-Венеция-Джулия, или для краткости Фриули, производят исключительный Пино Гриджио, сложный и выдержанный.

Пино Гриджио Полет в больших объемах по сравнению с мелкосерийным

Вино 1: Для выбора, который, вероятно, будет большим объемом Пино Гриджио, ищите вина Венеции Джулии или Делле Венеции за 15 долларов и меньше.
Вино 2: Для сорта Пино Гриджио, который, скорее всего, будет производиться небольшими партиями, выберите вино Альто-Адидже, Коллио или Фриули Колли Ориентали стоимостью 20 долларов и более.

Во Фриули ищите вина из виноградников на склоне холмов в Коллио и Фриули Колли Ориентали, двух самых известных DOC. В Коллио, что недалеко от Словении, производят яркие фруктовые вина. Во Фриули Колли Ориентали, у подножия Доломитовых Альп, производят изысканное Пино Гриджо.

Стандарты виноделия как в Альто-Адидже, так и во Фриули высоки. Как правило, виноград собирают вручную с низкоурожайных лоз, что означает, что плод имеет более сильный аромат и избегает раннего окисления из-за синяков.

На всех этапах производственного процесса, от виноградарства до методов контакта с кожей и выдержки в бочках, с винами обращаются с осторожностью. Это придает им больше объема, текстуры и жизненной силы.

Как узнать, какой сорт Пино Гриджио вы покупаете? Цена - это первый индикатор. Вина небольшого производства, как правило, будут стоить немного дороже, начиная с 20 до 50 долларов для известных производителей во Фриули.