Часто называемый «Зеленой Испанией», Галисия и северо-западные районы Кастилии-и-Леон, что для виноделия составляет регион Бьерсо, являются самой дождливой, самой прохладной и самой зеленой частью Испании.

Галисия, населенная в основном кельтами до первого тысячелетия нашей эры, отличается своим собственным языком (гальего) и процветающей индустрией морепродуктов, которая поставляет большую часть огромного количества устриц, мидий, моллюсков, крабов и рыбы, которую едят испанцы.

А что лучше всего сочетается с отличными моллюсками? Белое вино, конечно. В пяти винодельческих регионах Галиции производство почти полностью ориентировано на белые вина.

Риас Байшас, расположенный на западной окраине Галисии и упирающийся в Атлантический океан, - это Альбариньо страна. Эти свежие цветочные вина лучше всего проявляют себя в молодости. Дальше в глубь страны Рибейро когда-то был одним из самых продуктивных винодельческих регионов Испании. Сегодня здесь производят в основном белые купажи из таких сортов винограда, как Трейксадура, Альбариньо, Лоурейро, Годелло и Торронтес.

Направляясь дальше на восток, Рибейра-Сакра считается одним из самых красивых винодельческих регионов Испании. Годелло и красный виноград, в том числе Mencía , Гарнача и Меренцао, цепляясь за крутые террасированные берега реки Сил.

Соседом Рибейры-Сакры на востоке является Вальдеоррас, сланцевая столица Испании, где производят минеральные белые вина из Годелло . Вальдеоррас все чаще расширяет свой ассортимент и включает в себя сорта Менсия.

Расположенный на юге Галисии, где река Миньо отделяет Испанию от Португалии, Монтеррей является наименее известным и самым маленьким винодельческим регионом Галисии.

Хотя винодельческий регион Бьерсо технически расположен в северо-западных пределах Кастилии и Леон, он граничит с Галисией и имеет климат, аналогичный климату Вальдеорраса. Бьерсо издавна был источником лучшей испанской Менсии.