Другой

Возьмем, к примеру, французский мартини, классику 80-х, готовящуюся к возвращению.

В наши дни слово « мартини «может означать многое. Хотя традиционные рецепты сочетают в себе джин (или водку) и вермут, они породили бесчисленное множество вариаций: от сладко-терпких яблокитини для тех, кто употребляет кофеин эспрессо мартини и любимый напиток Джеймса Бонда, Веспер .

У этих напитков мало общего, кроме их (в целом) пьянящего профиля и сосуда, в котором они представлены. Но этих двух характеристик достаточно, чтобы отнести их к одной всеобъемлющей категории, говорит Бен Поттс, соучредитель консалтинговой компании по барам в Майами. Нефильтрованное гостеприимство .

Вам также может понравиться: Познакомьтесь с мексиканским мартини, соленой смесью Маргариты и грязного мартини.

«Для большинства людей слово «мартини» относится как к классическому коктейлю, так и ко всему, что подается в коктейльном бокале определенной формы», — говорит он. Сюда входит французский мартини с нотками ананаса, который придает тропические ноты и рубиновый оттенок.

Итак, что такое французский мартини?

Классический рецепт, изобретенный знаменитым нью-йоркским барменом Дейлом ДеГроффом в 1980-х годах, предполагает использование водки, ананасового сока и Шамбор , слегка сладкий ликер из черной малины, произведенный в долине Луары во Франции (отсюда и название «французский»). Он украшен долькой лимона.

Напиток, который описывает ДеГрофф в своей книге Новое искусство коктейля как «одна из искр, породивших повальное увлечение коктейлями под мартини», впервые был представлен в меню бара «Правда» ресторатора Кита МакНелли. Хотя Легендарный водопой закрыт в 2016 году французское мартини остается неизменным блюдом в легендарном парижском бистро McNally’s, Бальтазар , в районе Нолита в Нью-Йорке. Сегодня бармены делают это с водкой Absolut Elyx, ананасовым соком и Лежай Крем де Кассис , черносмородиновый ликер с более чистым и концентрированным ягодным вкусом.

Не зря он стал незаметным продуктом. «Он легкий, освежающий и не такой пьянящий», — говорит Поттс. «Я думаю, что он идеально подходит для напитка перед ужином и декадентский для коктейля после ужина».

Он также считает, что эти характеристики делают французский мартини идеальной заменой мимоза или Кровавая Мэри когда дело доходит до выпивки в выходные дни. «Я думаю, что он отлично подойдет в качестве коктейля для позднего завтрака», — говорит он.

Новое поступление

Фирменный коктейльный бокал Vanity Unbreakable — набор из 2 шт.

В наличии | $41,00

Купить сейчас

Возвращение к славе 1980-х годов

Хотя этот классический коктейль 1980-х годов, возможно, был вытеснен возрождением напитки до сухого закона и Революция в крафтовых коктейлях Поттс считает, что французское мартини вот-вот вернется — так же, как это сделал Cosmopolitan в начале 2000-х.

«Для меня правилом коктейльного тренда является возможность многих барменов готовить его в своих заведениях — а можно ли сделать его из не самых свежих ингредиентов и при этом сохранить приятный вкус?» он спрашивает. «Практически в каждом баре есть ингредиенты для приготовления французского мартини, и, честно говоря, ананасовый сок, который продается в маленьких баночках, очень вкусный. «

Вам также может понравиться: Космополитен (наконец-то) преображается в фильме «И вот так»

Для миксологов-новаторов или домашних барменов, которые хотели бы улучшить коктейль или поэкспериментировать с ним, есть много возможностей для риффов. Водку можно легко заменить джином или, что еще лучше, ромом — «лучшим другом ананаса», — говорит Поттс. «Я могу представить себе необычную версию миксологии с использованием осветленного ананасового сока или добавлением в напиток ананасовой пены или обезвоженной малины — элегантную версию можно приготовить с ананасовым ликером или ананасовым амаро».

Независимо от возможности переодевания — хотя лично Поттс считает, что Шамбор является обязательным, чтобы сохранить его французским — этот полутропический мартини остается опорой среди знающих профессионалов отрасли благодаря своему сбалансированному профилю и присущей ему простоте.

«Как правило, я люблю коктейли из трех ингредиентов», — говорит Поттс. «Лучшие бармены могут творить чудеса, используя всего три маленьких ингредиента. Вот почему классика есть классика».