Все представленные продукты выбираются независимо нашей редакцией или участниками. Wine Enthusiast не принимает оплату за обзор продуктов, хотя мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по ссылкам на этом сайте. Цены актуальны на момент публикации.

Говоря о японских алкогольных напитках, большинство из нас сразу же думает о ради . Но пришло время изменить этот мыслительный процесс, потому что дистиллированный дух японский сётю стоит вашего времени. Хотя имя сётю не так известно, как саке, оно становится все более доступным в некоторые города США и появляется в большем количестве баров и ресторанов. Это отличная новость для тех, кто хочет расширить свой кругозор.

Что такое Сётю?

Сётю — это дистиллированный спирт, который в основном производится в южных регионах Японии Кюсю и Окинава. Он имеет более чем 500-летнюю историю и считается родным духом Японии. Его общие базовые ингредиенты включают рис, ячмень, сладкий картофель, гречку или каштаны. «В зависимости от того, какой [базовый] ингредиент используется, сётю можно назвать сётю из ячменя, сётю из риса или сётю из картофеля», — говорит Тетсуро Миядзаки, генеральный менеджер по операциям в США. Иичико Сётю .

Сётю против Соджу: Краткое руководство

Его также часто называют «японским водка ” за более высокое содержание спирта по объему (ABV). Хотя крепость сётю может варьироваться от 20% до 40%, в большинстве случаев крепость составляет около 25%. Это делает спирт более слабоалкогольной альтернативой спиртным напиткам, таким как Джин или водка, но более крепкая альтернатива пиво , саке или вино .

Какой вкус у сётю?

Аромат иногда описывается как что-то среднее между водкой и виски . Конкретные вкусовые нотки и ароматы определяются различными факторами: используемым основным ингредиентом, типом плесени коджи, основой коджи, продолжительностью выдержки и используемым сосудом. Эти факторы помогают определить вкус конечного продукта.

Еще одним важным фактором является используемый метод дистилляции. Согласно Японская ассоциация производителей саке и сётю (JSS), атмосферная дистилляция, как правило, раскрывает более полный аромат сырья, а вакуумная дистилляция дает более легкий, чуть более цветочный профиль.

Кустарные винокурни, принадлежащие AAPI, производят виски, соджу и многое другое

В частности, сётю из ячменя часто бывает мягким и привлекательным на вкус и имеет ароматный фруктовый вкус. Ведущей маркой ячменного сётю в Японии является Итико . Он предлагает два выражения: Silhouette и Saiten. В Silhouette есть ноты теплого риса, белого персика, морского бриза и золотой сливы, а Saiten, более крепкая версия Iichiko, имеет ароматы медовой дыни, белого винограда и цитрусовых кабосу с оттенком сои, белого перца и ячменя.

Где можно купить сётю?

Несколько интернет-магазинов спиртных напитков в США продают такие престижные бутылки, как Куро Киришима , Ичико , и Соревнование . Перед покупкой обязательно ознакомьтесь с обзорами магазинов в Интернете и узнайте их предложения. Вы также можете найти сётю в вашем любимом азиатском ресторане или японском баре. Вот несколько бутылок, которые мы рекомендуем новичкам в сётю.

Бутылки сётю, которые стоит попробовать

---

Мидзу Сётю

94 балла Винный энтузиаст

Подумайте о спа-воде с изюминкой: яркие, живые ароматы напоминают личи и розовую воду, а также легкую малиновую нотку. Вкус открывается сухим и долго завершается тонким оттенком мускусной дыни, подчеркнутым райскими зернами. Перегоняется из ячменя (67%) и черного риса кодзи (33%). – Ньюман работа

$36,49 Тотальное вино и многое другое

Джикуя Уайт Сётю

96 баллов Винный энтузиаст

Сложный и нюансированный, этот сётю открывается мягкими нотами белых цветов и фиалки. Вкус легкий, с мимолетной сладостью мокко и орехового пирога, заканчивающийся землистым, с нежным цветочным выдохом. Рассмотрим вариант мартини. Дистиллированный из сладкого картофеля и риса (белый кодзи, отсюда и название). – км

$32,99 Винный искатель

Иитико Сайтен Сётю

94 балла Винный энтузиаст

Поджаренный, теплый какао и жареный миндаль в носу и во рту создают бодрящее послевкусие. Терпкость лимонной цедры обрамлена остротой белого перца и имбиря. 100% ячмень, включая коджи. – км

$32,99 Каскерс

Красочный Хонкаку Сётю

95 баллов Винный энтузиаст

Пикантный, пышный и подходящий для еды, этот сётю обладает ярким ароматом какао-порошка. Вкус такой же дерзкий: грибы, жареный каштан, морковные очистки и грецкий орех оживляются искрами имбиря и белого перца на долгом выдохе. Дистиллированный из сладкого картофеля и риса. – км

$55,99 Тотальное вино и многое другое

Кана Сётю

97 баллов Винный энтузиаст

Сложный и многослойный, этот сётю имеет слабый бледно-соломенный оттенок и мягкий аромат миндаля. Богатство поджаренного кокоса и ириски приводит к живому, покалывающему послевкусию с лимонным перцем, эстрагоном и сосной. Выпейте или смешайте. Перегоняется из кокуто (черного сахара) и риса и выдерживается в дубовых бочках не менее одного года. – км

$69,99 Тотальное вино и многое другое

Часто задаваемые вопросы

Как пить сётю?

В Японии сётю пьют больше, чем саке или виски. «Японцы пьют его ежедневно [думая], что у них меньше шансов похмелиться после того, как они выпьют сётю, поэтому в 2003 году этот напиток обогнал потребление саке», — утверждает Миядзаки.

Еще один плюс? Его можно подавать при разной температуре. Вы можете пить его со льдом или смешивать с горячей или холодной водой.

Хитоши Утсномия, директор JSS, говорит, что традиционный способ употребления спиртного – это оювари, или сётю, с горячей водой. Когда вы добавляете воду, содержание алкоголя снижается примерно до 12-15%, как в бокале вина.

Сётю также является отличной основой для коктейлей. Популярный напиток - чу-хи, сётю. хайбол который смешивает спирт с содой.

Сётю традиционно едят во время еды, но его также можно употреблять до или после еды, что делает его отличным блюдом. аперитив или пищеварительный . Если у вас есть дома бутылка, обязательно поставьте ее в холодильник, чтобы вы могли наслаждаться ею в холодном виде, не разбавляя ее льдом.

В чем разница между сётю и соджу?

Хотя названия могут звучать похоже, сётю и соджу — это два разных духа. Соджу , часто называемая «корейской водкой», представляет собой недистиллированный спирт на основе риса, широко потребляемый в Корее. Его внешний вид прозрачный и бесцветный, а вкус слегка сладкий и мягкий. Изготовленный из зерен и крахмалов, таких как ячмень, сладкий картофель и тапиока, соджу имеет в основном нейтральный вкус.

Как делают сётю?

Кодзи — вещество, приготовленное из соевых бобов, риса или других пищевых продуктов, привитых культурой плесени, — еще один ключевой ингредиент сётю. Плесень, важный компонент процесса осахаривания, расщепляет крахмал до глюкозы. Полученное сусло сбраживается с образованием спирта, который затем перегоняют.

Когда дело доходит до перегонки, сётю делится на две категории: хонкаку (одна перегонка) и ко-руи (многократная перегонка). Хонкаку сётю, приготовленный из различных основных ингредиентов, перегоняется в горшок все еще нравиться виски и ром . «Этот [тип] сётю не содержит никаких добавок или сахара, что делает его суперпремиальным и чистым», — говорит Утсномия. Тем временем ко-руи сётю изготавливается из различных злаков и патоки и проходит перегонку в колонном перегонном аппарате, как водка.

Почему вы должны доверять нам

Все продукты, представленные здесь, независимо выбраны нашей командой, состоящей из опытных писателей и дегустаторов вин, под контролем специалистов редакции Винный энтузиаст главное управление. Все оценки и отзывы выполняется вслепую в контролируемой обстановке и отражают параметры нашей 100-балльной шкалы. Винный энтузиаст не принимает оплату за обзор продуктов, хотя мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этом сайте. Цены актуальны на момент публикации.