Иногда кажется, что Бурбон и рожь привлекают все внимание, но виски из Теннесси тоже заслуживает внимания.

Почему его не замечают? Это может быть связано с тем, что по сравнению с другими стилями американского виски существует меньше производителей виски из Теннесси. Посмотрите, как развивается индустрия бурбона в Кентукки и виски из Теннесси. Запрет В Теннесси изначально было меньше винокурен, и он решил ввести Сухой закон раньше, начав с 1910 года. После отмены Сухого закона возвращение Теннесси происходило намного медленнее, чем в Кентукки. Jack Daniels был единственным ликеро-водочным заводом, который был запущен сразу после отмены. Вторая легальная винокурня штата, Джордж Дикель , на открытие потребовалось еще 25 лет.

Проще всего объяснить категорию: это бурбон, который производится в Теннесси.

Еще одно препятствие связано с путаницей с определением виски Теннесси. Проще всего объяснить категорию: это бурбон (более 51% кукурузы, выдержанный в новых обугленных дубовых бочках), произведенный в Теннесси. Его также фильтруют через сахарно-кленовый уголь, известный как процесс округа Линкольн, в результате чего получается более мягкий спирт, который часто имеет слегка угольчатый или сажистый оттенок.

Однако существует ряд исключений, из-за которых эксперты могут поспорить. Например, один конкретный производитель (не рассматриваемый ниже) освобожден от требований процесса округа Линкольн, но по-прежнему производит продукт с маркировкой «Теннесси виски». Некоторые производители производят кукурузный виски в стиле самогона и не выдерживают его в бочках, что означает, что он не подходит под определение. К тому же ржаной виски, в состав которого входит не менее 51% зерна ржи, также не считается виски Теннесси.

Тем, кто хочет узнать больше об этой категории из первых уст, рекомендуется поездка в Волонтерский штат. В 2017 г. Гильдия винокурен Теннесси запустил Теннесси Виски Трейл , тур по винокурне, состоящий из 25 остановок, по всему штату с целью дальнейшего продвижения виски Теннесси и местной культуры виски.

Также ниже представлен выбор ржаных виски и бурбонов, которые мы попробовали в этом месяце.

Бурбоны, которые идеально подходят любителям вина

Виски Теннесси

Джордж Дикель в бутылке с облигациями (США, Джордж А. Дикель и компания, Таллахома, Теннесси) $ 36, 95 очков . Ищите глубокие, темные, навязчивые ароматы в этом виски из Теннесси 100 крепостью, который развивается по мере добавления воды или льда, чтобы укротить жар алкоголя. Пригоревшая карамель и ириски превращаются в эспрессо, черный перец, гвоздику, несладкий шоколад и оттенок черной лакрицы. В целом эффект получается землистый, древесный и сложный. Лучшая покупка . крепость: 50%

Специальный выпуск Jack Daniel’s Single Barrel (США Браун-Форман Бевриджиз, Луисвилл, Кентукки) $ 65, 93 балла . Это ограниченное издание было изготовлено в «старинных бочках», которые медленно нагревали для получения более глубокого и богатого прожаренного слоя перед обугливанием. Конечный результат - отчетливый миндальный оттенок на носу и небе. Добавление воды придает поджаренный ореховый вкус вместе со сладкими специями и завершением сушки. Лимитированный 200 баррелей дебютировал в октябре 2018 года. крепость: 50%

Виски Heaven’s Door Double Barrel (США, Heaven’s Door Spirits, Колумбия, Теннесси) 50 долларов, 92 балла . Ищите мягкий аромат, сочетающий в себе мед и дуб. Во вкусе преобладают дубовые ноты, затем поджаренная ваниль и сушеный абрикос с долгим, согревающим и острым послевкусием. Добавление воды дает более мягкие нотки меда и ромашки. Меломаны на заметку: этот бренд был разработан в сотрудничестве с Бобом Диланом. крепость: 50%

Виски Smoky Mountain King’s Creek Tennessee (USA Distiller Sales Company, Миннеаполис, Миннесота) $ 40, 91 балл . Спелые ароматы душистого перца и ванили сочетаются с дрожжевым запахом. Нёбо открывается нотами ванильной сладости, а в финале - кожа, эспрессо и гвоздика. Плеск воды открывает более округлый и пряный ароматный профиль, заканчивающийся легким оттенком сушеного абрикоса на выдохе. Возраст 9 лет. Лучшая покупка . крепость: 45%

Ржаной виски

Ржаной виски Джордж Дикель (США Джордж А. Дикель и Ко, Таллахома, Теннесси) 25 долларов, 93 балла . Сарсапариль и корица сочетаются с запахом кедровой стружки. Вкус открывается нотами дуба, ванили и отголосками сарсапариллы, высыхая до древесного угля, меда и ромашки, а завершается долгими нотами эспрессо. Всплеск воды приносит вперед приятную кленовую ноту. Лучшая покупка . крепость: 45%

Ржаной виски Bare Knuckle (USA KO Distilling, Manassas, VA) $ 66, 92 балла . У этой 100% ржи Вирджиния сочный и поджаренный аромат. Хотя этот сверхстойкий спирт предсказуемо зажигательный, добавление воды позволяет смелому мокко, жженому фундуку и эспрессо двигаться вперед, а сушить до шипения гвоздики и черного перца в конце. В возрасте не менее двух лет. abv: 62,4%

Ржаной виски Heaven’s Door Straight (США Heaven’s Door Spirits, Колумбия, Теннесси) 80 долларов, 92 балла . Этот виски, произведенный в Теннесси, выдержан в бочках из французского дуба, что необычно для типично американской ржи. Конечный результат - свежий, пряный и аппетитный, строительный гвоздика, черный перец, корица и цедра лимона на основе кокоса, ромашки и кедра. Меломаны на заметку: этот бренд был разработан в сотрудничестве с Бобом Диланом. abv: 46%

Бурбон

Four Roses 130th Anniversary Limited Edition Small Batch Bourbon (США Four Roses, Лоуренсбург, Кентукки) 140 долларов, 97 очков . Выпущенный в сентябре 2018 года в ознаменование 130-летней истории бренда, этот бурбон небольшими партиями, выпущенный в бочковой упаковке, является особенно особенным. Аромат теплый и восхитительный, с нотами ванили, дуба и душистого перца. Вкус отражает некоторые из более старых, более острых виски в смеси, пение с фейерверком из имбиря и корицы, но подкрепленное некоторой пышностью, обещанной ароматом: ваниль, какао, лесной орех. В пряном послевкусии есть свежий лимонный привкус, который переходит в долгое ванильное увядание. Выпущено 13 140 бутылок. abv: 54,2%

Coopers ’Craft Barrel Reserve Bourbon (США Браун-Форман Бевриджиз, Луисвилл, Кентукки) 31 доллар 95 баллов . Заманчивые ароматы ванили и корицы создают эффект булочки с корицей. Вкус открывается аппетитной соленой нотой, переходящей в соленую карамельную ноту, которая завершается долгим, маслянистым и обволакивающим вкусом с согревающим пряным сиянием. Лучшая покупка . крепость: 50%

Elijah Craig Barrel Proof (США, Хевен-Хилл, Бардстаун, Кентукки) 59 долларов, 93 очка . Этот виски 12-летней выдержки отличается бочковой выдержкой и ароматами шоколада и ванили. Сухое, ошеломляюще горячее небо открывается нотами огненного кайенского перца и гвоздики, создавая эффект мексиканского шоколада. Уравновешенный водой, виски приобретает более дубовый оттенок темного шоколада, приправленный миндалем, имбирем и белым перцем. abv: 67,6%