Три должно быть чем-то особенным в виноград если государство объявляет его своим. Встретиться траминет , фирменный винный сорт Индианы. Этот белый гибридный представляет собой нечто среднее между Гевюрцтраминер и Joannes Seyve 23.416 (сам по себе уже гибрид, что делает Traminette настоящим мэшапом), выведенный в 1965 году Хербом К. Барреттом, первоначальным намерением которого было создание столового винограда, включающего в себя классический цветочный аромат и пряность белого перца, присущие Гевюрцтраминеру.

«Это виноград, который мы можем выращивать с севера на юг», — говорит Джилл Блюм, специалист по энологии из Университета Пердью, объясняя, что в штате, где наблюдаются все четыре времени года — от чрезвычайно холодной зимы до жаркого и даже влажного лета — гораздо прохладнее в севернее, чем на юге. Таким образом, поиск винограда, который является одновременно зимостойким и устойчивым к болезням, является ключевым для производителей во всем мире. Индиана для производства здорового винограда и высококачественных вин.

«На севере вегетационный период может длиться от 150 до 160 дней… а зимние температуры могут достигать минус 15–20°F», — объясняет Джефф Хилл, владелец Винодельня Реттиг Хилл в Милане, штат Индиана. «В северной части штата траминет может полностью созреть, но сроки сбора урожая наступают примерно на 10–14 дней позже, чем в южной Индиане, а общий показатель Брикса и рН ниже». И наоборот, в южной части штата вегетационный период может превышать 200 дней, а зимние низкие температуры гораздо более умеренные, что приводит к более спелым плодам.

Почему гибридные сорта винограда могут стать будущим вина

Диапазон климатических условий на всей территории штата означает, что производится широкий спектр стилей вин Traminette — от игристых до тихих, от полностью сухих до полусухих, и даже ледяных вин и ботритизированных сладких вин. Интенсивные ароматы и вкусы Traminette, наиболее близкие его родителю Gewürztraminer, исходят от терпенов, содержащихся в более толстой кожуре винограда. «В погребе мы не отжимаем слишком сильно и не держим сок слишком долго в контакте с кожицей — это будет слишком цветочно, слишком «бабушкины духи», — говорит Кристиан Хубер, гровер-производитель в седьмом поколении. Сад Хубера, винодельня и виноградники .

Винный завод Buck Creek Джозеф Дюрм опирается на эти ароматические соединения, экспериментируя с 30-галлонной «пилотной партией» Traminette, полностью ферментированного на коже. «Мы всегда ферментируем наш Traminette полностью сухим, а затем слегка подслащиваем, чтобы сделать более сладкие ароматы более яркими, а кислотность потеряла свою остроту», — говорит Дурм. «Но я думаю, что этот новый ферментированный на коже вариант может не потребовать подслащивания».

Traminette, вероятно, является одним из самых удобных для потребителя гибридов — здесь есть что-то на любой вкус. «Просто будьте открытыми», — говорит Хилл. «Есть целый ряд стилей на выбор».

Краткие сведения о траминетте

• Тип: ароматный белый гибрид винограда
• Пересечение: Гевюрцтраминер и Джоаннес Сейв 23,416
• Выращено в: Восточное побережье и Средний Запад США
• Винные стили: негазированный, шипучий, сухой, все степени сладости
• Ароматы/вкусы: лепестки розы, белый перец, личи, абрикос, мед, со сбалансированной повышенной кислотностью
• Сочетания с едой: острые блюда (например, тайское зеленое карри), продукты, богатые умами (например, ризотто с грибами) и сухие сыры (грюйер, конте, манчего)

Эта статья впервые появилась в апрельском номере журнала за 2023 год. Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!