Разговоры о «подходящей» посуде для разных видов алкогольных напитков, как правило, вызывают живо быстро . Хотя есть некоторые практические причины для разных коктейльных бокалов, другие часто просто связаны с традициями. Все они вызывают твердые мнения как среди барменов, так и среди клиентов.

Вот ваше краткое руководство по стилям стеклянной посуды, которую вы найдете в барах, о том, для чего ее следует использовать, и несколько полностью объективных оценок их полезности.

Примечание: это руководство предназначено для охвата обычной стеклянной посуды в барах, а не для обширного мира винных бокалов, у которого есть свои собственные обширные подкатегории. Подробнее о тех здесь .

Стекло купе / Getty

Чашка / купет: Несмотря на популярную легенду, эти очки не были смоделированы по форме левой груди Марии-Антуанетты (их начали использовать еще до покойной королевы). Также иногда называемые «блюдцами для шампанского», они обычно использовались для питья игристого вина в прошлом, прежде чем люди заметили, что дополнительное воздействие воздуха заставляло их пузырьки сгорать быстрее.

Купе возродились в коктейль-барах в последние годы как альтернатива до V-образных бокалов для мартини - и они с меньшей вероятностью разольют содержимое на колени. Используется для напитков, подаваемых или охлажденных и без льда, без газированных компонентов. Все еще довольно раздражает, когда бармен наполняет его полностью до краев, что требует техники наклона вперед и глотка без прикосновения.

Основы работы с барменом: руководство по терминологии бара

Двойные скалы: Несмотря на название, эти очки, как правило, примерно на две унции больше, чем стандартные рок-стаканы, а не вдвое больше. «Двойной» означает пространство для двойной заливки, а не двойного объема стакана.

Флейта / Гетти

Флейта: Узкий, заостренный и заостренный бокал уменьшает площадь поверхности, чтобы напитки с газировкой продолжали пузыриться. Использовал для игристого вина , конечно, но и любой коктейль с игристым элементом, который подавали бы, или без льда.

Гленкэрн: Разработан Студия кристаллов Гленкэрн , этот бокал предназначен для виски. Считается, что его сужающийся рот помогает лучше воспринимать аромат и алкоголь, а закругленная чаша позволяет оценить цвет спирта. Он становится все популярнее как вариант для аккуратных розливов всех типов.

Очки Хайболл и Коллинз / Getty

Хайболл / Коллинз: Мы их комбинируем, но есть технические отличия. Оба - узкие, высокие, прямые очки. Очки Collins должны быть немного выше и уже, но на практике в барах они, как правило, используются взаимозаменяемо, как и многие производители стеклянной посуды и розничные продавцы.

В пределах от 8 до 12 унций они традиционно используются для напитков, которые содержат как лед, так и газированные элементы, такие как игристое вино или газированные напитки. Их узость, по сравнению с каменными стаканами, предназначена для удержания пузырьков за счет уменьшения площади поверхности напитка, при этом они достаточно широкие (по сравнению с флейтой), чтобы пропускать лед.

Лоуболл: Смотрите «камни».

Классический бокал для мартини V-образной формы / Getty

Мартини: Хотя этот термин применяется к нескольким стилям стеклянной посуды, здесь мы говорим о культовом, V-образном мартини стекло. Представленный в 1925 году на Парижской выставке как интерпретация бокала купе в стиле ар-деко, он изначально предназначался для шампанского. Объективно одни из худших из когда-либо созданных очков, его форма гарантирует, что любое неправильное движение приведет к тому, что человек будет носить свой напиток, а высокий центр тяжести позволяет очень легко опрокинуться, когда страстно жестикулирует, рассказывая интересную историю бара. И тем не менее, он все еще используется.

Как правильно перемешать коктейль, по мнению бармена

Чашка мула / Чашка Джулепа / Медная кружка: Хотя они различаются по стилю и дизайну, основной компонент этих чашек обычно предназначен для как джулепс и мулы это их материал - металл, а не стекло. Многие люди ошибочно полагают, что благодаря этому напиток дольше остается холодным, но по иронии судьбы все обстоит наоборот. Медь очень хорошо проводит тепло. Если напиток в медной чашке кажется холоднее на ощупь, это на самом деле потому, что он поглощает тепло от ваших рук с большей скоростью, чем стакан. Это делает холодные напитки в металлических чашках чисто декоративными. Пей быстро.

Ник и Нора Гласс / Гетти

Ник и Нора: Назван в честь вымышленного дуэта детективов Ника и Норы Чарльз, представленного в романе Дэшилла Хэмметта 1933 года. Тонкий человек , стакан - еще одна альтернатива бокалам для мартини и купе для напитков, подаваемых без игристых компонентов. Эти бокалы для коктейлей с гораздо меньшей вероятностью прольются, и многие бармены предпочитают их.

Старомодный: Смотрите «камни».

Горные породы: Эти короткие приземистые стаканы с широким горлышком позволяют использовать как стандартные кубики льда весом в одну унцию, так и отдельные кубики льда большего размера, которые охлаждают напиток с более медленным таянием и разбавлением. Хотя существуют «аккуратные» стаканы меньшего размера, стакан для камней чаще используется в качестве стандартного стакана для аккуратных наливов.

Основы работы с барменом: как наливать без мерки

Эти стаканы часто имеют толстое тяжелое дно, что позволяет безопасно перемешивать ингредиенты, не беспокоясь о разбивании стекла. Благодаря низкому центру тяжести их труднее случайно опрокинуть, когда вы немного выпьете.

Выстрелил: Короткий узкий стакан, обычно вмещающий полторы унции алкоголя и немного больше. Когда скорость имеет значение.

Snifter / Getty

Снифтер: Несмотря на наличие ножки, они созданы для того, чтобы их можно было положить в ладонь, чтобы слегка повысить температуру бренди или виски, теоретически, чтобы «раскрыть его». Сомнительно эффективная практика. Максимилиан Ридель, президент / генеральный директор австрийского производителя стеклянной посуды Riedel Crystal, называет это «Худший сосуд не только для коньяка, но и для всех других напитков».

Размером с Техас: Вариант маргариты в некоторых сетевых ресторанах. Хотя не существует строгого определения того, что представляет собой коктейль размером с Техас, обычно в нем содержится от полутора до двух унций алкоголя. Заказывать их нет ничего постыдного.

Стакан: Этот термин, который часто используют для обозначения бокалов рок, сам по себе может относиться ко многим различным стилям стеклянной посуды. Это просто означает любой стакан с плоским дном, без ножки или ножки и без ручки.

Вино: Если вы находитесь на этом сайте, вы, вероятно, уже знаете, что это такое. Бокалы для вина бывают разных форм и размеров. полезность которого бесконечно обсуждается людьми, которым нравится спорить о подобных вещах.