Пейте лучше Бордо
Винтаж и Бордо неразделимы. Расположенный на 45-й параллели, регион имеет океанический климат на самой северной границе для производства великолепного красного вина.
В этом его сила - в хороших урожаях умеренная погода равняется винам с большим противоречием между богатством, структурой и долговечностью - и его слабостью. Вина плохого урожая могут быть недозрелыми, легкими и разбавленными.
Изменение климата повлияло на частоту плохих урожаев, и только два с 2000 года (2002 и 2007 годы) были удостоены этой сомнительной награды. Но в Соединенных Штатах мы по-прежнему склонны покупать хорошие винтажи и игнорировать более слабые.
После покупки остается только одно важное решение: когда пить вино?
Есть два подхода. Пейте его молодым и фруктовым (возможно, даже с некоторым структурированным бордо) или выдерживайте до нескольких десятилетий, чтобы он смог развить зрелый аромат и вкус.
Эти краткие сведения о капсулах с рейтингами, взятыми из нашей последней таблицы урожая, сообщают, в каком состоянии питьевой воды сейчас находится ваше вино. И, если вы настроены покупать больше, я рекомендую вина, которые лучше всего показывали себя во время великих винтажей с 1990 года.
Старые винтажи
Многие винтажи до 1990 года все еще должны быть в отличной форме. Это не всегда вина с фруктовыми массами. Часто они были сделаны из недозрелых плодов и содержали стеблевые танины. Вот почему в молодости они не доставляли никакого удовольствия (очевидное исключение - 1982 год, который в то время подвергался критике за то, что он был слишком приятным). Но эти вина могут сиять через 30 и более лет.
Если бы кто-нибудь предложил мне бутылки 1989, 1988, 1985, 1982, 1978, 1966, 1961, 1959 или 1955 года, всех вин, лучшие вина которых по-прежнему великолепны, я бы ухватился за этот шанс (предварительно проверив, откуда они родом - есть куча подделок вокруг).
С этими и другими старыми винами помните, что надлежащие условия хранения на протяжении всей их жизни и хорошая пробка жизненно важны для того, чтобы вина проявили себя наилучшим образом. Варианты бутылок - обычное дело, так что не отчаивайтесь сразу, потому что одно из ваших старых сокровищ не выглядит хорошо - просто откройте резервную бутылку. Не исключено, что следующий будет лучше.
