Вдохновленные историей и возможностью использовать более смелые ароматы, все большее число американских производителей спиртных напитков добавляют в свои линейки спиртосодержащие напитки, вдохновленные генетикой. Правильно: Дженевер вдохновлен.

Genever, ботанический спирт на основе солода, который напоминает помесь виски и Джин , может производиться только в определенной области, которая охватывает Нидерланды, Бельгию, а также части Франции и Германии. Это требование принесло женеверу прозвище «Голландский джин».

Точно так же, как американские производители виски, которые производят односолодовый виски, который не классифицируется как шотландский, потому что он производится не в Шотландии, эти производители производят фальшивый виски.

Но почему? Некоторым производителям спиртных напитков нравится этот геневер, находящийся между мягким виски и ботаническим джином. Базируясь в Денвере, Винокурня и ремесленный завод Ironton утверждает, что его пряная, цитрусовая версия - «джин для любителей виски», что характерно для многих других производителей.

Это также дает возможность сыграть с растениями, такими как местные фрукты или орехи. По сравнению с сосновым ароматом можжевельника, которым отличается джин в стиле London Dry, в женевере обычно есть шанс привлечь внимание к таким ароматам, как цедра лимона и вишня.

Других привлекает исторический аспект. Genever был создан ранними американскими поселенцами, которые стремились воссоздать своих любимцев из Европы. Нью-Йоркская дистилляционная компания , базирующаяся в Бруклине, штат Нью-Йорк, в партнерстве с историком по напиткам составила список ингредиентов колониальной эпохи. По аналогии, Виски Wigle в Питтсбурге полагался на гидов винокуренных винокурен, чтобы сделать свой генетический рифф.

Вот несколько версий, которые стоит поискать. Хотя все кивают Женеверу за вдохновение, никто не может использовать это имя. Но искажения, через которые прошли эти американские производители спиртных напитков, чтобы получить оригинальное имя, почти так же занимательны, как и их духи, вдохновленные генетикой.

Различия между джином и женевером

Чиф Гованус Нью-Голландский джин

New York Distilling Company, Бруклин, Нью-Йорк

Рецепт, созданный с помощью историка напитков Дэвида Вондрича, основан на том, что дистиллировали голландские поселенцы, когда они впервые поселились в Бруклине и Нижнем Манхэттене, - говорит соучредитель и производитель спиртных напитков Аллен Кац. «Они искали ингредиенты для изготовления« женевера », но обнаружили в изобилии рожь, которую в конечном итоге перегоняли с ягодами можжевельника и хмелем», - говорит он. Затем ржаной спирт выдерживается в бочках от трех до девяти месяцев.

Джин в голландском стиле Deerhammer

Дирхаммер Дистиллинг, Буэна-Виста, Колорадо

Это единственный джин, сделанный этот ремесленный производитель , который в остальном ориентирован на односолодовый виски с зернистостью стекла. «Честно говоря, это единственный джин, который мы когда-либо хотели сделать», - говорит Эми Экштейн, совладелец / основатель Deerhammer. Как и виски, его основу составляют 100% солодовый ячмень, в который добавлено 15 растительных компонентов, таких как кориандр, цикорий, кокос, грейпфрут и какао-крупка. «Нам нравится, как солодовая основа вносит свой вклад в дух», - говорит она, добавляя богатства, которого обычно не хватает американским джинам.

Главный Gowanus New Netherland Gin и FEW American Gin

FEW американский джин

FEW Spirits, Эванстон, Иллинойс

«Мы делаем джин по-женски, потому что он другой», - говорит Пол Хлетко, основатель НЕСКОЛЬКО . «На рынке много отличных джинсов London Dry и фантастических American Dry, но не так много джинов женского стиля. Так что мы попытались создать наш собственный американский стиль, вдохновленный женевером ». У спиртного напитка небольшой партии крепкая землистая сердцевина, подчеркнутая банановой фруктовостью и пряным послевкусием.

Freeland Spirits Женева

Freeland Spirits, Портленд, Орегон

Выпущенный в мае, этот спиртной напиток начинается с ржи, выращенной в Орегоне, а фундук Уилламетт-Вэлли придает ему согревающий ореховый оттенок. Freeland Spirits основатель / генеральный директор Джилл Кюлер и мастер-дистиллятор Молли Трупп создали исторически вдохновленный дух как окно в свои будущие программы виски. Они даже ездили в Нидерланды, чтобы получить отзывы об экспериментальных партиях и попробовать разные стили настоящего женевера. «Нам не терпится показать людям здесь, как это делается в Амстердаме», - говорит Труппа.

Genièvre Gin и Genevieve Genever-Style Gin

Джин можжевельник

Винокурня Ironton, Денвер

«Джин для любителей виски» - так Ironton описывает свой джин в женском стиле. По сравнению с флагманским джином Ponderosa, который совладелец и основатель Каллин Ромеро называет сухим, цветочным и сосновым, Genièvre «немного слаще, с большим количеством специй и цитрусовых». Зачем пробовать геневер? «Нам нравится черпать вдохновение и идеи за пределами США», - говорит Ромеро. В портфолио Ironton также входит аквавит, и он также работает над сётю.

Женевьев Джинвер Джин

Hotaling & Co., Сан-Франциско

База этот дух Изготовлен из равных частей пшеничного, ячменного и ржаного солода, а затем смешан с 12 растительными компонентами, включая цедру лимона и кардамон. В результате получается острый, травянистый и солодовый вкус с легким анисовым послевкусием. Также доступна золотистая версия, выдержанная в бочках, в теплых медовых тонах и оттенках специй.

Tamworth Garden Dutchess Gin and Wigle Джин в голландском стиле

Джин Tamworth Garden Dutchess

Tamworth Distilling, Тамворт, Нью-Хэмпшир

Кривый «голландский» в «Dutchess» говорит сам за себя. Этот вдохновленный женерами дух дебютировал весной в рамках Tamworth Garden винокурни линия джина. Джин, выдержанный в бочках, был более сладким с нотками цукатов. С этой целью ботаническая смесь включает кору вишни, цедру апельсина, выжимки яблока и малину. Пока это доступно только в дегустационном зале.

Джин Wigle в голландском стиле

Wigle Whisky, Питтсбург

Как следует из названия винокурни, Вигл больше всего известен своим виски, а не джином. «Мы настроены на то, чтобы наши продукты отражали их региональность и терруар западной Пенсильвании, поэтому для нас было очень разумно производить джин с прекрасным солодом, земляной рожью и мягкой пшеницей, которые мы получаем с наших местных ферм, - говорит Мередит Грелли, совладелец / соучредитель Wigle. Другим фактором стало открытие справочников винтажных винокурен для голландских или голландских джинов. Прочная, ароматная база наполнена триумвиратом лаванды, кардамона и ягод кубеба. Первоначально розлив назывался «Гиневер», но регуляторы потребовали изменить название.