Пары,

Советы экспертов по употреблению летнего розового вина

В качестве винного директора МАРК США Olivier Flosse, одна из ведущих ресторанных групп страны, курирует подвалы в таких ресторанах, как New York City’s Ты Колумб ( двукратный победитель Энтузиаст вина Награда за лучший винный ресторан ) и Бостон Bistro du Midi . Достаточно сказать, что он кое-что знает о хорошем вине.

Мы попросили местного француза приготовить для нас любимый летний глоток - розовое вино. Несмотря на то, что у него есть склонность к розовым вещам, произведенным на его родине, он также принимает нестандартные предложения. Вот его советы экспертов!

Смешайте его с коктейлями.

«Я создал коктейль под названием Rosé Crush три года назад, потому что я люблю розовое вино - оно элегантное, идеально подходит для теплой погоды и в основном недорогое. Мой напиток легко приготовить, он фруктовый и невероятно освежающий. Но независимо от того, с чем вы его смешиваете, главное - использовать качественный лед. Я называю это волшебный лед: один, большой шар из бутилированной воды. Этот лед придает напитку длину и позволяет наслаждаться медленным наслаждением без разбавления вкусов ».

Розе Краш
2 веточки мяты, разделенные
30 г апельсинового сока
30 грамм вишневого сока
½ унции простого сиропа
2 унции розового вина
1 вишня, для украшения

Смешайте одну веточку мяты с фруктовым соком и простым сиропом. Добавьте розовое вино и процедите над ледяной сферой в бокале для мартини. Украсить вишней и оставшейся веточкой мяты.

Возьмите сухое розовое вино.

«Не выбирайте только текущий урожай, когда пьете сухое розовое вино. Вы можете сэкономить на прошлом урожае без потери качества. Есть отличные варианты с юга Франции и Сицилии, и эти сухие розовые вина очень хорошо сочетаются с едой. Рыба-гриль с оливковым маслом и стаканом розового вина - начало отличного дня. Это действительно дружелюбное вино во всех отношениях ».

Splurge на розовое шампанское.

«Вы потратите больше, но это розовый крем-де-ла-крем. Этот урожай розового вина превосходен, когда вы наслаждаетесь устрицами, сидите на террасе, наслаждаясь всем, или едите панини на пляже. Идите прямо к вершине и купите розовое шампанское с небольшим количеством выдержки. Оно того стоит - поверь мне.

Что это за красивый розовый напиток?

Когда вино не совсем красное и определенно не белое, оно розовое. Наиболее распространенные сорта черного винограда (отдельно или в смеси), используемые для изготовления сухое розовое вино это Гренаш, Санджовезе, Сира, Мурведр, Кариньян, Сенсо и Пино Нуар. Есть румянец, сладкое розовое которые добавили сахар.

Как делают розовое?

Есть четыре способа сделать розовое, и во всех случаях дуб используется редко. Прямое прессование это метод, при котором черный виноград измельчают и прессуют (так же, как и при производстве белого вина), при этом с виноградной кожуры извлекается немного цвета и получается нежно окрашенное розовое вино. в снятие Красный виноград обрабатывается так же, как и при производстве красного вина, и как только начинается брожение (когда происходит волшебство), сок отбирается и подвергается дальнейшей ферментации при низких температурах, чтобы сохранить фруктовый аромат. Чем дольше вино остается на кожуре, тем более насыщенный цвет. Кровотечение (sen-YAY, или «обескровленный») аналогичен откачке, за исключением того, что часть сока удаляется, а остальная часть остается в контакте с кожицей для производства красного вина. В этом процессе розовое вино является побочным продуктом. Последний (и обычно менее уважаемый) способ - просто смешивать белое вино с красным, чтобы сделать розовое. Эти обычно более сладкие розовые вина имеют оттенок румян и обычно содержат сахар.

Как его подавать?

Розовое вино лучше всего подавать немного теплее белого вина, при температуре 48–53 ° F, из-за его сложного фруктового вкуса и мягких танинов. Поскольку розовое вино можно производить из множества сортов с разными характеристиками, применяется то же правило, что и для светлых сухих белых вин: чем светлее по цвету и стилю, тем более холодным оно должно быть. Держите его в холодильнике до полутора часов, прежде чем открыть. Выбирайте бокал на ножке со слегка сужающейся кверху чашей для зрелых, насыщенных розовых бутылок. Слегка расширенная губа делает розовое розовое более свежим и фруктовым. Губа направляет ароматы на кончик языка, где вкусовые рецепторы наиболее чувствительны.

Подробнее о розе здесь >>