Пожары, дым, засуха и наводнения. Сельское хозяйство всегда было игрой на удачу, но правила во многих винные регионы мира меняются поскольку климат становится неустойчивым и интенсивным. И хотя новая пандемия коронавируса дала отсрочку выбросы углерода , климатический кризис все еще надвигается.

Это заставляет виноделов адаптироваться как в хозяйстве, так и в стратегии. Грядущий урожай покажет, хватит ли модификаций, чтобы выжить. Вот как готовятся виноделы.

Изменение климата быстро меняет вино, каким мы его знаем

Дикая погода меняет индустрию

Австралия давно переживает лесные пожары, но сезон 2019–20 гг. Был необычным. Перед началом вегетационного периода вспыхнули крупные пожары. Масштабы и интенсивность лесных пожаров были связаны с продолжительной засухой и рекордной жарой.

К концу урожая ряд винодельческих регионов Австралии столкнулись с катастрофой. Пожары прорвался через Аделаидские холмы и уничтожил виноградники Голдинг Вина . Штат Новый Южный Уэльс был окутан дымом, который пропитал знаменитые вина Семильонской долины Хантер. Весной ветер, мороз и град сменились жарой и засухой, которые снизили урожайность в долине Баросса. На данный момент многие австралийские винодельни надеются снизить угрозы с помощью адаптивного земледелия.

Чтобы бороться с все более жаркой и сухой погодой, Джеймс Агнью, генеральный директор Одри Уилкинсон в долине Хантер использует комбинацию мульчи, покрытия навеса и солнцезащитного крема на фруктах. В долгосрочной перспективе он оценивает «сортовую смесь» - непростой поворотный момент для региона, определяемого Семильон .

Дымный запах заставил такие бренды, как Тиррелла сбросить большую часть урожая 2020 года. По мере увеличения числа таких угроз ведутся исследования профилактических методов. An сельскохозяйственный спрей Покрытие винограда, предотвращающее повреждение дымом, является многообещающим.

Австралийцы в других странах изучают сорта, «подходящие для климата».

«Если винодельни не дадут достаточно хороших фруктов в следующие несколько урожаев, они потерпят неудачу», - говорит Марни Робертс из Матриарх и Разбойник в долине Клэр в Южной Австралии.

Робертс покупает устойчивые к жаре и засухе сорта, такие как Аринто и Прието Пикудо, которые обеспечивают гибкость для экспериментов. Цель нового винограда - сделать что-то сбалансированное, но вкусное.

«Мы можем адаптироваться и развиваться, но это постоянно сказывается», - говорит она. «Нам нужно быть позитивными ... и при этом отказаться от того, что не работает. Это действительно сложно - отпустить.

Чтобы бороться с последствиями изменения климата, винодельни могут использовать местные растения, такие как spekboom. / Getty

В Южная Африка , Засуха в Кейптауне доминировала в заголовках новостей в начале 2018 года, когда страна приближалась к нулевому дню. Хотя сегодня ситуация не такая ужасная, водоснабжение Западного Кейпа остается слабым из-за повышения температуры и частых пожаров.

Йохан Рейнеке, из Reyneke Wines серьезно относится к подготовке к пожару. Он потратил средства на обучение пожарных для своего персонала и связанного с ним оборудования, а также посадил местные сочные спекбумы по всей ферме из-за их углеродных и огнестойких свойств. Рейнеке считает, что лучшее оружие - это восстановительное сельское хозяйство .

«Он не только связывает углерод в почве, но и повышает уровень гумуса», - говорит он. Увеличение количества гумуса, органического вещества, содержащегося в почве, снижает сток воды и связанную с этим эрозию. Это также увеличивает водоудерживающую способность почвы.

Веллингтон, теплый регион в Западной Капской провинции, только что вышел из трехлетней засухи. Чтобы спланировать пожары и более теплое время года, Петрус Босман из Bosman Wines , удаляет чужеродные, легковоспламеняющиеся деревья, такие как голубая камедь, чтобы обеспечить процветание устойчивых к засухе местных видов.

Придавая особое значение винограду, соответствующему климату, Босман придерживается гибкого подхода. Он в восторге от Неро д'Авола .

«Мы воочию убедились в удивительной термостойкости Nero… в результате получается свежее и яркое вино», - говорит он.

Пожары возле Санта-Розы, Калифорния, в октябре 2017 г. / Фото армии США / Alamy

Осенью прошлого года пожар в Кинкейде в Калифорнии охватил территорию округа Сонома. Предприятия пережили постоянные отключения электроэнергии, а рабочие надевали маски.

После двух урожаев, пострадавших от лесных пожаров, Анна Бойзелинк, совладелица Камповида винодельня в округе Мендосино заявляет, что план пожаротушения «является абсолютной необходимостью». Прошлый опыт научил ее гибкости и ловкости.

«Отключение электроэнергии и необходимая эвакуация могут иметь такое же или даже большее влияние, чем фактические пожары», - говорит Бойзелинк. Чтобы защитить свой бизнес, она следит за тем, чтобы у Campovida были запасы вин и капитала, а также задействовала несколько каналов продаж, торговых точек и складских помещений.

Поскольку сельское хозяйство становится менее надежным, винодельни теперь изучают возможности получения дохода наверху цепочки создания стоимости.

Потеряв все свои плоды в пожарах на Аделаидских холмах в декабре прошлого года, Люси и Даррен Голдинг обратились к гостеприимству. Они разработали ресторан и дегустационный зал Golding Wines, уделяя повышенное внимание свадебным и корпоративным мероприятиям. К сожалению, Covid-19 очистил их календарь на неопределенный срок.

Лесные пожары в Австралии, вид из космоса в январе 2020 года / Фото Geopix / Alamy

Управление эмоциями: цена волатильности и потерь

В то время как адаптивное земледелие, диверсификация доходов и немного удачи могут помочь предприятиям справиться с изменением климата, отрасль вынуждена справляться с личными потрясениями и потерями. Все справляются по-разному.

«Из нашей небольшой команды из восьми человек три человека потеряли свои дома», - говорит Бойзелинк. «После пожаров у нас были наводнения, отключения электроэнергии, а теперь и пандемия. Эмоции и воспоминания глубоки, как и дружба ».

Сплоченная группа Campovida еженедельно собирается для поддержки.

«Делая вино, вы узнаете, что есть вещи, которые вы не можете контролировать», - говорит Ноа Дорранс, соучредитель / винодел Рив Винс в Сономе. «Ты стараешься не волноваться, пока не будет о чем беспокоиться».

Брук Бэннистер из Сономы Bannister Wines , пытается рассматривать катастрофу как проблему изменения.

«Кажется, что из каждой катастрофы можно извлечь урок… непостоянство - это правило», - говорит он. Для Баннистера управление его «свободным пространством» так же важно, как и ежедневная подготовка.

«Эти события связаны с изменением климата, и это повышает вероятность того, что эти вина могут оказаться нежизнеспособными в этом месте в какой-то момент в будущем», - говорит Баннистер. Принятие прокладывает ему путь вперед.

Серфинг и катание на горных велосипедах в дикой местности Южной Африки вселяют в Рейнеке надежду.

«Я искренне верю, что необходимость порождает изобретения», - говорит он. «По мере изменения ситуации меняются и стратегии людей. Несомненно, будут жертвы, но также будет много инноваций. Сельское хозяйство всегда требовало разнообразных навыков и творческого мышления ».