Этот экзотический замороженный дайкири из манго от миксолога Эбена Фримена основан на разновидности салата из тропических фруктов под названием Ружак, популярного в Юго-Восточная Азия . Для подачи Фриман предлагает чередовать глотки напитка с кусочками зеленого манго.

1 унция белого рома (Фриман предлагает 4-летнего рома Flor de Cana)
30 грамм темного рома (Фриман предлагает Рона Закапу Сентенарио)
1 рывок Батавия Аррак
30 г свежего лимонного сока
1⁄2 унции. чили простой сироп *
1⁄2 (примерно 1⁄2 стакана нарезанного кубиками) спелого индонезийского манго или шампанского манго
1 ломтик зеленого (незрелого) манго, для украшения
1⁄4 стакана измельченных соленых жареных орехов кешью для украшения

В блендере хорошего качества смешайте ром, Batavia Arrack, лимонный сок, простой сироп и спелое манго, а также 7 стандартных бытовых кубиков льда. Взбивайте примерно 50 секунд. Вылейте в замороженный стакан для дайкири / маргариты, обрамленный толчеными орехами кешью. Украсить долькой зеленого манго.

Чтобы приготовить простой сироп чили:
11⁄2 стакана сахара
1 стакан воды
1 нарезанный острый перец чили, например индонезийский или тайский Bird’s Eye
Смешайте сахар и воду, пока сахар не растворится. Добавьте нарезанный перец и дайте настояться при комнатной температуре, пока не будет достигнут желаемый уровень тепла. (Тест через 1 час.)