Основы

Крепкий, землистый и хрустящий: что означает «деревенский» в вине?

Вы когда-нибудь слышали, чтобы кто-то называл вино «деревенским» и понятия не имел, что, черт возьми, это значит? Чаще всего этот термин используется для обозначения вина, которое излучает ощущение прочности, землистости и аутентичности, свойственное конкретному сорту винограда. Ему может не хватать блеска и утонченности, которые часто присущи более элегантным винам, вместо этого он предлагает грубое и неприхотливое очарование.

Деревенские вина обычно имеют более высокий уровень кислотность чем их богатый аналоги и демонстрируют резкий характер с крепкими (и, возможно, слегка жесткими) танины , с истинным чувством терруара. Эти вина в деревенском стиле не так уж и интересны. выдержка дуба и различные методы пост-ферментации, которые помогают придать другие вкусы и укротить танины; они больше касаются местоположения, климата и почвы, позволяя винограднику и фруктам говорить за себя. Это похоже на поход в прохладный пасмурный день по неровной и ухабистой тропе, заполненной опавшими листьями и корнями деревьев, а не на сидение в теплой гидромассажной ванне на пятизвездочном курорте в Швейцарских Альпах. В этих винах часто присутствуют ароматы и ароматами диких или сушеных ягод, трав и различных специй, с преобладающим землистым оттенком.

Вам также может понравиться: Что означает «землистый» в вине?

Классическим примером деревенского вина является Кьянти, особенно от традиционных производителей, сохраняющих Старый мир стиль своих вин. Вина Кьянти славятся своим суровым очарованием, ароматом терпкой вишни, сушеных трав, табака и пыльных танинов. Жгучая кислотность Кьянти делает его идеальным сочетанием со всеми восхитительными итальянскими блюдами, в которых присутствует соус маринара , поскольку кислотность каждого из них уравновешивает другую. (Вот почему Кьянти такое фантастическое вино) пицца вариант ночного вина.)

Вам также может понравиться: Руководство для начинающих по Кьянти и Кьянти Классико

Крю Божоле еще одно вино, излучающее деревенский стиль. В отличие от своего легкого, фруктового и легко пьющегося приятеля, Божоле Нуво , эти маленький Вина на основе этого винограда часто демонстрируют терруарный оттенок с ярким вкусом красных фруктов, живой кислотностью и отчетливым минеральным и хрустящим оттенком. Это еще один пример вина, которое идеально сочетается с местными блюдами, такими как курица в вине или идеально приготовленная мясная доска.

Итак, если большие, мощные и роскошные вина любят Напа Такси или Австралийский Шираз твое варенье, то легкое, хрустящее и корявое Австралийский Цвайгельт может быть не в вашем переулке. Но этот деревенский Цвайгельт может в конечном итоге вызвать винные эмоции, о которых вы даже не подозревали. Единственный способ узнать это — попробовать такое вино и посмотреть, какие чувства оно вызывает у вас.