Независимо от того, устраиваете ли вы непринужденное барбекю на заднем дворе или формальный винный ужин, вы в какой-то момент откроете вино. Также вполне вероятно, что гости придут с бутылкой в ​​руке в знак благодарности. Но нужно ли его обслуживать? Мы задали экспертам по еде и вину самые распространенные вопросы по партийному этикету…. и как справляться с ситуациями без неловкости.

«Мне нужно открывать бутылку вина, которую приносит гость?»

Нет, говорит шеф-повар и телеведущий. Аарон Санчес . «Это скорее подарок. Гость не дожил, и он не скоропортящийся '.

Если вы принесли бутылку, чтобы ее подали, «небрежно сообщите хозяину, что она сочетается с определенным блюдом», - говорит Джек Мейсон, главный сомелье в Pappa Bros. Стейк-хаусы в Техасе . При необходимости убедитесь, что он охлажден или декантированный и дайте хозяину вторую бутылку, чтобы он мог насладиться им в другое время, - говорит он.

'Могу ли я принести любимую бутылку, если я заранее знаю, что мне не понравится подаваемое вино?'

Если вы знаете, что ваш хозяин будет служить противоположностью того, что вы пьете, разве это снобизм - прийти с чем-то другим, чтобы поделиться вместо этого? Вовсе нет, - говорит Кэти Кейси, президент Кэти Кейси Food Studios и Жидкая Кухня в Сиэтле. Просто будьте тактичны. «Всегда приветствуется принести на вечеринку бутылку или две вина и просто сказать:« Почему бы нам не открыть это сейчас? Я очень хочу попробовать это », - говорит она.

«Что делать, если гость приходит с закуской или блюдом, которое не соответствует теме?»

Будьте гибкими, даже если вы готовили идеальное меню в течение месяца. «Если это то, над чем они, очевидно, очень много работали, или это фирменное блюдо, которым они известны, это всегда приветствуется в моем доме», - говорит Санчес. «Еда - это способ заставить гостей чувствовать себя комфортно и хорошо провести время. Для этого не обязательно быть идеальным ».

«Что произойдет, если гость пролит красное вино на мою мебель, а она не выйдет?»

Если кто-то брызнул чернилами Сира на диване кремового цвета из микрофибры, «это не значит, что вы можете выставить счет за уборку», - говорит Роуз Превайт, владелица Картушка и Майдан в Вашингтоне, округ Колумбия. «Хороший хозяин просто справляется с неприятностями на вечеринке».

Один совет - использовать стеклянную посуду без ножки, которая более устойчива. «И никогда не следует заставлять кого-то чувствовать себя плохо из-за разлива», - говорит Превайт.

Неписаные правила этикета дегустационного зала

«Что мне делать, если подают закупленное или испорченное вино?»

Мэнди Спарачино, сомелье Зал с шампанским Esquire в Чикаго, говорит, что если хозяин был взволнован из-за неисправной бутылки, гость мог просто передать стакан. Но если бы она хорошо знала хозяина, Спарачино мог бы упомянуть: «Я думаю, эта бутылка отключена. Вы хотите, чтобы я отложил его, чтобы вы могли забрать его обратно? »

«Что делать, если мой стакан грязный?»

Немного грязи никому не повредит, а приземленность в вине может быть хорошей вещью, - говорит Эрик Сегельбаум, корпоративный директор по виноделию Рестораны Starr . «Этикет и вежливость заменяют мелкие неудобства».

Аккуратно протрите стекло под столом или повернувшись спиной к комнате. «Если вас поймают, скажите:« Это не мой оттенок помады », [что] хорошо, чтобы посмеяться и избавить вашего хозяина от смущения».

«Что делать, если вино подается неправильной температуры?»

Не обращайте на это внимания, если только он не горячий (а не Glühwein) или замороженный, - говорит Сегельбаум. По его словам, просто сказать «недостаточно холодно» - слишком субъективно. «Но никто не может расстраиваться из-за того, что« это здорово, но я предпочитаю холоднее ». Вы не возражаете, если я поставлю его в холодильник / морозильник / ведерко для льда / бассейн? »Если вино слишком холодное, дайте ему застыть или согрейте бокал руками.

«Как мне вести себя с гостем-всезнайкой-винным экспертом?»

По словам Аманды МакКлементс, основателя / креативного директора компании «Ужин», нельзя научить правильному поведению. Соль и разное и Маленький лист в Вашингтоне, округ Колумбия. «Просто смени тему разговора, если разговор станет слишком неприятным».

Французский винодел Жерар Бертран предлагает поддержать разговор. «Самое прекрасное в вине - это то, что это форма искусства», - говорит он. «Есть много точек зрения, и все они имеют ценность».

«А как насчет гостей, которые задерживаются с приемом?»

Так же, как в колледже, отключите подачу алкоголя. Будет чудеса, чтобы убрать домашнюю вечеринку. «Попробуйте применить несколько хитрых приемов, например, начать уборку», - говорит МакКлементс.

Иногда добрая резкость - единственное, что работает, - говорит Кейси. «Скажите, что это было здорово, но завтра у вас ранний день, и вам нужно взяться за дело».