Благодаря новой технологии, которая позволяет прививать молодые корни дуба и каштана спорами черного трюфеля, несколько американских производителей вина сажают вкусный меланоспорум клубня вместе со своими сортами Пино и Каб.

«Выращивание вторичных культур на винограднике способствует сохранению биоразнообразия и является ключом к долгосрочному здоровью земли», - говорит Роберт Сински из компании Sinskey Vineyards, которая является родиной первого трюфельного сада долины Напа. А учитывая тот факт, что трюфели пользуются таким высоким спросом - их продают по 1200 долларов за фунт, - посадка фруктового сада имела смысл.

«В прошлом многие винодельни делали виноградники оливковыми деревьями, - говорит Роберт Чанг, управляющий директор компании American Truffle Company, которая проектирует фруктовые сады для нескольких престижных виноделен в округах Напа и Сонома. «Но производство трюфелей приносит больше прибыли, а прибыль намного выше».

В Темплтоне, Калифорния, недалеко от Пасо Роблес, владельцы бутик-винодельни Giornata планируют разбить собственный фруктовый сад.
«На Центральном побережье есть несколько избранных ресторанов, которым действительно могут быть полезны трюфели, - говорит совладелец Стефани Терриззи. «Мы хотели бы продавать их на месте».

В последние несколько месяцев Чанг стал свидетелем того, как винная промышленность заинтересовалась грибком.

«Виноделы Нового Света только начинают осознавать загадочность и потенциал выращивания трюфелей», - говорит он. «Мы определенно находимся на пороге очень важной тенденции».